化學(xué)性質(zhì)
中文名 亞硝酸鉀
外文名 potassium nitrite; CCRIS 3959; Caswell No. 698; EPA Pesticide Chemical Code 076203; HSDB 1216; Nitrous acid, potassium salt
UNII-794654G42L; Nitrous acid, potassium salt (1:1); Potassium nitrite (1:1); Potassium nitrite [UN1488] [Oxidizer]
別名 亞硝酸鉀鹽
化學(xué)式 KNO2
分子量 85.10
CAS登錄號 7758-09-9
EINECS登錄號 231-832-4
熔點 387 ℃
沸點 537 ℃（爆炸）
水溶性 易溶于水，不溶于丙酮，微溶于乙醇，溶于熱乙醇，易溶于液氨
外觀 白色至微黃色棱柱形或條狀結(jié)晶，易潮解
安全性描述 S45、S61
危險性描述 R8、R25、R50
UN危險貨物編號 1488
國標(biāo)編號 51073
相對密度 1.92（水=1）
理化性質(zhì)
穩(wěn)定性 穩(wěn)定
危險標(biāo)記 11（氧化劑）
危險特性：無機(jī)氧化劑。與有機(jī)物、可燃物的混合物能燃燒和爆炸，并放出有毒和刺激性的氧化氮氣體。與銨鹽、可燃物粉末或氰化物的混合物會爆炸。加熱或遇酸能產(chǎn)生劇毒的氮氧化物氣體。
燃燒（分解）產(chǎn)物：氮氧化物。
安全信息
注意事項
侵入途徑
吸入、食入、經(jīng)皮吸收。
健康危害
口服刺激口腔和胃腸道。吸入該品粉塵對呼吸道有刺激性；高濃度吸入的毒作用類似口服。該品對眼及皮膚有刺激性。
毒理學(xué)資料
急性毒性：LD50200mg/kg（大鼠經(jīng)口）
現(xiàn)場應(yīng)急監(jiān)測方法
氣體檢測管法（亞硝酸煙霧）
水質(zhì)快速比色管法（日本制，亞硝酸鹽）
實驗室監(jiān)測方法
N-（1-萘基）-乙二胺分光光度法（GB7493-87）（亞硝酸鹽）
離子色譜法（GB13580.5-92，水質(zhì)）（亞硝酸鹽）
環(huán)境標(biāo)準(zhǔn)
中國（GB/T14848-93） 地下水質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)（mg/L）： I類0.001；Ⅱ類0.01；Ⅲ類0.02；Ⅳ類0.1；V類0.1以上（亞硝酸鹽，以N計）
中國（GHZB1-1999） 地表水環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)（mg/L）： I類0.06；Ⅱ類0.1；Ⅲ類0.15；Ⅳ類1.0；V類1.0（亞硝酸鹽，以N計）
應(yīng)急處理
一、泄漏應(yīng)急處理
隔離泄漏污染區(qū)，限制出入。建議應(yīng)急處理人員戴自給正壓式呼吸器，穿一般作業(yè)工作服。勿使泄漏物與有機(jī)物、還原劑、易燃物或金屬粉末接觸。小量泄漏：用潔凈的鏟子收集于干燥、潔凈、有蓋的容器中。大量泄漏：收集回收或運(yùn)至廢物處理場所處置。
二、防護(hù)措施
呼吸系統(tǒng)防護(hù)：可能接觸其粉塵時，建議佩戴自吸過濾式防塵口罩。
眼睛防護(hù)：戴化學(xué)安全防護(hù)眼鏡。
身體防護(hù)：穿聚乙烯防毒服。
手防護(hù)：戴橡膠手套。
其它：工作現(xiàn)場禁止吸煙、進(jìn)食和飲水。工作畢，淋浴更衣。保持良好的衛(wèi)生習(xí)慣。
三、急救措施
皮膚接觸：脫去被污染的衣著，用肥皂水和清水徹底沖洗。
眼睛接觸：提起眼瞼，用流動清水或生理鹽水沖洗。就醫(yī)。
吸入：迅速脫離現(xiàn)場至空氣新鮮處。保持呼吸道通暢。如呼吸困難，給輸氧。如呼吸停止，立即進(jìn)行人工呼吸。就醫(yī)。
食入：飲足量溫水，催吐。就醫(yī)。
滅火方法：消防人員須佩戴防毒面具、穿全身消防服。滅火劑：霧狀水、砂土。
合成方法
用氫氧化鉀溶液或碳酸鉀吸收硝酸鹽或硝酸生產(chǎn)中排出的含有少量NO和NO2的尾氣，因為硝酸鉀與亞硝酸鉀的分離比較困難，氣相中必須有過量的NO，以減少硝酸鉀的生成。在132℃：時吸收液蒸發(fā)濃縮，然后冷至75℃結(jié)晶，經(jīng)分離、干燥即得產(chǎn)品(可參考亞硝酸鈉的生產(chǎn))。K2CO3+NO+NO2→2KNO2+CO2↑
上下游產(chǎn)品信息
表征圖譜
相關(guān)文獻(xiàn)
用途
肉類制品的發(fā)色劑；抗微生物劑。 與肉類肌肉中的肌紅蛋白可形成呈紅色的亞硝酸高鐵肌紅蛋白，從而達(dá)到保色(顯色)作用。但如過量使用，可使血紅色的卟啉環(huán)的α-次甲基硝基化。生成呈綠色的亞硝酸鐵卟啉。
有機(jī)合成中用作還原劑．食品顯色劑，化學(xué)試劑，還可用于制造苯胺染料及偶氮染料，醫(yī)藥，治金上用于鎳鉆分離．
用作分析試劑，也用于有機(jī)合成和鋼鐵的分析
亞硝酸鉀是我國允許使用的發(fā)色劑。它在肉中所含的乳酸的作用下游離出亞硝酸，進(jìn)而分解出亞硝基(一N0)，后者能與肌紅蛋白生成鮮紅的亞硝基肌紅蛋白而起護(hù)色的作用，并能產(chǎn)生特殊的風(fēng)味。亞硝酸鉀還能抑制多種厭氧性梭狀芽孢菌，特別是對肉毒梭狀芽孢桿菌有特殊的抑制作用。我國規(guī)定可用于腌制畜、禽肉類罐頭和肉類制品，最大使用量0.15g/kg；殘留量(以亞硝酸鈉計)肉制品不得超過0.03g/kg，腌制鹽水火腿，殘留量為0.07g／kg，也可用于肉類罐頭不得超過0.05g/ kg。
測定氨基酸、鈷、碘、鍶和脲。有機(jī)合成中用作還原劑．食品顯色劑，還可用于制造苯胺染料及偶氮染料，醫(yī)藥，治金上用于鎳鉆分離．
