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| 訂貨編號(hào) | 產(chǎn)品名稱 | 規(guī)格 | 包裝 | 原價(jià) | 現(xiàn)價(jià) | 數(shù)量 | 操作 |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| A59032-25g | 支鏈淀粉,來自玉米 | ≥98.0% | 25g | 268.00 | 268.00 |
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化學(xué)性質(zhì)
危險(xiǎn)屬性
質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)
質(zhì)檢報(bào)告
采購(gòu)詢價(jià)
問答
1. 結(jié)構(gòu)與分子量
- 結(jié)構(gòu)：支鏈淀粉具有樹枝形分支結(jié)構(gòu)，由α-D-吡喃葡萄糖通過α-1,4-糖苷鍵和α-1,6-糖苷鍵連接而成。主鏈上每隔6－9個(gè)葡萄糖殘基就有一個(gè)分支，每個(gè)支鏈平均含有約15－18個(gè)葡萄糖殘基。
- 分子量：支鏈淀粉的分子量約為100萬，有些可達(dá)600萬，具體取決于聚合度（DP），即葡萄糖單位數(shù)目。
2. 溶解性與穩(wěn)定性
- 溶解性：支鏈淀粉難溶于冷水，但可溶于熱水形成穩(wěn)定的膠體溶液。在冷水中不溶，與熱水作用則膨脹而成糊狀。
- 穩(wěn)定性：支鏈淀粉具有較高的熱穩(wěn)定性和抗老化能力，不易“老化”或“回生”。這與其分子結(jié)構(gòu)中的分支有關(guān)，這些分支減弱了分子鏈重新結(jié)合的緊密程度。
3. 化學(xué)反應(yīng)
- 水解反應(yīng)：支鏈淀粉在酸或酶的作用下可以發(fā)生水解反應(yīng)，生成糊精、低聚糖、麥芽糖、葡萄糖等多種產(chǎn)品。常見的生產(chǎn)方法有酸法和酶法。
- 碘反應(yīng)：支鏈淀粉遇碘產(chǎn)生棕色反應(yīng)，這是由于碘在淀粉分子螺旋中吸附而引起的物理過程。
- 化學(xué)改性：支鏈淀粉可以通過化學(xué)改性改變其理化性質(zhì)，如預(yù)糊化、酯化、醚化、交聯(lián)等，從而產(chǎn)生新的性能與用途。
4. 物理性質(zhì)
- 外觀性狀：支鏈淀粉為白色粉末，無臭無味，有吸濕性。
- 密度：支鏈淀粉的密度約為1.9±0.1 g/cm3。
- 沸點(diǎn)與閃點(diǎn)：支鏈淀粉的沸點(diǎn)較高，約為1173.2±65.0 °C at 760 mmHg，閃點(diǎn)為663.3±34.3 °C。
- 比旋光度：支鏈淀粉具有一定的光學(xué)活性，比旋光度為[α]25/D +165 to +185°(c = 0.2 in 0.85% sodium chloride)。
1. GHS分類：目前沒有直接針對(duì)支鏈淀粉這一具體物質(zhì)的全球協(xié)調(diào)系統(tǒng)（GHS）詳細(xì)分類信息。但一般來說，可溶性淀粉類物質(zhì)通常被歸類為非危險(xiǎn)品，因?yàn)樗鼈儾痪邆湟兹肌⒁妆?、有毒等特性?/p>
2. 安全術(shù)語和風(fēng)險(xiǎn)術(shù)語：無特定安全術(shù)語或風(fēng)險(xiǎn)術(shù)語適用于支鏈淀粉。由于其非危險(xiǎn)性，通常不涉及特定的安全警示。
3. 急救措施：
- 皮膚接觸：用大量清水沖洗受影響區(qū)域。
- 眼睛接觸：立即用流動(dòng)的水徹底沖洗至少15分鐘，并尋求醫(yī)療建議。
- 吸入：將人員轉(zhuǎn)移到新鮮空氣中，如有必要，進(jìn)行人工呼吸或使用氧氣輔助設(shè)備。
4. 消防措施：由于支鏈淀粉不易燃燒，因此無需特殊的消防措施。在發(fā)生火災(zāi)時(shí)，使用適當(dāng)?shù)臏缁鸱椒ǎ缢?、干粉或泡沫滅火器?/p>
5. 泄漏應(yīng)急處理：
- 個(gè)人防護(hù)：確保穿戴適當(dāng)?shù)膫€(gè)人防護(hù)裝備，如防護(hù)服、手套和護(hù)目鏡。
- 環(huán)境保護(hù)措施：采取措施防止進(jìn)一步的泄漏或溢出，避免排放到周圍環(huán)境中。
- 清理方法：收集泄漏物并將其置于適當(dāng)?shù)娜萜髦?，以便后續(xù)處理。
6. 廢棄處置：根據(jù)當(dāng)?shù)胤ㄒ?guī)和廢物管理指南進(jìn)行處理。通常，支鏈淀粉可以通過填埋或焚燒的方式處置，但需確保符合環(huán)保要求。
7. 安全數(shù)據(jù)表：可參考支鏈淀粉的安全技術(shù)說明書或MSDS（材料安全數(shù)據(jù)表），其中包含了關(guān)于該物質(zhì)的詳細(xì)信息，如物理化學(xué)性質(zhì)、危害信息、急救措施、消防措施、泄漏應(yīng)急處理、操作處置與儲(chǔ)存、接觸控制/個(gè)體防護(hù)等方面的數(shù)據(jù)。
1. 外觀與物理性質(zhì)：
- 外觀：支鏈淀粉通常為白色粉末，這是其基本的外觀特征。
- 溶解性：支鏈淀粉難溶于水，但在熱水中會(huì)膨脹并形成糊狀物。這一特性對(duì)于其在食品加工中的應(yīng)用至關(guān)重要。
- 糊化溫度與黏度：支鏈淀粉的糊化溫度和黏度是衡量其質(zhì)量的重要指標(biāo)。糊化溫度是指支鏈淀粉在水中加熱時(shí)開始吸水膨脹的溫度，而黏度則反映了支鏈淀粉糊化后的粘稠程度。這些指標(biāo)直接影響著支鏈淀粉在食品加工中的使用效果。
2. 分子結(jié)構(gòu)與組成：
- 分子量：支鏈淀粉的相對(duì)分子質(zhì)量較大，一般由1000－300,000個(gè)葡萄糖單位組成，分子量約為100萬，有些可達(dá)600萬。分子量的大小影響著支鏈淀粉的溶解性、黏度等物理性質(zhì)。
- 分支結(jié)構(gòu)：支鏈淀粉具有樹枝形分支結(jié)構(gòu)，每24~30個(gè)葡萄糖殘基以α-1,4-糖苷鍵首尾相連而成，在支鏈處為α-1,6-糖苷鍵。這種分支結(jié)構(gòu)使得支鏈淀粉具有較高的溶解性和穩(wěn)定性。
- 鏈長(zhǎng)分布：支鏈淀粉的平均鏈長(zhǎng)一般為17-26，但具體數(shù)值會(huì)隨著淀粉來源、成熟度和分子在團(tuán)粒中的位置而變化。鏈長(zhǎng)分布的不同會(huì)影響支鏈淀粉的理化性質(zhì)和應(yīng)用效果。
3. 化學(xué)性質(zhì)：
- 反應(yīng)活性：支鏈淀粉在甲基化、水解后，端基的葡萄糖變?yōu)?,3,4,6-四-O-甲基-D-葡萄糖，鏈中非分支點(diǎn)的葡萄糖殘基變?yōu)?,3,6-三-O-甲基-D-葡萄糖，而鏈分支點(diǎn)的葡萄糖殘基則變?yōu)?,3-二-O-甲基-D-葡萄糖。這些化學(xué)反應(yīng)可以改變支鏈淀粉的性質(zhì)，使其適用于不同的應(yīng)用領(lǐng)域。
4. 應(yīng)用性能：
- 增稠性：支鏈淀粉具有良好的增稠性，能夠在食品加工中作為增稠劑使用，提高食品的口感和質(zhì)地。
- 穩(wěn)定性：支鏈淀粉具有較高的穩(wěn)定性，能夠在食品加工過程中保持其結(jié)構(gòu)和性質(zhì)的穩(wěn)定，不易發(fā)生降解或變質(zhì)。
- 生物降解性：支鏈淀粉是可生物降解的，對(duì)環(huán)境友好，符合現(xiàn)代綠色生產(chǎn)的理念。
5. 安全性：
- 無毒無害：支鏈淀粉作為一種天然多糖，對(duì)人體無毒無害，可以安全地用于食品、醫(yī)藥等領(lǐng)域。
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