中文名稱:5'-鳥苷酸二鈉
中文同義詞:5'-鳥甙酸二鈉;5'-鳥苷酸二鈉;5-鳥苷一磷酸二鈉鹽·水合物;5′-GMP-NA25′-鳥苷酸二鈉鹽水合物;5′-鳥苷酸二鈉鹽水合物;5-鳥苷磷酸二鈉鹽;肌苷酸鈉鹽(2'-和3'-位的混和物)(酵母);5`-一磷酸鳥苷二鈉水合物
英文名稱:Guanosine5'-monophosphatedisodiumsalt
英文同義詞:GMP-5;Guanosine-5'-monophosphatedisodiumsalt,99%;GUANOSINE-5'-MONOPHOSPHATEDISODIUMSALTextrapure;Disodium5'-inosinicacid;5μ-GMP-Na2,5μ-Guanylicacidhydratedisodiumsalt;Guanosine5μ-monophosphatehydratedisodiumsalt;5’-gmpdisodiumsalt;SODIUMGUANYLATE
CAS號(hào):5550-12-9
分子式:C10H15N5NaO8P
分子量:387.22
EINECS號(hào):226-914-1
物性數(shù)據(jù)
1. 性狀：白色結(jié)晶粉末
2. 密度（g/mL,25/4℃）：未確定
3. 相對(duì)蒸汽密度（g/mL,空氣=1）：未確定
4. 熔點(diǎn)（oC）：300
5. 沸點(diǎn)（oC,常壓）：未確定
6. 沸點(diǎn)（oC,5.2kPa）：未確定
7. 折射率：未確定
8. 閃點(diǎn)（oC）：未確定
9. 比旋光度（o）：未確定
10. 自燃點(diǎn)或引燃溫度（oC）：未確定
11. 蒸氣壓（kPa,25oC）：未確定
12. 飽和蒸氣壓（kPa,60oC）：未確定
13. 燃燒熱（KJ/mol）：未確定
14. 臨界溫度（oC）：未確定
15. 臨界壓力（KPa）：未確定
16. 油水（辛醇/水）分配系數(shù)的對(duì)數(shù)值：未確定
17. 爆炸上限（%,V/V）：未確定
18. 爆炸下限（%,V/V）：未確定
19. 溶解性：溶于水
毒理學(xué)數(shù)據(jù)
1、急性毒性：
1.小鼠口服LD50： ＞17300 mg/kg，毒性作用的描述沒有報(bào)告除此以外的其他致死劑量值。
2. 小鼠腹膜LD50：3880mg/kg，會(huì)有驚厥或癲癇的行為，影響肺部呼吸困難，引起腹瀉。
3. 小鼠皮下LD50：3400mg/kg，會(huì)有驚厥或癲癇的行為，嗜睡，影響肺部胸部，呼吸困難。
4. 小鼠靜脈LD50：2720 mg/kg，會(huì)有嗜睡的行為（普通抑郁行為）會(huì)有驚厥或癲癇的行為，影響肺部呼吸困難。
5. 大鼠口服LD50： 15mg/kg，會(huì)有驚厥或癲癇的行為，影響肺部呼吸困難，引起腹瀉。
6. 大鼠腹膜LD50：5010mg/kg，會(huì)有驚厥或癲癇的行為，影響肺部呼吸困難，引起腹瀉。
7. 大鼠皮下LD50：5050mg/kg，會(huì)有嗜睡的行為（普通抑郁行為）會(huì)有驚厥或癲癇的行為，影響肺部呼吸困難。
8. 大鼠靜脈LD50：3580mg/kg，會(huì)有嗜睡的行為（普通抑郁行為）會(huì)有驚厥或癲癇的行為，影響肺部呼吸困難。
2、致突變數(shù)據(jù)：
細(xì)胞遺傳學(xué)分析系統(tǒng)：倉(cāng)鼠的纖維細(xì)胞：1mg/L。
生態(tài)學(xué)數(shù)據(jù)
該物質(zhì)對(duì)環(huán)境可能有危害，對(duì)水體應(yīng)給予特別注意。
分子結(jié)構(gòu)數(shù)據(jù)
1、摩爾折射率：無(wú)可用的
2、摩爾體積（cm3/mol）：無(wú)可用的
3、等張比容（90.2K）：無(wú)可用的
4、表面張力（dyne/cm）：無(wú)可用的
5、介電常數(shù)：無(wú)可用的
6、極化率（10-24cm3）：無(wú)可用的
7、單一同位素質(zhì)量：407.021888Da
8、標(biāo)稱質(zhì)量：407Da
9、平均質(zhì)量：407.1843Da
計(jì)算化學(xué)數(shù)據(jù)
1、 疏水參數(shù)計(jì)算參考值（XlogP）：
2、 氫鍵供體數(shù)量：4
3、 氫鍵受體數(shù)量：11
4、 可旋轉(zhuǎn)化學(xué)鍵數(shù)量：3
5、 互變異構(gòu)體數(shù)量：6
6、 拓?fù)浞肿訕O性表面積（TPSA）：207
7、 重原子數(shù)量：26
8、 表面電荷：0
9、 復(fù)雜度：586
10、 同位素原子數(shù)量：0
11、 確定原子立構(gòu)中心數(shù)量：4
12、 不確定原子立構(gòu)中心數(shù)量：0
13、 確定化學(xué)鍵立構(gòu)中心數(shù)量：0
14、 不確定化學(xué)鍵立構(gòu)中心數(shù)量：0
15、 共價(jià)鍵單元數(shù)量：3
性質(zhì)與穩(wěn)定性
常溫常壓下穩(wěn)定，無(wú)色至白色結(jié)晶或結(jié)晶性粉末，通常含7個(gè)分子結(jié)晶水，無(wú)臭，有特有的類似香菇的鮮味。熔點(diǎn)不明顯，240℃褐變，250℃分解。對(duì)酸、堿、鹽、熱均穩(wěn)定。有較強(qiáng)的吸潮性，易溶于水(25℃，25%)，5%的水溶液pH值為7.0～8.5，微溶于乙醇、丙酮和乙醚。小白鼠經(jīng)口LD5010g/kg，ADI不需特殊規(guī)定(FAO/WHO，1994)。
貯存方法
2-8℃ 避光，陰涼干燥處，密封保存
鳥苷酸的生產(chǎn)主要有酶法水解和發(fā)酵法，在發(fā)酵法中工業(yè)上有意義的二步法和生物合成與化學(xué)合成并用法。
（1）核糖核酸（RNA）水解法。參見5’-肌苷酸二鈉的生產(chǎn)方法。
（2）二步法。以葡萄糖為碳源，用枯草桿菌變異株發(fā)酵得鳥苷，生產(chǎn)水平10.5g/L。然后將鳥苷在吡啶溶液中用三氯氧磷磷酸酸化，可得鳥苷酸。
（3）生物合成與化學(xué)合成并用法。在PH=7時(shí)用巨大芽孢桿菌（No.336）發(fā)酵葡萄糖（8%）90h，產(chǎn)生5-氨-4-甲酰胺核苷（AICAr）15g/L;然后用離子交換法提取出來(lái)，經(jīng)濃縮、干燥后溶于含有NaOH的甲醇中，并加入二硫化碳一同加熱，使之轉(zhuǎn)變?yōu)?-硫基肌苷；最后用過(guò)氧化氫進(jìn)行氧化，加入過(guò)量氨水，加熱得鳥苷，鳥苷經(jīng)磷化得到鳥苷酸。
由酵母的核酸分解、分離而得。
由葡萄糖經(jīng)發(fā)酵法得鳥苷，再經(jīng)磷酸化而成。
鳥苷酸的生產(chǎn)主要有酶法水解和發(fā)酵法，在發(fā)酵法中工業(yè)中有意義的是二步法和生物合成與化學(xué)合成并用法。
核糖核酸(RNA)水解法
參見5'-肌苷酸二鈉的生產(chǎn)方法。
二步法
以葡萄糖為碳源，用枯草桿菌變異株發(fā)酵得鳥苷，生產(chǎn)水平10．5g/L。然后將鳥苷在吡啶溶液中用三氯氧磷磷酸化，可得鳥苷酸。生物合成與化學(xué)合成并用法
在Ph=7時(shí)用巨大芽孢桿菌(No．336)發(fā)酵葡萄糖(8%)90h，產(chǎn)生5-氨-4-甲酰胺核苷(AICAr)15g/L；然后用離子交換法提取出來(lái)，經(jīng)濃縮、干燥后溶于含有NaOH的甲醇中，并加入二硫化碳一同加熱，使之轉(zhuǎn)變?yōu)?-硫基肌苷；最后用過(guò)氧化氫進(jìn)行氧化，加入過(guò)量氨水，加熱得鳥苷，鳥苷經(jīng)磷酸化得到鳥苷酸。
1.鳥苷酸鈉是國(guó)內(nèi)外允許使用的呈味劑，常與味精和肌苷酸鈉一起使用，混用時(shí)鮮味有相乘的作用?？捎糜诟黝愂称?，按生產(chǎn)需要適量使用。
2.鮮味劑。有香菇風(fēng)味。常與谷氨酸鈉配合使用(加入量l%～5%)，有十分明顯的增鮮作用。
3.鳥苷酸鈉時(shí)我國(guó)允許使用的呈味劑，常與味精和肌苷酸鈉一起使用，混用時(shí)鮮味有相乘的作用。可用于各類食品的飼料添加劑，按生產(chǎn)需要適量使用。
4.一種新型食品增鮮劑。鳥苷酸鈉是國(guó)內(nèi)外允許使用的呈味劑，我國(guó)規(guī)定可用于各類食品，按生產(chǎn)需要適量使用。單獨(dú)應(yīng)用較少，常與味精和肌苷酸鈉一起使用，混用時(shí)鮮味有相乘的作用。與味精混合使用時(shí)，其用量約為味精總量的1%～5%，醬油、食醋、肉、魚制品、速溶湯粉、速煮面條及罐頭食品等均可添加，其用量約為0.01～0.1g/kg。也可與賴氨酸鹽等混合后，添加于蒸煮米飯、速煮面條、快餐中，用量約0.5g/kg。還用作抗病毒藥三氮唑核苷的原料。
