化學性質
CAS號：87-99-0
MDL號：MFCD00064292
EINECS號：201-788-0
RTECS號：ZF0800000
BRN號：1720523
PubChem號：24902140
物性數(shù)據(jù)
1.性狀：白色結晶或結晶性粉末，甜味，甜度與蔗糖相當。
2.密度（g/mL,25/4℃）：1.52
3.相對蒸汽密度（g/mL,空氣=1）：未確定
4.熔點（oC）：92~96
5.沸點（oC,常壓）：216
6.沸點（oC,5.2kPa）：未確定
7.折射率：未確定
8.閃點（oC）：未確定
9.比旋光度（o）：未確定
10.自燃點或引燃溫度（oC）：未確定
11.蒸氣壓（kPa,25oC）：未確定
12.飽和蒸氣壓（kPa,60oC）：未確定
13.燃燒熱（KJ/mol）：未確定
14.臨界溫度（oC）：未確定
15.臨界壓力（KPa）：未確定
16.油水（辛醇/水）分配系數(shù)的對數(shù)值：未確定
17.爆炸上限（%,V/V）：未確定
18.爆炸下限（%,V/V）：未確定
19.溶解性：極易溶于水（約160g/100ml），微溶于乙醇和甲醇。
毒理學數(shù)據(jù)
1、毒性：LD50（小鼠，經口）22g/kg（bw）。DAI 無需規(guī)定（FAO / WHO，1994）。
生態(tài)學數(shù)據(jù)
暫無
分子結構數(shù)據(jù)
1、 摩爾折射率：32.76
2、 摩爾體積（cm3/mol）：99.7
3、 等張比容（90.2K）：306.8
4、 表面張力（dyne/cm）：1.570
5、 極化率（10-24cm3）：12.98
計算化學數(shù)據(jù)
1、 疏水參數(shù)計算參考值（XlogP）：-2.5
2、 氫鍵供體數(shù)量：5
3、 氫鍵受體數(shù)量：5
4、 可旋轉化學鍵數(shù)量：4
5、 互變異構體數(shù)量：
6、 拓撲分子極性表面積（TPSA）：101
7、 重原子數(shù)量：10
8、 表面電荷：0
9、 復雜度：76.1
10、同位素原子數(shù)量：0
11、確定原子立構中心數(shù)量：2
12、不確定原子立構中心數(shù)量：0
13、確定化學鍵立構中心數(shù)量：0
14、不確定化學鍵立構中心數(shù)量：0
15、共價鍵單元數(shù)量：1
性質與穩(wěn)定性
該產品為食用營養(yǎng)甜味劑，生產貯運過程中必須控制無污染，產品應嚴格檢驗。
貯存方法
固體產品采用雙層牛皮紙袋內襯PE薄膜包裝或者是聚丙烯編織袋內襯PE薄膜包裝，凈重25kg／袋。液體產品采用塑料桶包裝。貯藏于陰涼、通風干燥處。
安全信息
危險運輸編碼：暫無
危險品標志：暫無
安全標識：S24/25
危險標識：暫無
合成方法
1.農產品加工下腳（如玉米芯、棉籽殼、甘蔗渣和稻殼等）中所含多縮戊糖經酸性水解成木糖，精制后，再在催化劑鈉汞齊存在下加氫制得粗木糖醇，再經濃縮、結晶、分離，得結晶狀木糖醇。
2.農產品加工下腳料（如玉米芯、棉籽殼、甘蔗渣和稻殼等）中所含多縮戊糖經酸性水解成木糖，精制后，再在催化劑鈉汞齊存在下加氫制得粗木糖醇，再經濃縮、結晶、分離，得結晶狀木糖醇。
上下游產品信息
表征圖譜
相關文獻
用途
應用
根據(jù)我國《食品添加劑使用衛(wèi)生標準》（GB2760-1996）中規(guī)定：木糖醇可代替糖按正常生產需要用于糖果、糕點、飲料。在標簽上說明適用糖尿病人食用。實際生產中，木糖醇可作為甜味劑、濕潤劑使用。用于食品的參考用量為：巧克力，43%；口香糖，64%；果醬、果凍，40%；調味番茄醬，50%。木糖醇還可用于煉乳、太妃糖、軟糖等。用于糕點時，不產生褐變。制作需要有褐變的糕點時，可添加少量果糖。木糖醇能抑制酵母的生長和發(fā)酵活性，故不宜用于發(fā)酵食品。
延伸閱讀
木糖醇蘋果醋結合的作用
有減肥功效外，還可給人體帶來如下好處：
A、增強消化功能和心臟功能；
B、降低有害膽固醇的水平；
C、可以軟化血管，廷緩血管硬化的發(fā)生；
D、降低血壓（維持正常的血壓）；
E、維持正常的血糖水平；
F、防止癌細胞的生成；
G、使皮膚增白，保持皮膚的光滑滋潤；
H、消除體內重金屬；
I、減輕緊張性疲勞感，使人輕松入眠。
推薦原因
牙科醫(yī)生推薦的是木糖醇口香糖，芬蘭的馬基年教授經多年研究證實：經常嚼木糖醇口香糖可以增加唾液分泌，從而更好地清潔口腔和牙齒，減少牙菌斑的形成。并且在反復進行咬合動作時，頜骨、咬肌和牙齒都可以得到鍛煉，對牙周健康十分有益。
神經科醫(yī)生的理由是咀嚼口香糖可以達到活動面部神經的功能，還可以延緩衰老、改善循環(huán)、有效預防神經麻痹。
皮膚科醫(yī)生指出，咀嚼口香糖能使肌肉富有彈性，面部的皮膚看上去也會更有光澤，幫助面部美容。據(jù)稱，美國洛杉嘰神經科醫(yī)學中心主任?？怂拱l(fā)現(xiàn)，如果每天咀嚼口香糖一刻鐘左右，將會產生美容的功效。這種運動對愛美的女士來說，還能幫助瘦臉。
腦科醫(yī)生的理由是增強記憶力，英國科學家將75名志愿者平均分為三組，第一組人員邊嚼口香糖邊做電腦測試題，這些題目用于評估長期、短期記憶力和注意力；第二組人員做相同的題目，但不嚼口香糖；第三組在做題時假裝嚼口香糖。結果顯示，第一組的記憶量比其他兩組高35%，但他們的注意力并未提高。
內科醫(yī)生的理由——幫你戒煙，很多內科醫(yī)生在勸解他的病人不要再抽煙時，都善意地加上一句話，如果覺得嘴里少點東西了，就嚼塊木糖醇口香糖，它能幫助你清神醒腦，有助于你戒煙。
增加2010版中國藥典修訂增訂內容
【檢查】
還原糖 取本品0.5g，置具塞比色管中，加水2.0mL使溶解，加入堿性酒石酸銅試液1.0mL，塞緊。水浴加熱5分鐘，放冷，溶液的濁度與對照品溶液（0.5mg/mL葡萄糖水溶液）2.0mL同法處理后的濁度比較，不得更濃。
