中文名：香蘭素；香草醛；3-甲氧基-4-羥基苯甲醛
英文名：Vanillin
化學(xué)式：C8H8O3
分子量：152.15

CAS號(hào)：121-33-5
EINECS號(hào)：204-465-2
理化性質(zhì)
密度：1.056g/cm3
熔點(diǎn)：81-83℃
沸點(diǎn)：285℃
閃點(diǎn)：117.6℃
logP：1.19
折射率：1.588
外觀：白色至微黃色結(jié)晶性粉末
溶解性：溶于熱水、甘油和酒精，在冷水及植物油中不易溶解
分子結(jié)構(gòu)數(shù)據(jù) 語音
1、 摩爾折射率：41.56
2、 摩爾體積（cm3/mol）：123.5
3、 等張比容（90.2K）：324.0
4、 表面張力（dyne/cm）：47.3
5、 極化率：16.47
計(jì)算化學(xué)數(shù)據(jù) 語音
1、疏水參數(shù)計(jì)算參考值（XlogP）：0
2、氫鍵供體數(shù)量：1
3、氫鍵受體數(shù)量：3
4、可旋轉(zhuǎn)化學(xué)鍵數(shù)量：2
5、互變異構(gòu)體數(shù)量：5
6、拓?fù)浞肿訕O性表面積：46.5
7、重原子數(shù)量：11
8、表面電荷：0
9、復(fù)雜度：135
10、同位素原子數(shù)量：0
11、確定原子立構(gòu)中心數(shù)量：0
12、不確定原子立構(gòu)中心數(shù)量：0
13、確定化學(xué)鍵立構(gòu)中心數(shù)量：0
14、不確定化學(xué)鍵立構(gòu)中心數(shù)量：0
15、共價(jià)鍵單元數(shù)量：1
 

危險(xiǎn)運(yùn)輸編碼：暫無

危險(xiǎn)品標(biāo)志：有害 刺激

安全標(biāo)識(shí)：S22 S26 S24/25 S37/S39

危險(xiǎn)標(biāo)識(shí)：R22 R36/37/38

1.將N，N-二甲基苯胺用鹽酸酸化成鹽，用亞硝酸鈉硝化掉得對(duì)亞硝基-N，N-二甲苯胺鹽酸鹽。將其與愈創(chuàng)木酚、甲醛在41-43℃縮合。然后用苯萃取。第一次蒸餾，用苯重結(jié)晶，再進(jìn)行第二次蒸餾，用水重結(jié)晶。50℃干燥得成品。亞硫酸紙漿廢液中，含有樺柏醇結(jié)構(gòu)單位的木質(zhì)素磺酸鹽，在堿性條件下氧化，然后水解可得到香草醛。原料消耗（kg/t）愈創(chuàng)木酚（98%） 1460亞硝酸鈉 640N，N-二甲基苯胺（98%） 974鹽酸（30%） 6000甲醛（99%） 320

2.將N,N-二甲基苯胺在30%的鹽酸、亞硝酸鈉存在下進(jìn)行亞硝化反應(yīng)，所得亞硝基化合物與鄰甲氧基苯酚、甲醛進(jìn)行縮合反應(yīng)，再水解制得香草醛粗品：

含有對(duì)氨基 N,N- 二甲基苯胺鹽酸鹽的粗品香草醛經(jīng)萃取，二次蒸餾，用石油醚重結(jié)晶，干燥得到提純。
3.將2- 甲氧基苯酚、乙醛酸鈉、氫氧化鈉在攪拌下加到水中，維持25℃反應(yīng)24h ［2-甲氧基苯酚∶乙醛酸鈉∶氫氧化鈉∶水＝40∶24∶ 13 ∶ 950（ 質(zhì)量比） ］ 。反應(yīng)結(jié)束后，用硫酸調(diào)節(jié)混合物ph值為5，用苯萃取出未反應(yīng)的2-甲氧基苯酚。然后于高壓釜中與水、氫氧化鈉、氧化銅混合，加175℃，控制壓力303.9kPa ，邊攪拌邊以2L/min速度通入空氣90min進(jìn)行氧化反應(yīng)。反應(yīng)結(jié)束后，過濾除去氧化銅。所得反應(yīng)產(chǎn)物用硫酸ph值為1.5，用甲基異丁基酮萃取5次，分去水層后，再用硫酸調(diào)ph值為7.0，于20℃下用甲基異丁基酮再萃取5次，分去水層。加熱甲基異丁基酮層以蒸出甲基異丁基酮，之后，在666Pa下蒸餾，收集149～151℃餾分為目的產(chǎn)物香草醛成品。

4.以丁香油為基本原料，用酚鈉鹽法單離出丁香酚以后，按下列反應(yīng)制取香蘭素。
丁香酚異構(gòu)化生成異丁香酚：

異丁香酚乙?；梢阴；惗∠惴?

乙?；惗∠惴友趸磻?yīng)生成乙酰基香蘭素：

乙酰基香蘭素水解生成香蘭素鉀鹽:

香蘭素鉀鹽酸化生成香蘭素：

② 以黃樟油素為原料制取。黃樟油素異構(gòu)化生成異黃樟油素酚醚：

異黃樟油素酚醚甲基化、水解和氧化反應(yīng)生成香蘭素

③ 以木質(zhì)素為原料制取。近年來許多國家采用造紙工業(yè)亞硫酸紙漿廢液中的木質(zhì)素來生產(chǎn)香蘭素，由于原料來源豐富，是很有發(fā)展前途的合成方法。其反應(yīng)過程如下：

④ 以愈創(chuàng)木酚為原料制取。

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1.可用于調(diào)制香草型、巧克力型和奶油型等香精，用量是總香精量的25%～30%。調(diào)配好的香精可用于醫(yī)藥和食品工業(yè)中。此外，香蘭素還可用于化妝品等其他產(chǎn)品中。

2. 用作薄層色譜法檢測(cè)高級(jí)醇、酮類、脫氧糖類、氨基酸類、胺類以及固醇類的顯色劑。還用于合成香料。

3.香蘭素是重要香料之一。作粉底香料，幾乎用于所有香型。如紫羅蘭、草蘭、葵花、玫瑰、茉莉等。但因易導(dǎo)致變色，在白色加香產(chǎn)品中使用時(shí)應(yīng)注意。香蘭素在食品、煙酒中應(yīng)用也很廣泛，在香子蘭、巧克力、太妃香型中是必不可少的香料。在糖果中的用量為200×10-6，糖漿中的用量為（370～20000）×10－6，口香糖中用 量 為270×10－6，巧 克 力 中 的 用 量 為970×10－6。

4.是有機(jī)合成原料，用于制藥工業(yè)合成TMP、驅(qū)蟲藥敵菌凈等；還用于金屬電鍍光亮劑，橡膠防臭劑等。在農(nóng)業(yè)香蘭素成熟后可用作除草劑，還可作為甘蔗的催熟劑。