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中文名稱:甜菊糖

中文同義詞:甜菊苷(甜菊甙A,甜菊糖,甜菊糖甙,甜菊甙,甜葉菊苷,卡哈苡苷,蛇菊苷,酶改質(zhì)甜菊苷,甜菊A苷,斯忒維苷);甜菊糖甙REB-A;甜葉菊提取物.甜菊糖甙;甜菊苷,80%;酶改質(zhì)甜菊糖;甜菊糖,甜菊甙;甜菊糖甜菊糖甙;甜菊苷,來(lái)源于甜葉菊

英文名稱:Stevioside

英文同義詞:beta-d-glucopyranosyl(1r,4as,7s,8ar,10as)-7-(2-o-(beta-d-glucopyranosyl)-alpha-d-glucopyranosyloxy)-1,4a-dimethyl-12-methyleneperhydro-7,8a-ethanophenanthren-1-carboxylate;beta-d-glucopyranosylester;kaur-16-en-18-oicacid,13-((2-o-beta-d-glucopyranosyl-alpha-d-glucopyranosyl)o;steviosin;(4alpha)-beta-d-glucopyranosyl13-[(2-o-beta-d-glucopyranosyl-beta-d-glucopyranosyl)oxy]kaur-16-en-18-oate;13-[(2-O-beta-D-Glucopyranosyl-alpha-D-glucopyranosyl)oxy]kaur-16-en-18-oicacidbeta-D-glucopyranosylester;Stevia95%(froMSteviarebaudiana)anhydrous;Stevioside(90%)

CAS號(hào):57817-89-7

分子式:C38H60O18

分子量:804.87

EINECS號(hào):260-975-5

甜菊糖性質(zhì)

熔點(diǎn)198°C

比旋光度D25-39.3°(c=5.7inH2O)

沸點(diǎn)963.3±65.0°C(Predicted)

密度1.53±0.1g/cm3(Predicted)

FEMA4728|GLUCOSYLSTEVIOLGLYCOSIDES

FEMA4763|STEVIOSIDE

折射率-39.3°(C=6,H2O)

儲(chǔ)存條件0-6°C

溶解度DMSO:soluble25mg/mL,clear

酸度系數(shù)(pKa)12.51±0.70(Predicted)

形態(tài)powder

顏色white

Merck14,8810

InChIKeyZBXJPXVJLBZBLI-IJGGXEOMSA-N

化學(xué)性質(zhì) 

白色至微黃色結(jié)晶性粉。熔點(diǎn)198℃。1g該品可溶于800ml水，微溶于乙醇。此旋光率[α]20/D為-39.3°（C=5.7，H2O）。在空氣中迅速汲濕。耐高溫，在酸性及堿性溶液中比較穩(wěn)定。

毒理學(xué)依據(jù)

1.LD50 小鼠口服34.77g/kg(bw)。

2. NOEL 大鼠口服550mg/kg(bw)(日本)。 中國(guó)、日本對(duì)甜菊苷的毒性試驗(yàn) (包括急性、亞急性和慢性毒性試驗(yàn)) 結(jié)果表明，無(wú)致畸、致突變及致癌性，攝入后以原形經(jīng)糞便及尿排出體外。

儲(chǔ)存

甜菊糖苷耐熱耐光，在pH值3～10范圍內(nèi)十分穩(wěn)定，易存放。

安全說(shuō)明 22-24/25

WGK Germany 3

RTECS號(hào)NZ8175000

海關(guān)編碼 29389090

由南美嘏拉圭東北部所產(chǎn)菊科小灌木植物甜味菊（Stevia rebaudiana Bertoni）的葉子，干燥后用乙醇抽提，抽提液中加乙醚使甜味物質(zhì)沉淀，再用甲醇重結(jié)晶而得。以干葉計(jì)，得率約6%。我國(guó)江蘇、福建、新疆等地已大面積栽培甜葉菊。

1. 該品有清涼甜味，甜度約為蔗糖的200-300倍。濃度高時(shí)略有苦味，甜味在口中不易消失。該品是天然甜味劑中最接近蔗糖的一種。作為抵熱量食品甜味劑，兼有降備壓作用。往往與檸檬酸鈉并用，以改甜味。作為蔗糖的代糖劑，最大代用量不宜超過(guò)1/3，以免后味。按GB2760-86規(guī)定，可用于液體和固體飲料，糖果及糕點(diǎn)用量按正常生產(chǎn)需要。本品的缺點(diǎn)是分子量大，滲透性差。小鼠及大鼠經(jīng)口毒性LD50>8.2g/kg。

2. 甜菊糖是一種非卡路里天然甜味劑，比蔗糖甜300倍。它通過(guò)干擾與有機(jī)陰離子運(yùn)輸系統(tǒng),干擾p -氨基馬尿酸（PAH）的transepithelial運(yùn)輸。在0.5-1毫米，這不和任何有機(jī)陰離子轉(zhuǎn)運(yùn)子(OAT)發(fā)生相互作用。 通過(guò)研究人乳腺癌細(xì)胞，發(fā)現(xiàn)甜菊苷誘導(dǎo)ROS介導(dǎo)的細(xì)胞凋亡。

3. 一種無(wú)熱量的天然甜味劑，甜度比蔗糖高 300 倍。它通過(guò)干擾有機(jī)陰離子轉(zhuǎn)運(yùn)系統(tǒng)而抑制對(duì)氨基馬尿酸鹽 (PAH) 的跨上皮轉(zhuǎn)運(yùn)。在 0.5-1 mM 時(shí)，它與任何有機(jī)陰離子轉(zhuǎn)運(yùn)蛋白（OAT）均無(wú)相互作用。

4. 用作食品甘味劑，特別適合于高血壓、糖尿病、肥胖癥、心臟病、齲齒等