化學性質
丙酸(propanoic acid)又稱初油酸，是三個碳的羧酸，短鏈飽和脂肪酸，化學式為CH3CH2COOH。純丙酸是無色、有腐蝕性的液體，有刺激性氣味。
丙酸主要用作食品防腐劑和防霉劑，也可用作啤酒等中黏性物質抑制劑，硝酸纖維素溶劑和增塑劑，還可用于鍍鎳溶液的配制、食品香料的配制以及醫(yī)藥、農藥、防霉劑等的制造。
中文名
丙酸
外文名
Propanoic Acid
別 名
初油酸、甲基乙酸、乙基甲酸
化學式
ＣＨ3ＣＨ2ＣＯＯＨ
分子量
74
CAS登錄號
79-09-4
EINECS登錄號
201-176-3
熔 點
-21.5 ℃
沸 點
141.1 ℃
水溶性
與水混溶，可混溶于乙醇、乙醚、氯仿
密 度
0.99 g/cm3
外 觀
無色油狀液體，有刺激性氣味
閃 點
54（CC）
應 用
防腐劑、化工合成、化妝品原料、食品工業(yè)
安全性描述
S23，S26，S36，S45，S1/2
危險性符號
C（腐蝕性）
危險性描述
R23，R34，R36/37/38
UN危險貨物編號
UN 3463 8/PG 2
化學性質
羧酸通性，殺菌性強，低毒類
穩(wěn)定性
穩(wěn)定
禁配物
堿類、強氧化劑、強還原劑
儲存方法
陰涼通風，干燥密封
SMILES
CCC（=O）O
安全信息
1.化學性質：具有一般羧酸的化學性質，能形成酰氯、酸酐、酯、酰胺、腈等化合物。α-氫原子在三氯化磷催化下容易被鹵素取代，生成α-鹵代丙酸。
2.丙酸是可燃液體，低毒，對黏膜有刺激作用，有殺菌作用。當皮膚上沾染丙酸時要用大量清水沖洗。小鼠經口LD50為3.5~4.3g/kg，空氣中最大容許濃度為150mg/m3。
丙酸戊酯
3.屬低毒類。毒性比甲酸小，對眼睛、皮膚、黏膜有刺激作用。與乙酸一樣有殺菌性，能抑制細菌的生長，在5%~7%溶液中，細菌15分鐘就完全被殺死。與皮膚接觸時立即用水沖洗。著火時用泡沫滅火劑、粉末滅火劑或二氧化碳滅火。嗅覺閾濃度0.053mg/m3。
4.穩(wěn)定性: 穩(wěn)定
5.禁配物: 堿類、強氧化劑、強還原劑
6.聚合危害: 不聚合
貯存方法
儲存注意事項 儲存于陰涼、通風的庫房。遠離火種、熱源。庫溫不超過32℃，相對濕度不超過80%。保持容器密封。應與氧化劑、還原劑、堿類分開存放，切忌混儲。采用防爆型照明、通風設施。禁止使用易產生火花的機械設備和工具。儲區(qū)應備有泄漏應急處理設備和合適的收容材料。 [1]
危險運輸編碼：UN 3463 8/PG 2
危險品標志：腐蝕
安全標識：S23S26S36S45
危險標識：R23R34R36/37/38
注意事項
健康危害： 吸入本品對呼吸道有強烈刺激性，可發(fā)生肺水腫。蒸氣對眼有強烈刺激性，液體可致嚴重眼損害。皮膚接觸可致灼傷。大量口服出現(xiàn)惡心、嘔吐和腹痛。自閉癥誘因。
環(huán)境危害： 對環(huán)境有危害，對水體可造成污染。
燃爆危險： 本品易燃，具腐蝕性、強刺激性，可致人體灼傷。
安全術語
S23：Do not breathe vapour.
切勿吸入蒸汽。
S36：Wear suitable protective clothing.
穿戴適當?shù)姆雷o服。
S45：In case of accident or if you feel unwell, seek medical advice immediately (show the label whenever possible.)
若發(fā)生事故或感不適，立即就醫(yī)(可能的話，出示其標簽)。
S26：In case of contact with eyes, rinse immediately with plenty of water and seek medical advice.
不慎與眼睛接觸后，請立即用大量清水沖洗并征求醫(yī)生意見。
S1/2：Keeplockedupandoutofreachofchildren.
上鎖儲存并防止兒童觸及。
風險術語
R23：Toxic by inhalation.
吸入有毒。
R34：Causes burns.
引起灼傷。
R36/37/38：Irritating to eyes, respiratory system and skin.
刺激眼睛、呼吸系統(tǒng)和皮膚。
儲運特性
【操作注意事項】密閉操作，加強通風。操作人員必須經過專門培訓，嚴格遵守操作規(guī)程。建議操作人員佩戴自吸過濾式防毒面具（半面罩），戴化學安全防護眼鏡，穿防酸堿工作服，戴橡膠耐酸堿手套。遠離火種、熱源，工作場所嚴禁吸煙。使用防爆型的通風系統(tǒng)和設備。防止蒸氣泄漏到工作場所空氣中。避免與氧化劑、還原劑、堿類接觸。搬運時要輕裝輕卸，防止包裝及容器損壞。配備相應品種和數(shù)量的消防器材及泄漏應急處理設備。倒空的容器可能殘留有害物。
【儲存注意事項】儲存于陰涼、通風的庫房。遠離火種、熱源。庫溫不宜超過30℃。保持容器密封。應與氧化劑、還原劑、堿類分開存放，切忌混儲。采用防爆型照明、通風設施。禁止使用易產生火花的機械設備和工具。儲區(qū)應備有泄漏應急處理設備和合適的收容材料。
合成方法
微生物如Propionibacterium acidipropionici、Pshermanii可以利用多種可發(fā)酵糖來生產丙酸。工業(yè)上可先將多種生物質用酸或酶水解成葡萄糖或木糖等單糖，然后引入反應器進行發(fā)酵。發(fā)酵完成后加入石灰乳，沉淀，過濾后加入硫酸鈉進行復分解反應，再經過濾和濃縮，加入硫酸轉化后再進行分餾而得。發(fā)酵反應器可以采用固定化原生質體塔式反應器，細胞通過如下形式固定：用浸入法使預先滅菌的填充環(huán)表面覆蓋一層經過滅菌的含20%明膠和1.5%蟲膠的溶液，干后用2.5%的戊二醛水溶液噴淋，使填充環(huán)表面的高分子發(fā)生交聯(lián)，以增加強度。再用無菌水沖洗，然后以乙二醇滅菌，排放乙二醇后用滅菌氮氣吹干凈。此后向充滿此填充環(huán)的反應器中加入丙酸菌培養(yǎng)液，使其在填充環(huán)表面形成一層固定細胞膜，然后即可連續(xù)加料進行發(fā)酵。
精制方法：用無水硫酸鈉干燥后蒸餾，收集139~141℃餾分。餾出物加少量固體高錳酸鉀再蒸餾。也可以將其轉變?yōu)橐阴ズ蠓逐s。再將丙酸乙酯水解的方法精制。
1．低碳烴直接氧化法 以低碳烴為原料氧化生產乙酸時能聯(lián)產甲酸和丙酸，分離后即可得到丙酸。請參見乙酸。
2．雷珀（Reppe）法 乙烯在羰基鎳催化作用下與一氧化碳和水反應一步合成丙酸。反應條件是250～320℃和10～30MPa。
3．丙醛氧化法 丙醛在丙酸錳催化劑存在下，與空氣或氧氣反應生成丙酸。
4．丙腈水解法 由丙腈在濃硫酸催化作用下水解制得，其反應式如下：
5．丙烯酸法 由丙烯酸加氫還原制得，其反應式如下：
6．乙醇羰基化法 乙醇與一氧化碳在催化劑存在下反應制得。
上下游產品信息
表征圖譜
相關文獻
用途
1.主要用作食品防腐劑和防霉劑。還可用作啤酒等中黏性物質抑制劑。用作硝酸纖維素溶劑和增塑劑。也用于鍍鎳溶液的配制，食品香料的配制以及醫(yī)藥、農藥、防霉劑等的制造。
2.有機合成原料，用于合成丙烯鹽、丙酸酯、乙烯基丙酸酯、丙烯酯纖維素等。丙酸是安全的食品防腐劑，可抑制細菌生長。也是谷物、飼料貯藏中有效的有機酸類防腐劑，對各類霉菌、需氧芽孢桿菌或革蘭陰性桿菌有較強抑菌作用。將丙酸做成氣溶膠的形式使用，可防止面包等食品發(fā)霉。也用作硝酸纖維素的溶劑及增塑劑，還可用作測定芳香族二胺類試劑、酸化劑等。
3.化妝品作養(yǎng)發(fā)劑、去頭屑止癢劑。
4.丙酸用作化學鍍和電鍍的添加物質。
5.用于烘烤食品、干酪、仿制的乳制品。
6.用作酯化劑、硝酸纖維素的溶劑、增塑劑、化學試劑和配制食品原料等。
