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中文名 肉桂酸芐酯
外文名 Benzyl cinnamate
CAS號(hào)  103-41-3
分子式 C16H14O2

物理性質(zhì)
【沸點(diǎn)】℃ 350
(5mmHg) 195-200
【熔點(diǎn)】℃: 34.5
順式30
反式35～36
【閃點(diǎn)】℃ 180
【密度】g/cm3（25℃） 1.109-1.112
【折射率】nD20 1.4025-1.4045
【溶解性能】溶于乙醇和大多數(shù)非揮發(fā)性油，部分溶于揮發(fā)性油，不溶于甘油和丙二醇及水。
【穩(wěn)定性】穩(wěn)定
化學(xué)性質(zhì)
【CAS登錄號(hào)】103-41-3
【EINECS登錄號(hào)】203-109-3
【分子量】238.28
【分子式及結(jié)構(gòu)式】分子式為C16H14O2。線性分子式： C6H5CH=CHCOOCH2C6H5。結(jié)構(gòu)式如下：
【常見(jiàn)化學(xué)反應(yīng)】肉桂酸芐酯為有機(jī)羧酸酯，因此具有有機(jī)酯的一些通性，能進(jìn)行水解、酸解、醇解等反應(yīng)。
【禁配物】強(qiáng)氧化劑，強(qiáng)酸。
【聚合危害】無(wú)聚合危險(xiǎn)。

毒性和對(duì)環(huán)境影響
肉桂酸芐酯無(wú)毒，接觸對(duì)皮膚和眼睛有刺激，兔子皮膚接觸， 500mg/24小時(shí)，輕微反應(yīng)；急性毒性：大鼠經(jīng)口LD：5530mg/kg；豚鼠經(jīng)口LD：3760mg/kg。
GB 2760--1996規(guī)定為允許使用的食用香料。主要用于配制蜂蜜、梨、杏等型香精。
包裝、運(yùn)輸和貯存
采用襯塑紙板桶或紙袋包裝，儲(chǔ)存于陰涼、通風(fēng)避雨、避爆曬的庫(kù)房。遠(yuǎn)離火種、熱源。應(yīng)與氧化劑分開(kāi)存放，切忌混儲(chǔ)混運(yùn)。

肉桂酸芐酯的合成方法如下：

（1）主要采用酯化法和縮合法:酯化法是以肉桂酸為原料先與氫氧化鈉進(jìn)行中和，然后與氯代甲苯進(jìn)行酯化反應(yīng)而得。縮合法是以乙酸芐酯和苯甲醛為原料，經(jīng)縮合反應(yīng)而得。

（2）采用天然物提取法:天然物提取法是將存在于秘魯香脂、吐魯香脂及安息香中的肉桂酸芐酯用提取法抽提而得。

（3）肉桂酸和芐醇直接酯化法：使用芐醇和肉桂酸甲酯進(jìn)行酯交換的方法：肉桂酸鈉和氯化芐相互作用的方法：由乙酸芐酯和苯甲酸進(jìn)行Claisen縮合的方法。

（1）肉桂酸芐酯作為酯類(lèi)合成香料，主要用作東方型香精及人造古龍涎香的定香劑，也可用作香皂香料。

（2）用作紫外線吸收劑。主要用于防曬類(lèi)和曬黑類(lèi)化妝品。對(duì)紫外線的最大吸收波長(zhǎng)為310nm。添加量通常小于5%。

（3）用于食用香精配方中，常用以調(diào)配杏、櫻桃、菠蘿等果香型香精。