化學(xué)性質(zhì)
CAS號(hào)：133-37-9
MDL號(hào)：MFCD00071626
EINECS號(hào)：205-105-7
RTECS號(hào)：暫無
BRN號(hào)：1725148
PubChem號(hào)：24845619
物性數(shù)據(jù)
1.性狀：白色結(jié)晶，無臭，有酸味。系左旋與右旋酒石酸的等量混合物。
2.溶解性：易溶于水和乙醇，微溶于乙醚、氯仿，。不溶于苯。
3.相對密度(d254) ：1.788（一水合物）。
4.熔點(diǎn)(℃)：206（210℃分解）、203.4（一水合物）。
5.閃點(diǎn)：210
6. 沸點(diǎn)（oC）：399.3
毒理學(xué)數(shù)據(jù)
急性毒性：LC50：4360mg/Kg（小鼠經(jīng)口）有刺激性
生態(tài)學(xué)數(shù)據(jù)
暫無
分子結(jié)構(gòu)數(shù)據(jù)
五、分子性質(zhì)數(shù)據(jù)：
1、 摩爾折射率：26.69
2、 摩爾體積（cm3/mol）：79.5
3、 等張比容（90.2K）：263.1
4、 表面張力（3.0 dyne/cm）：119.4
5、 極化率（0.5 10-24cm3）：10.58
計(jì)算化學(xué)數(shù)據(jù)
1、 疏水參數(shù)計(jì)算參考值（XlogP）：-1.9
2、 氫鍵供體數(shù)量：4
3、 氫鍵受體數(shù)量：6
4、 可旋轉(zhuǎn)化學(xué)鍵數(shù)量：3
5、 互變異構(gòu)體數(shù)量：
6、 拓?fù)浞肿訕O性表面積（TPSA）：115
7、 重原子數(shù)量：10
8、 表面電荷：0
9、 復(fù)雜度：134
10、同位素原子數(shù)量：0
11、確定原子立構(gòu)中心數(shù)量：0
12、不確定原子立構(gòu)中心數(shù)量：2
13、確定化學(xué)鍵立構(gòu)中心數(shù)量：0
14、不確定化學(xué)鍵立構(gòu)中心數(shù)量：0
15、共價(jià)鍵單元數(shù)量：1
性質(zhì)與穩(wěn)定性
1.本品低毒。其酸性較強(qiáng)，對牙齒有腐蝕性，據(jù)報(bào)道，操作人員在濃度為1.1mg/m3的環(huán)境中工作時(shí)，會(huì)出現(xiàn)牙齒損傷，而且引起胃炎。因此，操作現(xiàn)場要有良好的通風(fēng)條件，生產(chǎn)設(shè)備要做到無泄漏。
2. 存在于煙葉中。
貯存方法
1.貯存,應(yīng)密封保存。
2.用編織袋或麻袋內(nèi)襯塑料袋包裝，每袋凈重25kg或50kg。遠(yuǎn)離氧化劑和火源，不能與液堿存放一起，注意防雨防潮，存放于干燥陰涼處。按一般化學(xué)品規(guī)定貯運(yùn)。
安全信息
危險(xiǎn)運(yùn)輸編碼：暫無
危險(xiǎn)品標(biāo)志：
刺激
安全標(biāo)識(shí)：S26 S36/S37/S39
危險(xiǎn)標(biāo)識(shí)：R36/37/38
合成方法
酒石酸的工業(yè)生產(chǎn)方法有提取法、化學(xué)合成法、半合成法和發(fā)酵法四種。
1. 提取法
將5份粗酒石、1~1.5份濃鹽酸加入100份水中，加熱使之溶解，并趁熱過濾。濾液冷卻后析出酒石酸氫鉀結(jié)晶。將20份酒石酸氫鉀與100份100℃的水，緩慢加入碳酸鈣至pH值為7.0，再加入氯化鈣得酒石酸鈣，過濾并用冷水洗滌干凈。在酒石酸鈣沉淀中加入4倍的水，再緩慢加入硫酸酸解，過濾除去沉淀。濾液用活性炭于60~70℃下脫色，過濾后于80℃下減壓濃縮。冷卻、結(jié)晶，最后于非鐵容器中用水重結(jié)晶得成品。
2. 化學(xué)合成法
以順丁烯二酸和過氧化氫為原料，與70℃下轉(zhuǎn)化成環(huán)氧丁二酸，再于100℃下水解即得DL-酒石酸。
3. 半合成法
半合成法是化學(xué)合成法與酶法（發(fā)酵法）的組合，即先由上述合成法制得環(huán)氧琥珀酸，再由琥珀酸諾卡氏菌所含的開環(huán)酶將其轉(zhuǎn)化為右旋L（+）酒石酸。
4．順酐氧化法 順丁烯二酸酐與過氧化氫溶液在鎢酸作用下進(jìn)行反應(yīng)，生成環(huán)氧丁二酸，然后經(jīng)水解，得酒石酸，再經(jīng)冷卻、結(jié)晶、分離和干燥得純品。
5．酒石法 以釀造葡萄酒時(shí)的粗酒石為原料，經(jīng)石灰乳處理成酒石酸鈣，再經(jīng)硫酸酸化而得。
6.D型主要采用酸解法。在葡萄酒的發(fā)酵槽邊結(jié)晶析出的顆粒為酒石酸氫鉀。將其加鹽酸溶解后，分離出氯化鉀，再與碳酸鈣作用得酒石酸鈣沉淀，經(jīng)水洗，加入硫酸，除去沉淀硫酸鈣，用活性類脫色，減壓蒸發(fā)，濃縮、結(jié)晶而得。
7. 用富馬酸或馬來酸進(jìn)行氧化而得，也可用乙二醛與氫氰酸反應(yīng)后酸水解而得。
上下游產(chǎn)品信息
表征圖譜
相關(guān)文獻(xiàn)
1. Doull J, Frawley J P, George W J, et al. Tob. J. Int., 1994, 196: 32-39. 2. Rodgman A. Beitr. Tabakforsch. Int., 2004, 21: 47-104.
用途
1.作酸味劑，酸度比檸檬酸強(qiáng)1.2~1.3倍。有較高的溶解度，對金屬離子的螯合能力強(qiáng)，可用于各類食品，按生產(chǎn)需要適量使用。對酒友增香作用，但比檸檬酸弱。一般與檸檬酸或蘋果酸等其他有機(jī)酸合用。
2.生化研究。檢定鈣和鉀。測定鈣和鍶。定性和定量分析用掩蔽劑。有機(jī)合成。
3.用作抗氧化增效劑、鞣制劑、螯合劑、藥劑。廣泛用于醫(yī)藥、食品、制革、紡織等工業(yè)。在低溫時(shí)對水的溶解度低，易生成不溶性的鈣鹽，用時(shí)需加注意。
4.酒石酸在酒石酸電解液中用來調(diào)整ph值，用于溶解硫酸錳及用作氰化鍍銅的光亮劑，也用作化學(xué)鍍的絡(luò)合劑.
