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一、GHS分類

- 健康危害類別：無特定分類。

- 安全術(shù)語：S24/25（避免接觸皮膚和眼睛，避免吸入）。

- 風(fēng)險術(shù)語：R36/38（對眼睛和皮膚有刺激）。

二、安全術(shù)語

- S24/25：避免接觸皮膚和眼睛，避免吸入。

- S36/37：穿戴適當?shù)姆雷o服和手套。

- S45：在發(fā)生火災(zāi)時，使用...滅火。

- S26：不慎與眼睛接觸后，請立即用大量清水沖洗并征求醫(yī)生意見。

- S36：穿戴適當?shù)姆雷o服。

- S37：使用合適的手套。

- S39：如滯留, 用水沖洗。

三、風(fēng)險術(shù)語

- R36/38：對眼睛和皮膚有刺激。

- R42/43：吸入和皮膚接觸會導(dǎo)致過敏。

四、急救措施

- 皮膚接觸：脫去污染的衣著，用流動清水徹底沖洗。

- 眼睛接觸：立即提起眼瞼，用大量流動清水或生理鹽水徹底沖洗至少15分鐘，并就醫(yī)。

- 吸入：迅速脫離現(xiàn)場至空氣新鮮處，保持呼吸道通暢，如呼吸困難，給輸氧；如呼吸停止，立即進行人工呼吸，并就醫(yī)。

- 食入：飲足量溫水，催吐，并就醫(yī)。

五、消防措施

- 危險特性：不易燃，但受熱分解會釋放出有毒氣體。

- 滅火方法及滅火劑：使用水、泡沫、二氧化碳、干粉等滅火劑進行滅火。

六、泄漏應(yīng)急處理

- 個人防護：佩戴自給式呼吸器，穿戴防護服和手套。

- 環(huán)境保護措施：防止泄漏物進入水體、土壤或大氣中，收集泄漏物并進行無害化處理。

- 清潔程序：使用適當?shù)那鍧崉┖凸ぞ咔宄孤┪?，并確保清理后的場地符合環(huán)保要求。

七、廢棄處置

- 廢棄物性質(zhì)：危險廢物。

- 廢棄處置方法：根據(jù)當?shù)胤ㄒ?guī)進行處置，通常包括焚燒、填埋或化學(xué)處理等方式。在處置過程中應(yīng)確保不對環(huán)境造成污染。

八、安全數(shù)據(jù)表

- 編制日期：2022年12月8日（示例日期）。

- 修訂日期：同編制日期（示例）。

一、感官指標

1. 色澤：干酪素應(yīng)呈現(xiàn)白色或淡黃色，無異常顏色。色澤均勻一致，無雜質(zhì)和色斑。

2. 氣味：具有純?nèi)樗岚l(fā)酵香氣或微甜香味，無異味。任何酸臭味或其他不良氣味都被視為質(zhì)量缺陷。

3. 滋味：口感細膩，有輕微的咸味或酸味，無澀感或其他不良滋味。

4. 組織狀態(tài)：粉末狀或顆粒狀，無潮解或結(jié)塊現(xiàn)象。質(zhì)地均勻，無雜質(zhì)和異物。

二、理化指標

1. 蛋白質(zhì)含量：干酪素的蛋白質(zhì)含量是衡量其營養(yǎng)價值的重要指標。一般來說，干酪素的蛋白質(zhì)含量應(yīng)在90%以上。高純度干酪素的蛋白質(zhì)含量甚至可達到95%至98%。

2. 脂肪含量：由于干酪素是從牛奶中提取的，因此其脂肪含量較低，一般在0.5%以下。低脂肪含量有助于保持干酪素的純度和穩(wěn)定性。

3. 水分含量：干酪素的水分含量對其貯藏穩(wěn)定性有很大影響。一般要求水分含量在5%至7%之間，以確保干酪素在貯藏過程中不易吸濕結(jié)塊。

4. 灰分：灰分是衡量干酪素純度的一個重要指標。高質(zhì)量干酪素的灰分含量應(yīng)控制在極低水平，通常不超過1%。

5. pH值：干酪素的pH值對其溶解性和穩(wěn)定性有一定影響。一般來說，干酪素的pH值應(yīng)在6.0至7.0之間，呈弱酸性或中性。

6. 細度：對于粉末狀干酪素，其細度也是一個重要的質(zhì)量指標。細度越高，干酪素的溶解性越好，使用時也越方便。

三、微生物指標

1. 菌落總數(shù)：干酪素作為食品添加劑或營養(yǎng)補充劑，其菌落總數(shù)必須控制在安全范圍內(nèi)。一般來說，干酪素的菌落總數(shù)應(yīng)不超過10^4 CFU/g。

2. 霉菌和酵母：霉菌和酵母是干酪素貯藏過程中容易滋生的微生物。因此，對干酪素中霉菌和酵母的數(shù)量也有嚴格要求，一般應(yīng)控制在10^2 CFU/g以下。

3. 致病菌：干酪素中不得檢出致病菌，如沙門氏菌、大腸桿菌等。這些致病菌對人體健康有嚴重危害，因此必須嚴格檢測和控制。

四、安全性指標

1. 重金屬含量：干酪素中的重金屬含量（如鉛、汞、砷等）必須符合國家食品安全標準。這些重金屬元素對人體有毒有害，長期攝入會嚴重損害健康。

2. 農(nóng)藥殘留：如果干酪素原料牛奶來自牧場飼養(yǎng)的奶牛，那么還需要關(guān)注農(nóng)藥殘留問題。雖然奶牛飼料中的農(nóng)藥殘留量通常較低且經(jīng)過嚴格檢測和控制，但為了確保干酪素的安全性和質(zhì)量穩(wěn)定性，仍需對其進行定期檢測和監(jiān)控。所有檢測結(jié)果均需符合相關(guān)食品安全標準和法規(guī)要求。

五、加工特性指標

1. 溶解性：干酪素應(yīng)具有良好的溶解性，能夠迅速在水中溶解形成均勻的溶液。不溶物的含量應(yīng)極低，一般不超過0.5%。

2. 乳化性和起泡性：干酪素在許多應(yīng)用中需要具備良好的乳化性和起泡性。這些特性有助于改善產(chǎn)品的質(zhì)地和口感，并提高產(chǎn)品的穩(wěn)定性和貨架期。

六、貯藏和運輸要求

1. 貯藏條件：干酪素應(yīng)存放在干燥、通風(fēng)、避光的環(huán)境中，以防止受潮、結(jié)塊或變質(zhì)。同時，應(yīng)避免與有異味或有毒有害物質(zhì)混存。

2. 保質(zhì)期：在符合貯藏條件的情況下，干酪素的保質(zhì)期一般為24個月。超過保質(zhì)期后可能會發(fā)生品質(zhì)變化，因此不建議繼續(xù)食用或使用。

3. 運輸要求：在運輸過程中，干酪素應(yīng)輕裝輕卸，防止包裝破損和受污。同時，應(yīng)避免日曬、雨淋和高溫環(huán)境對產(chǎn)品質(zhì)量的影響。