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中文名 維生素B2
外文名 Riboflavin
別名核黃素、維他命B2 、乙種維生素二
分子式 C17H20N4O6
分子量 376.37

結(jié)構(gòu)式
CAS登錄號 83-88-5
EINECS登錄號 201-507-1

比旋光度 -135° (c=5, 0.05 M NaOH)
密度 1.7 g/cm3
熔點 290 ℃
沸點 715.6 ℃
閃點 386.6 ℃
水溶性 微溶于水

物化性質(zhì)

水溶性維生素，但微溶于水，在27.5℃下，溶解度為12mg/100mL?？扇苡诼然c溶液，易溶于稀的氫氧化鈉溶液，在堿性溶液中容易溶解，在強酸溶液中穩(wěn)定。耐熱、耐氧化。光照及紫外照射引起不可逆的分解。

生理功能

主要是與維生素B2分子中異咯嗪上1,5位N存在的活潑共軛雙鍵有關(guān)，既可作氫供體，又可作氫遞體。在人體內(nèi)以黃素腺嘌呤二核苷酸（FAD）和黃素單核苷酸（FMN）兩種形式參與氧化還原反應(yīng)，起到遞氫的作用，是機體中一些重要的氧化還原酶的輔基，如：琥珀酸脫氫酶、黃嘌呤氧化酶及NADH脫氫酶等。 主要參與的生化反應(yīng)有呼吸鏈能量產(chǎn)生，氨基酸、脂類氧化，嘌呤堿轉(zhuǎn)化為尿酸，芳香族化合物的羥化，蛋白質(zhì)與某些激素的合成，鐵的轉(zhuǎn)運、儲存及動員，參與葉酸、吡多醛、尼克酸的代謝等。

1、參與體內(nèi)生物氧化與能量代謝，與碳水化合物、蛋白質(zhì)、核酸和脂肪的代謝有關(guān)，可提高肌體對蛋白質(zhì)的利用率，促進生長發(fā)育，維護皮膚和細(xì)胞膜的完整性。具有保護皮膚毛囊粘膜及皮脂腺的功能。

 2、參與細(xì)胞的生長代謝，是肌體組織代謝和修復(fù)的必須營養(yǎng)素，如強化肝功能、調(diào)節(jié)腎上腺素的分泌。

 3、參與維生素B6和煙酸的代謝，是B族維生素協(xié)調(diào)作用的一個典范。FAD和FMN作為輔基參與色氨酸轉(zhuǎn)化為尼克酸，維生素B6轉(zhuǎn)化為磷酸吡哆醛的過程。

 4、與機體鐵的吸收、儲存和動員有關(guān)。

5、還具有抗氧化活性，可能與黃素酶-谷胱甘肽還原酶有關(guān)。

吸收代謝

膳食中的大部分維生素B2是以黃素單核苷酸（FMN）和黃素腺嘌呤二核苷酸（FAD）輔酶形式和蛋白質(zhì)結(jié)合存在。進入胃后，在胃酸的作用下，與蛋白質(zhì)分離，在上消化道轉(zhuǎn)變?yōu)橛坞x型維生素B2后，在小腸上部被吸收。當(dāng)攝入量較大時，肝腎常有較高的濃度，但身體貯存維生素B2的能力有限，超過腎閾即通過泌尿系統(tǒng)，以游離形式排出體外，因此每日身體組織的需要必需由飲食供給。

食物來源

維生素B2是水溶性維生素，容易消化和吸收，被排出的量隨體內(nèi)的需要以及可能隨蛋白質(zhì)的流失程度而有所增減；它不會蓄積在體內(nèi)，所以時常要以食物或營養(yǎng)補品來補充。廣泛存在于酵母、肝、腎、蛋、奶、大豆等中。

維生素B2在各類食品中廣泛存在，但通常動物性食品中的含量高于植物性食物，如各種動物的肝臟、腎臟、心臟、蛋黃、鱔魚以及奶類等。許多綠葉蔬菜和豆類含量也多，谷類和一般蔬菜含量較少。因此，為了充分滿足機體的要求，除了盡可能利用動物肝臟、蛋、奶等動物性食品外，應(yīng)該多吃新鮮綠葉蔬菜、各種豆類和粗米粗面，并采用各種措施，盡量減少維生素B2在食物烹調(diào)、儲藏過程之中的損失。 

成年人每日吃1兩動物肝可滿足需要；

成年人每日吃約2兩黃豆可滿足需要；

成年人每日吃3棵生菜可滿足需要；

成年人每日吃3~4只香菇可滿足需要。

一些食物的核黃素（維生素B2）含量 單位：mg/100g

上表摘自《中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量》（中國營養(yǎng)學(xué)會 編著）

缺乏癥狀

攝入不足、酗酒而導(dǎo)致維生素B2的缺乏。另外某些藥物，如治療精神病的普嗎嗪、丙咪嗪，抗癌藥阿霉素，抗瘧藥阿的平等，因會抑制維生素B2轉(zhuǎn)化為活性輔酶形式，故長期服用這些藥物時會引發(fā)維生素B2的缺乏癥。
通常微度缺乏維生素B2不會出現(xiàn)明顯癥狀，但是嚴(yán)重缺乏維生素B2時會出現(xiàn)如下癥狀：
1）口腔-生殖綜合征（orogenital syndrome）。
口部：嘴唇發(fā)紅、口角呈乳白色、有裂紋甚至糜爛、口腔炎、口唇炎、口角炎、口腔粘膜潰瘍、舌炎、腫脹、疼痛及地圖舌等；
眼部：瞼緣炎、怕光、易流淚、易有倦怠感、視物模糊、結(jié)膜充血、角膜毛細(xì)血管增生、引起結(jié)膜炎等；
皮膚：丘疹或濕疹性陰囊炎（女性陰唇炎）、鼻唇溝、眉間、眼瞼和耳后脂溢性皮炎；
陰囊炎：最常見，分紅斑型、丘疹型和濕疹型，尤以紅斑型多見，表現(xiàn)為陰囊對稱性紅斑，境界清楚，上覆有灰褐色鱗屑；丘疹型為分散在群集或融合的小丘疹；濕疹型為局限性浸潤肥厚、苔蘚化，可有糜爛滲液、結(jié)痂。
維生素B2的欠缺會導(dǎo)致口腔、唇、皮膚、生殖器的炎癥和機能障礙，稱為核黃素缺乏病。
2）長期缺乏會導(dǎo)致兒童生長遲緩，輕中度缺鐵性貧血。
3）嚴(yán)重缺乏時常伴有其它B族維生素缺乏癥狀。
與維生素B6、維生素C及葉酸一起作用，效果最佳。由于核黃素溶解度相對較低，腸道吸收有限，故一般來說，核黃素不會引起過量中毒。
當(dāng)人體缺乏B2時，人體腔道內(nèi)的粘膜層就會出現(xiàn)問題，引起粘膜病變，造成粘膜細(xì)胞代謝失調(diào)。具體表現(xiàn)是粘膜變薄、粘膜層損傷、微血管破裂。對于女性生殖器官所造成的傷害則更為嚴(yán)重，最典型的癥狀如陰道壁干燥、陰道粘膜充血、潰破，直接影響性欲，造成性欲減退、性不適。由于內(nèi)環(huán)境的病理性改變可導(dǎo)致疼痛，畏懼同房，即使勉強過夫妻生活，也無愉快感產(chǎn)生，反會造成女方精神極度緊張恐慌，加劇痛感，長此下去必然影響夫妻和睦。
夫妻生活中一旦出現(xiàn)上述情況，可能就是由于女方缺乏B2造成。治療方法首先是，多食些富含維生素B2的食物即可，如奶類及其制品、動物肝腎、蛋黃、鱔魚、胡蘿卜、香菇、紫菜、芹菜、橘子、柑、橙等。如果癥狀比較嚴(yán)重，也不可怕，可按時適量服用B2片，每日3次，每次10毫克(相當(dāng)于2片)，至癥狀改善后停藥。

需要人群
膳食調(diào)查發(fā)現(xiàn)，維生素B2缺乏較為普遍。小兒由于生長發(fā)育快，代謝旺盛，若不注意，小兒更易缺乏維生素B2。
1、妊娠中、哺乳期，服用避孕藥的婦女需要更加多的維生素B2。妊娠期間需要1.6mg，哺乳期間，頭6個月要攝取1.8mg，之后的6個月為1.7mg；
2、不常吃瘦肉和奶制品的人應(yīng)當(dāng)增加維生素B2的攝取量；
3、長期處于精神緊張狀態(tài)的人需要補充復(fù)合維生素B2的用量；
4、因潰瘍或糖尿病而長期進行飲食控制的人較易產(chǎn)生維生素B2不足的現(xiàn)象（假如患了特別的疾病而正接受醫(yī)治的人，若要改變醫(yī)師所指定的飲食，一定要和醫(yī)師商量）；
5、建議成人的每日攝取量是男性1.3mg，女性1.1mg。
為防止核黃素短缺癥，應(yīng)注意保護食物中的核黃素。（吃面條的時候，三分之一到一半的核黃素進入了面湯）

合理攝入量

中國居民膳食維生素B2推薦攝入量（mg/d）

● RNI（推薦攝入量）：是指可以滿足某一特定性別、年齡及生理狀況群體中絕大多數(shù)個體（97%~98%）的需要量的攝入水平。長期攝入RNI水平，可以滿足機體對該營養(yǎng)素的需要，維持組織中適當(dāng)?shù)臓I養(yǎng)素儲備，保持健康。

過量表現(xiàn)
攝取過多，可能引起瘙癢、麻痹、流鼻血、灼熱感、刺痛等。 假如正在服用抗癌藥，如氨甲喋呤（methotrexate）的話，則過量的B2會減低這些抗癌劑的效用。
補充周期
少量在人體內(nèi)部停留，故需每天補充。

特殊功效
核黃素還與人的性生活質(zhì)量有關(guān)，當(dāng)人體缺少核黃素，尤其是嚴(yán)重缺乏時，人體腔道的粘膜層就會出現(xiàn)問題，引起粘膜病變，造成性欲減退、性冷淡。
核黃素的保健新功效：
1、利尿消腫；
2、防治腫瘤；
3、降低心腦血管病的發(fā)生。
備注：
維生素B2與維生素B6協(xié)同作用，效果最好。
攝取高熱量食物時，必須配合攝取更多維生素B2，光是維生素B2的天敵，應(yīng)盡量避免。

藥理說明
藥物名稱：維生素B2
藥物別名：核黃素，維生素乙2，Riboflavin，Vitamin G
英文名稱：Vitamin B2
具體說明：
片劑：每片5mg；10mg。
注射液：每支1mg（2mL）；5mg（2mL）；10mg（2mL）。
主要成分：暫無
性狀特征：黃色水溶性有機化合物
功能主治：為體內(nèi)黃酶類輔基的組成部分（黃酶在生物氧化還原中發(fā)揮遞氫作用），當(dāng)缺乏時，就影響機體的生物氧化，使代謝發(fā)生障礙。其病變多表現(xiàn)為口、眼和外生殖器部位的炎癥，如口角炎、唇炎、舌炎、眼結(jié)膜炎和陰囊炎等，故本品可用于上述疾病的防治。
當(dāng)其缺乏時，機體代謝障礙，可出現(xiàn)口角炎、唇炎、舌炎、結(jié)膜炎、陰囊炎及脂溢性皮炎等，可用本品防治。也可用于全胃腸道外營養(yǎng)及攝入不足所致營養(yǎng)不良、進行性體重下降等病的治療。
用法用量：成人每日的需要量為2～3mg，治療口角炎、舌炎、陰囊炎等時，1次可服5～10mg，1日3次，或皮下注射或肌注5～10mg，每日1次，連用數(shù)周，至病勢減退為止。
不良反應(yīng)：暫無
注意事項：
（1）在空腹服用本品，吸收反不如進食時服用，故宜在食時或食后立即服。
（2）不宜與甲氧氯普胺合用。
（3）服后尿呈黃綠色。
維生素B2(核黃素)
原料藥
規(guī)格：99%
分子式：C17H20N4O6 分子量：376.37
質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)：醫(yī)藥級， CP2005
項目指標(biāo)：
比旋度 -120°~-140°
酸堿度 合格
干燥失重% ≤ 1.0
熾灼殘渣% ≤ 0.2
含量% 98.0~102.0
感光黃素 ≤ 0.016
性狀：本品為橙黃色結(jié)晶性粉末；微臭，味微苦；溶液易變質(zhì)，在堿性溶液中或遇光變質(zhì)更速。本品在水、乙醇、氯仿或乙醚中幾乎不溶；在稀氫氧化鈉溶液中溶解。
用途：營養(yǎng)增補劑。用于小麥粉、乳制品、醬油。尚用于米、面包、餅干、巧克力、調(diào)味醬等。有時可用
作色素。
CAS No.：83-88-5
成人的建議每日攝取量是1.2-1.7mg。妊娠期間需要1.6mg，哺乳期間，頭6個月要攝取1.8mg，之后的6個月為1.7mg；常處于緊張狀態(tài)的人請增加攝取量。
美國人最普遍缺乏的維生素就是B2。
效用：
促進發(fā)育和細(xì)胞的再生；
促進皮膚、指甲、毛發(fā)的正常生長；
幫助消除口腔內(nèi)、唇、舌的炎癥；
增進視力，減輕眼睛的疲勞；
和其他的物質(zhì)相互作用來幫助碳水化合物、脂肪、蛋白質(zhì)的代謝。
富含維生素B2的食物：
牛奶、動物肝臟與腎臟、釀造酵母、奶酪、綠葉蔬菜、魚、蛋類。

食用禁忌
食物的加工和烹調(diào)方式對維生素B2的吸收有較大影響。維生素B2的最大敵人是光，特別是紫外線，如果用玻璃瓶裝牛奶，牛奶中的維生素B2會在一天內(nèi)破壞到幾乎為零。維生素B2的另一個敵人就是堿性物質(zhì)，有人為保持蔬菜好看的綠色，烹調(diào)蔬菜時加堿，這種方法可徹底破壞蔬菜中全部的維生素B2。另外需避免的是水，維生素B2可以隨水流失，如撈飯中維生素B2僅能保留50%。

1.用于丙烯酰胺凝膠聚合作用的光催化劑，營養(yǎng)劑

2.用于治療核黃素缺乏癥、結(jié)膜炎、營養(yǎng)性潰瘍、全身營養(yǎng)障礙和其他疾病，還可作為黃色著色劑。

3.維生素B2是促進機體生長發(fā)育的維生素，在機體內(nèi)可以參與許多氧化還原反應(yīng)，通過促進碳水化合物、脂質(zhì)和蛋白質(zhì)的氧化分解起到促進生長作用。維生素B2缺乏時，將導(dǎo)致組織呼吸能力下降，機體代謝過程障礙。易患結(jié)膜炎、口角火、舌炎等癥。我國規(guī)定可用于食鹽，使用量為100～150mg/kg；在固體飲料中最大使用量為10～13mg/kg；在嬰幼食品中使用量為4～8mg/kg；在谷類及其制品中使用量為3.0～5.0mg/kg；在飲液、乳飲料中使用量為1～2mg/kg。還可作為黃色著色劑。

4.飼料營養(yǎng)強化劑。畜禽缺乏時，會降低飲料利用率，內(nèi)源蛋白合成受阻，攝入部分氨基酸會隨尿排出，影響其生長。在種畜、母豬和蛋雞的飼料中應(yīng)添加維生素B2，用量4～14mg/kg。

5.用于化妝品中，保護皮膚，防治脂溢性皮炎。