化學(xué)性質(zhì)
中文同義詞：2-呋喃甲硫醇;;糠(基)硫醇;2-糠硫醇;Α-硫代呋喃甲醇;巰基呋氟喃;2-巰甲基呋喃；
英文同義詞：(2-furanyl)methylmercaptan;2-(mercaptomethyl)furan;2-furfurylmercaptan;2-Furfurylthiol;2-Furylmethyl mercaptan;2-furylmethylmercaptan;2-mercaptomethylfuran;USAF B-58；
EINECS號(hào)：202-628-2；
Mol文件：98-02-2.mol。
物理性質(zhì)
物性數(shù)據(jù)
CAS號(hào)：98-02-2
外觀與性狀：無色油狀液體，有惡臭。
相對(duì)密度（水=1）：1.13
沸點(diǎn)(℃)：155
分子式：C5H6OS
分子量：114.17
閃點(diǎn)(℃)：45
溶解性：不溶于水。
在咖啡、香油、雞肉、牛肉、豬肉中有發(fā)現(xiàn)。具有芝麻、洋蔥、大蒜、肉、咖啡香的香氣特征。用于咖啡、芝麻、洋蔥、大蒜、牛肉、雞肉、豬肉及烤香味香精
分子結(jié)構(gòu)數(shù)據(jù)
1、 摩爾折射率：31.36
2、 摩爾體積（m3/mol）：102.5
3、 等張比容（90.2K）：249.9
4、 表面張力（dyne/cm）：35.2
5、 介電常數(shù)：
6、 偶極距（10-24cm3）：
7、 極化率：12.43
化學(xué)性質(zhì)
穩(wěn)定性
遇高熱、明火或與氧化劑接觸，有引起燃燒的危險(xiǎn)。受高熱分解產(chǎn)生有毒的硫化物煙氣。
毒理學(xué)數(shù)據(jù)
1、急性毒性：小鼠腹膜腔LD50：100mg/kg；
2、其他多劑量毒性：大鼠經(jīng)口TDLo：2730 mg/kg/13W-C；
3、生殖毒性：交配前42天的雄性大鼠經(jīng)口TDLo：1260 mg/kgSEX/DURATION。
生態(tài)學(xué)數(shù)據(jù)
水危害級(jí)別1（德國規(guī)例）（通過名單進(jìn)行自我評(píng)估）該物質(zhì)對(duì)水有稍微危害的。
不要讓未稀釋或大量的產(chǎn)品接觸地下水、水道或污水系統(tǒng)。
若無政府許可，勿將材料排入周圍環(huán)境。
安全信息
注意事項(xiàng)
危險(xiǎn)性概述
健康危害：該品有刺激作用。接觸后可引起惡心、頭痛、嘔吐。
燃爆危險(xiǎn)：該品易燃，有毒，具刺激性。
急救措施
皮膚接觸：脫去污染的衣著，用大量流動(dòng)清水沖洗。
眼睛接觸：提起眼瞼，用流動(dòng)清水或生理鹽水沖洗。就醫(yī)。
吸入：脫離現(xiàn)場(chǎng)至空氣新鮮處。如呼吸困難，給輸氧。就醫(yī)。
食入：飲足量溫水，催吐。就醫(yī)。
消防措施
有害燃燒產(chǎn)物：一氧化碳、二氧化碳、硫化氫、氧化硫。
滅火方法：消防人員須佩戴防毒面具、穿全身消防服，在上風(fēng)向滅火。盡可能將容器從火場(chǎng)移至空曠處。噴水保持火場(chǎng)容器冷卻，直至滅火結(jié)束。處在火場(chǎng)中的容器若已變色或從安全泄壓裝置中產(chǎn)生聲音，必須馬上撤離。
滅火劑：霧狀水、泡沫、干粉、二氧化碳、砂土。
泄漏應(yīng)急處理
應(yīng)急處理：迅速撤離泄漏污染區(qū)人員至安全區(qū)，并進(jìn)行隔離，嚴(yán)格限制出入。切斷火源。建議應(yīng)急處理人員戴自給正壓式呼吸器，穿防毒服。盡可能切斷泄漏源。防止流入下水道、排洪溝等限制性空間。
小量泄漏：用活性炭或其它惰性材料吸收。
大量泄漏：構(gòu)筑圍堤或挖坑收容。用泵轉(zhuǎn)移至槽車或?qū)Ｓ檬占鲀?nèi)，回收或運(yùn)至廢物處理場(chǎng)所處置。
操作處置與儲(chǔ)存
操作注意事項(xiàng)：密閉操作，提供充分的局部排風(fēng)。操作人員必須經(jīng)過專門培訓(xùn)，嚴(yán)格遵守操作規(guī)程。建議操作人員佩戴自吸過濾式防毒面具（半面罩），戴化學(xué)安全防護(hù)眼鏡，穿防毒物滲透工作服，戴橡膠手套。遠(yuǎn)離火種、熱源，工作場(chǎng)所嚴(yán)禁吸煙。使用防爆型的通風(fēng)系統(tǒng)和設(shè)備。防止蒸氣泄漏到工作場(chǎng)所空氣中。避免與氧化劑、還原劑、堿類接觸。搬運(yùn)時(shí)要輕裝輕卸，防止包裝及容器損壞。配備相應(yīng)品種和數(shù)量的消防器材及泄漏應(yīng)急處理設(shè)備。倒空的容器可能殘留有害物。
儲(chǔ)存注意事項(xiàng)：儲(chǔ)存于陰涼、通風(fēng)的庫房。遠(yuǎn)離火種、熱源。應(yīng)與氧化劑、還原劑、堿類、食用化學(xué)品分開存放，切忌混儲(chǔ)。不宜久存，以免變質(zhì)。采用防爆型照明、通風(fēng)設(shè)施。禁止使用易產(chǎn)生火花的機(jī)械設(shè)備和工具。儲(chǔ)區(qū)應(yīng)備有泄漏應(yīng)急處理設(shè)備和合適的收容材料。
合成方法
在裝配有電動(dòng)攪拌器、溫度計(jì)、滴液漏斗的5000mL四口燒瓶中，邊攪拌邊依次加入5.75mol硫脲、570mL水和460mL濃鹽酸，控制溫度在60℃以下，加熱使固體溶解。保持溫度在55.60℃，滴加5.75mol糠醇，加完后繼續(xù)攪拌40min，保持溫度在40℃以下加入258g氫氧化鈉溶于288mL水制成的溶液，加完后繼續(xù)攪拌并使混合物冷卻到25℃以下，用500mL×2的二氯甲烷萃取，干燥，常壓除去二氯甲烷，氮?dú)獗Ｗo(hù)下減壓蒸餾，收集63.5~64.5℃餾分/2999Pa，得糠硫醇395.5g（產(chǎn)率60.3%），產(chǎn)品為具有強(qiáng)烈的咖啡香氣的無色透明液體。
上下游產(chǎn)品信息
表征圖譜
相關(guān)文獻(xiàn)
用途
本品用作焙烤咖啡的重要香料成分，廣泛用于調(diào)配咖啡、巧克力等香味，是一種重要的食用香料。還用于配制牛肉、洋蔥、大蒜等香精，在香料工業(yè)中由本品還可合成其他含糠硫基的香料等。糠硫醇甲酸酯為GB2076-2011規(guī)定的允許使用的食品用合成香料.
