化學(xué)性質(zhì)
中文名稱(chēng)：甘草酸
中文別名：甘草甜素
英文別名：Glycyrrhizinic Acid; Glycyrrhizin; Liquorice Root P.E.; (3beta)-30-hydroxy-11,30-dioxoolean-12-en-3-yl 2-O-beta-D-glucopyranuronosyl-alpha-D-glucopyranosiduronic acid; triammonium (2S,3S,4R,5R,6R)-6-[[(3S,6aS,8aS,11S,12aR,14bS)-11-carboxylato-4,4,6a,8a,11,14b-hexamethyl-14-oxo-1,2,3,4a,5,6,6b,7,8,9,10,12,12a,14a-tetradecahydropicen-3-yl]oxy]-3-[(2R,3R,4S,5S,6S)-6-carboxylato-3,4,5-trihydroxy-tetrahydropyran-2-yl]oxy-4,5-dihydroxy-tetrahydropyran-2-carboxylate
性狀：本品為白色結(jié)晶性粉末，無(wú)臭，有特殊甜味。
編號(hào)系統(tǒng)
MDL號(hào)：MFCD00167400
RTECS號(hào)：MD2025000
BRN號(hào)：77922
PubChem號(hào)：
物性數(shù)據(jù)
1. 性狀：白色結(jié)晶性粉末，甜度約為蔗糖的200倍。顯甜遲后，但留甜時(shí)間長(zhǎng)。
2. 熔點(diǎn)（oC）：212-217
3. 沸點(diǎn)（oC,常壓）：972
4. 閃點(diǎn)（oC）： 288
5. 溶解性：難溶于冷水，易溶于熱水，不溶于油脂，其熱水溶液冷卻后呈黏稠凍膠狀。溶于丙二醇。
6. 相對(duì)密度(d204)：1.43
毒理學(xué)數(shù)據(jù)
急性毒性：人體口經(jīng)TDLo：280mg/kg/4W；小鼠口經(jīng)LCLo：3gm/kg；小鼠腹經(jīng)LCLo：2gm/kg；小鼠靜脈LC：>300mg/kg
生態(tài)學(xué)數(shù)據(jù)
甘草酸對(duì)水稍有危害，不要讓未稀釋或大量的產(chǎn)品接觸地下水、水道或者污水系統(tǒng)。若無(wú)政府許可，勿將材料排入周?chē)h(huán)境。
分子結(jié)構(gòu)數(shù)據(jù)
1、摩爾折射率：201.36
2、摩爾體積（cm3/mol）：572.6
3、等張比容（90.2K）：1677.5
4、表面張力（dyne/cm）：73.6
5、介電常數(shù)：無(wú)可用的
6、極化率（10-24cm3）：79.82
7、單一同位素質(zhì)量：822.403786 Da
8、標(biāo)稱(chēng)質(zhì)量：822 Da
9、平均質(zhì)量：822.9321 Da
計(jì)算化學(xué)數(shù)據(jù)
1、 疏水參數(shù)計(jì)算參考值（XlogP）：3.7
2、 氫鍵供體數(shù)量：8
3、 氫鍵受體數(shù)量：16
4、 可旋轉(zhuǎn)化學(xué)鍵數(shù)量：7
5、 互變異構(gòu)體數(shù)量：5
6、 拓?fù)浞肿訕O性表面積（TPSA）：267
7、 重原子數(shù)量：58
8、 表面電荷：0
9、 復(fù)雜度：1730
10、 同位素原子數(shù)量：0
11、 確定原子立構(gòu)中心數(shù)量：19
12、 不確定原子立構(gòu)中心數(shù)量：0
13、 確定化學(xué)鍵立構(gòu)中心數(shù)量：0
14、 不確定化學(xué)鍵立構(gòu)中心數(shù)量：0
15、 共價(jià)鍵單元數(shù)量：1
性質(zhì)與穩(wěn)定性
1. 如果遵照規(guī)格使用和儲(chǔ)存則不會(huì)分解，未有已知危險(xiǎn)反應(yīng)，避免氧化物。
2. 存在于煙葉中。
3. 甘草根及根莖含三萜類(lèi)化合物甘草甜素（Glycyrrhizin），主要為甘草酸的鉀、鈣鹽，為甘草的甜味成分。甘草酸水解后產(chǎn)生兩分子葡萄糖醛酸和一分子18β-甘草次酸（18β-Glycyrrhetic acid）。
貯存方法
食品級(jí)塑料袋外套牛皮紙袋包裝。貯存于陰涼干燥處。
安全信息
危險(xiǎn)運(yùn)輸編碼：暫無(wú)
危險(xiǎn)品標(biāo)志： 暫無(wú)
安全標(biāo)識(shí)：S22S24/25
危險(xiǎn)標(biāo)識(shí)：暫無(wú)
合成方法
1.本品具有特殊的甜味，其甜度約砂糖的250倍，從甘草中提取出來(lái)的甘草酸鈉鹽，即使稀釋4000倍的水溶液也有甜味。但直接作為食品的甜味劑，對(duì)某些食品不合適，一般可與砂糖，葡萄糖、糖稀等天然糖類(lèi)并用或與糖精、甘氨酸、丙二醇等適當(dāng)配合，方可獲得較為可口的甜味。日本1978年生產(chǎn)甘草酸240噸，原料甘草從我國(guó)和俄羅斯進(jìn)口，最高年份，進(jìn)口甘草12000噸，1978年銷(xiāo)售總量中，用于醫(yī)藥、化妝品的占26%，用于食品的占70%，用于卷煙及其他的占4%，在食品方面主要用途是：1.醬油 除了可改善咸味以提高醬油固有味道外，可消除糖精的苦味，對(duì)化學(xué)調(diào)味劑有增效作用。2.咸菜類(lèi) 與糖精并用腌制咸菜的鹵法中，可消除糖精的苦味。在腌制過(guò)程中，可克服少加糖而出現(xiàn)的發(fā)酵敗、變色、硬化等缺點(diǎn)。3.調(diào)味 本品可添加腌漬調(diào)味液，調(diào)味粉或飲食時(shí)的臨時(shí)調(diào)味，可增加甜味，得到敵視芭的咸味，季低其他化學(xué)調(diào)味劑的怪味。4.豆醬 腌制小醬鯡魚(yú)采用本品可起到增加甜味、使味道均勻的作用。在甘草提取的過(guò)程中，得到甘草酸銨溶解在含有講學(xué)算量碳酸鈉的水溶液中，減壓濃縮即得甘草酸二鈉（C42H60Na3O16）、甘草酸三鈉（C42H59Na3O16）。也用作食品添加劑，作為豆醬、醬油的甜味劑。二鈉鹽對(duì)小鼠腹腔注射LD50為1.44克/公斤，三鈉鹽對(duì)小鼠皮下注射LD50為1.54克/公斤。
2.將干燥甘草根粉碎，用水煮沸提取3次，合并提取液過(guò)濾后濃縮至原體積的1/5，攪拌下加入濃硫酸至不再析出沉淀為止，靜置過(guò)夜。收集棕色沉淀，水洗，并在60℃以下干燥磨粉。粉末用丙酮回流提取3次，濾除不溶于丙酮的雜質(zhì)，丙酮液放冷加20%氫氧化鉀溶液至弱堿性，析出晶體為甘草酸三鉀鹽，其水溶液加酸即可生成游離甘草酸。
3.超臨界CO2萃取法 本法在超臨界萃取狀態(tài)下，用CO2做萃取劑，用水 乙醇作挾帶劑從甘草中萃取甘草苷，最佳萃取溫度為40℃，壓力為35MPa，萃取體系與物料的質(zhì)量比為4～5，萃取時(shí)間為5h。提取中CO2不與提取物有效成分發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，無(wú)毒、無(wú)污染、無(wú)致癌性、沸點(diǎn)低，便于從產(chǎn)品中清除。
4. 從甘草根中提取，在熱水中溶解。
上下游產(chǎn)品信息
表征圖譜
相關(guān)文獻(xiàn)
概述
甘草作為一種常用中藥，已被人們接受和使用，其主要成分是：甘草甜素、甘草甙、甘草類(lèi)黃酮、后幕比檀素、刺芒柄花素、槲皮素等。具有解毒，抗炎，鎮(zhèn)咳，抗腫瘤，抗?jié)?，抗菌等作用。同時(shí)，甘草甜素對(duì)艾滋病病毒具有抑制增殖作用；甘草次酸對(duì)骨髓瘤及腹水肝癌均有抑制作用。甘草酸具有明顯的抗利尿作用；甘草素、異甘草素具有抗?jié)兒徒獐d作用；甘草黃酮類(lèi)尚具有抗氧和抑菌作用。
國(guó)家藥典認(rèn)定的甘草藥材原植物有三種，即甘草（Glycyrrhiza uralensis Fisch. ）、脹果甘草（Glycyrrhiza inflata Bat. ）和光果甘草 (Glycyrrhiza glabra L.) 的干燥根及根莖。其中以甘草分布最廣，產(chǎn)量最多，質(zhì)量最好。甘草是我國(guó)傳統(tǒng)中藥材，應(yīng)用歷史悠久，名揚(yáng)海內(nèi)外。早在戰(zhàn)國(guó)時(shí)期，就有利用甘草治病的記載，距今己有2500多年。
東漢《神農(nóng)本草》稱(chēng)甘草為“美草”和“密甘”，列為上品。中醫(yī)藥認(rèn)為：甘草味甘、平，是補(bǔ)脾益氣，止咳祉疾，緩急止痛，調(diào)和諸藥，解毒的良藥。美國(guó)FDA將甘草提取物列為安全無(wú)毒物質(zhì)。科學(xué)研究證明，甘草主要含有甘草酸和黃酮類(lèi)甘草甙（甘草甜素）。甘草提取物是一種具有抑菌、消炎、解毒、除臭等多種功能的添加劑。
含量測(cè)定
鑒別：取本品0.2g，加水5ml，鹽酸3ml蒸餾，于蒸餾液中滴加2,4-二硝基苯肼乙醇試液2～3滴，產(chǎn)生橙紅色沉淀
檢查：干燥失重 取本品1.0g，在80℃真空干燥8小時(shí)，減失重量不得過(guò)6.0%（中國(guó)藥典2000年版二部附錄VIII L）。
熾灼殘?jiān)?br/>取本品1.0g依法檢查（中國(guó)藥典2000年版二部附錄VIII N），遺留殘?jiān)坏贸^(guò)0.2%。
重金屬取熾灼殘?jiān)?xiàng)下遺留的殘?jiān)婪z查（中國(guó)藥典2000年版二部附錄VIII H第二法），含重金屬不得過(guò)百萬(wàn)分之二十。
砷鹽：
取本品1.0g，依法檢查（中國(guó)藥典2000年版二部附錄VIII J第一法），應(yīng)符合規(guī)定（0.0002%）。
含量測(cè)定：
取本品40mg，精密稱(chēng)定，置100ml量瓶中，加稀乙醇溶解并稀釋至刻度，搖勻。精密量取稀釋液10ml，置100ml量瓶中，加稀乙醇溶解并稀釋至刻度，搖勻，照分光光度法（中國(guó)藥典2000年版二部附錄IV A），在252nm的波長(zhǎng)處測(cè)定吸收度，按甘草酸（C42H62O16）的吸收系數(shù)（E1% 1cm）為141計(jì)算。
測(cè)定方法
方法名稱(chēng)： 甘草浸膏粉—甘草酸的測(cè)定—毛細(xì)管區(qū)帶電泳法
應(yīng)用范圍： 本方法采用毛細(xì)管區(qū)帶電泳法測(cè)定甘草浸膏粉里甘草酸的含量。
本方法適用于中藥制劑甘草浸膏粉。
方法原理： 用毛細(xì)管區(qū)帶電泳法,紫外檢測(cè)波長(zhǎng)228nm ,電壓14kV ,以50mmol/L硼砂溶液為背景電解質(zhì),氫氯噻嗪為內(nèi)標(biāo),對(duì)甘草浸膏粉中的甘草酸進(jìn)行定量分析。
試劑
1. 硼砂
2. 甘草酸單銨鹽
3. 氫氯噻嗪
儀器設(shè)備： 1 儀器
1.1毛細(xì)管電泳儀
1.2 毛細(xì)管柱：;石英毛細(xì)管65cm×75μm I.D. ,有效長(zhǎng)50cm
1.3 紫外檢測(cè)器
2 毛細(xì)管電泳條件
2.1 緩沖液：50mmol/L 硼砂溶液
2.2 電壓：14kV
2.3 檢測(cè)波長(zhǎng)：228nm
2.4 重力進(jìn)樣10s (高度7cm)
試樣制備
1.對(duì)照品溶液的制備
精密稱(chēng)取甘草酸單銨鹽4. 2mg(相當(dāng)于甘草酸13. 9mg) ,置25ml量瓶中，用50mmol/L硼砂溶液定容至刻度，超聲20min作對(duì)照品溶液。
2.氫氯噻嗪溶液的制備
精密稱(chēng)取氫氯噻嗪0.2537g ，置250ml 量瓶中,用甲醇定容至刻度,搖勻,即得。
3. 標(biāo)準(zhǔn)溶液的制備
精密取對(duì)照品溶液適量,置10ml量瓶中,加入氫氯噻嗪溶液1. 0ml ,用50mmol/L硼砂溶液(含體積分?jǐn)?shù)10 %甲醇) 定容至刻度，搖勻，配成濃度為0. 1390 、0. 2780、0. 5560、1. 1190、2.2380 g/L，作為繪制標(biāo)準(zhǔn)曲線的系列濃度標(biāo)準(zhǔn)溶液。
4.供試品溶液的制備
精密稱(chēng)取甘草浸膏粉約0. 113g ,置50ml 量瓶中, 另精密加入氫氯噻嗪溶液5. 0ml , 用50mmol/L硼砂溶液(含體積分?jǐn)?shù)10 %甲醇) 定容至刻度，,超聲30min，濾過(guò)即得。
注：“精密稱(chēng)取”系指稱(chēng)取重量應(yīng)準(zhǔn)確至所取重量的千分之一?！熬芰咳 毕抵噶咳◇w積的準(zhǔn)確度應(yīng)符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中對(duì)該體積移液管的精度要求。
操作步驟
1.標(biāo)準(zhǔn)曲線的繪制
取上述標(biāo)準(zhǔn)溶液在毛細(xì)管電泳儀上進(jìn)樣10s，記錄電泳圖10μL注入高效液相色譜儀，用紫外檢測(cè)器測(cè)定甘草酸的吸收度，以標(biāo)準(zhǔn)溶液濃度對(duì)峰面積繪制標(biāo)準(zhǔn)曲線，進(jìn)行線性回歸，得到回歸方程。
2. 供試品的測(cè)定
取上述供試品溶液在毛細(xì)管電泳儀上進(jìn)樣10s，用紫外檢測(cè)器測(cè)定甘草酸的吸收度，計(jì)算出其含量。
用途
1.可用作甜味劑、調(diào)味劑、香味增強(qiáng)劑。
2.我國(guó)民間慣用于醬及醬制品、腌漬品等。由于具有各種生理活性，具有養(yǎng)發(fā)育發(fā)的顯著效果，可作為頭發(fā)營(yíng)養(yǎng)制品及護(hù)膚制品的添加劑。在護(hù)膚用品中使用可增強(qiáng)其他活性物在防曬、增白、止癢、調(diào)理、愈疤方面的療效。
