化學(xué)性質(zhì)
中文名維生素B12
外文名Vitamin B12
別名鈷胺素，氰鈷胺，動物蛋白因子 ，抗惡性貧血維生素
化學(xué)式C63H88CoN14O14P
分子量1355.37
CAS登錄號68-19-9
EINECS登錄號200-680-0
熔點210 至 220 ℃(變黑)
外觀紅色結(jié)晶粉末
閃點9 ℃
安全性描述S24/25
危險性描述F,T 溶解性微溶于水和乙醇，不容于丙酮、乙醚和氯仿
RTECS號GG3750000
維生素B12缺乏
維生素B12缺乏的原因
（1）攝入過少人體不能合成維生素B12。膳食中的維生素B12來源于動物食品，乳及乳制品中含量較少，植物性食品基本不含維生素B12。素食者比起非素食者，更容易發(fā)生維生素B12缺乏。維生素B12的攝入量與血清維生素B12的水平呈正相關(guān)。母親的維生素B12缺乏或者攝入不足，可能會因為乳汁中維生素B12含量低導(dǎo)致嬰兒的維生素B12缺乏。
（2）吸收不良老年人容易發(fā)生維生素B12缺乏，約60%是由于胃腸原因造成食物中結(jié)合的鈷胺素吸收不良。每天服用大于12～30μg的合成維生素B12可使老年人的低維生素B12、高MMA的風(fēng)險降低?？诜髣┝康木S生素B12能使大部分維生素B12缺乏的老年人的MMA恢復(fù)正常。
（3）內(nèi)因子缺乏維生素B12需要與內(nèi)因子結(jié)合才能最終被吸收。惡性貧血患者產(chǎn)生內(nèi)因子的自身免疫抗體，可導(dǎo)致嚴重的維生素B12缺乏。
（4）其他服用抗癲癇藥物、二甲雙胍、組胺H2受體抑制劑和質(zhì)子泵抑制劑、遺傳性鈷胺傳遞蛋白Ⅱ缺乏、熱帶口炎性腹瀉、幽門螺桿菌感染、寄生蟲感染等，也可導(dǎo)致維生素B12的缺乏。
2.維生素B12缺乏與疾病
（1）貧血維生素B12缺乏所引起的貧血，同缺乏葉酸一樣，也是巨幼細胞性貧血。然而，無論是老年人還是動物源性食物攝入較少的人群中，維生素B12缺乏的狀態(tài)與貧血并不相關(guān)。對于維生素B12缺乏的人群補充維生素B12并不影響全血細胞計數(shù)。
（2）高同型半胱氨酸血癥血液中總同型半胱氨酸濃度超過10μmol/L時即可增加動脈粥樣硬化和靜脈血栓形成的危險性。維生素B12參與同型半胱氨酸的甲基化代謝過程，是甲硫氨酸合成酶(催化同型半胱氨酸甲基化的酶)的必要輔助因子。維生素B12、葉酸濃度與血中同型半胱氨酸濃度相關(guān)。在印度素食人群中，冠狀動脈疾病的高發(fā)病率與維生素B12缺乏相關(guān)。糖尿病視網(wǎng)膜病變?nèi)巳褐校S生素B12缺乏與高同型半胱氨酸相關(guān)，且維生素B12缺乏可能是糖尿病視網(wǎng)膜病變的一個獨立危險因素。但是維生素B12并不能降低心血管病或糖尿病的風(fēng)險。
（3）神經(jīng)精神疾病維生素B12與葉酸對維持中樞神經(jīng)系統(tǒng)(CNS)正常功能有著舉足輕重的作用。SAM是大腦內(nèi)甲基的重要供體，甲基化的失衡是神經(jīng)和精神疾病的原因之一。高同型半胱氨酸也是CNS失常的原因之一，與認知障礙相關(guān)。維生素B12或者葉酸缺乏可導(dǎo)致同型半胱氨酸濃度的增加并干擾甲基化狀態(tài)。MMA對神經(jīng)系統(tǒng)也存在毒性。維生素B12與葉酸可以對老年人CNS病變、情緒異常和癡呆(包括血管性癡呆和阿爾茨海默病性癡呆)起到保護作用，另一些研究則為陰性結(jié)果。盡管大量文獻表明B族維生素與同型半胱氨酸、認知和情緒障礙、癡呆相關(guān)，但即使它們能降低同型半胱氨酸的水平，在隨機對照試驗中尚無清晰的證據(jù)表明補充維生素B12與葉酸能改善認知障礙與癡呆，也不能改善抑郁癥狀。
（4）生育與出生缺陷葉酸是神經(jīng)管缺陷(NTD)的一個保護因素，與葉酸代謝緊密聯(lián)系的維生素B12也是NTD的一個獨立危險因素。維生素B12缺乏也是懷孕早期流產(chǎn)、反復(fù)性流產(chǎn)的危險因素之一。在新生兒期，維生素B12缺乏可嚴重損害神經(jīng)系統(tǒng)的發(fā)育和功能，嬰兒多表現(xiàn)為生長遲緩和神經(jīng)系統(tǒng)的缺陷，而不是貧血。嬰兒一旦發(fā)生維生素B12缺乏，維生素B12的低水平將會至少持續(xù)一年。即使早期糾正了維生素B12缺乏，這些孩子仍可能表現(xiàn)為長期的神經(jīng)、認知損害，包括易激惹、厭食、生長遲緩、發(fā)育倒退和智力低下。
（5）其他維生素B12缺乏可能增加一些癌癥發(fā)生的機會。維生素B12和骨密度可能相關(guān)，但不同的研究結(jié)論并不一致。
含量分析
用水將精確稱取的約30 mg試樣移入一個1000ml容量瓶中，用水定容后混勻。另精確稱取藥典級維生素B12參比標準樣，用水溶解，再用水逐步稀釋至濃度約為30μg/ml的標準溶液。以水作空白試驗，用適宜的分光光度計，同時測定在最大吸收波長處(約361nm)，1 cm比色池中的兩溶液的吸光度。按下列公式計算試樣中維生素B12(C63 H88CoNl4O14P)的含量(mg)。 維生素B12的含量(mg)=C×Au/As 式中c是參比標準液的濃度，其單位為μg/ml；Au和As分別為試樣液和參比標準液的吸光度。
毒性 GRAS(FDA，§182．5945，2000)。
使用限量
GB 14880—94：嬰幼兒食品、強化飲料10～15μg/kg。 FDA，§184．1945(2000)：以(3MP為限。 GB 2760—2002(μg／kg)：軟飲料0.6～1.8；即食早餐谷物食品，5～10；果凍2.0～6.0；可可粉及其他口味營養(yǎng)型固體飲料，1～6.6(相應(yīng)營養(yǎng)型乳飲料按稀釋倍數(shù)降低使用量)。
安全信息
危險品標志
毒害物質(zhì)數(shù)據(jù)68-19-9(Hazardous Substances Data)
毒性LD50 intravenous in mouse: 2gm/kg
合成方法
通過放線菌如灰鏈霉菌等可大量合成維生素B12，工業(yè)上利用此類菌的培養(yǎng)液生產(chǎn)維生素B12。維生素B12的全合成已于1973年由R.B.伍德活德完成，這在有機合成上是一件非常突出的工作。
由灰色鏈霉菌發(fā)酵制備，發(fā)酵液酸化后用弱酸性丙烯酸系陽離子交換樹脂——122吸附，再經(jīng)洗脫、凈化，用1%氰化物轉(zhuǎn)化，經(jīng)溶媒和水反復(fù)萃取、濃縮、氧化鉛層析、丙酮結(jié)晶得成品。
以葡萄糖、玉米漿為原料，接種薛氏丙酸桿菌(Propioni bacterium shermarii)發(fā)酵；向發(fā)酵液中加入氯化鈷、5，6-二甲基苯并咪唑，經(jīng)提取干燥即得產(chǎn)品。
上下游產(chǎn)品信息
表征圖譜
相關(guān)文獻
用途
醫(yī)療方面
①用于治療和預(yù)防維生素B12缺乏癥。
②用于胃切除或吸收不良綜合癥，維生素B12缺乏造成貧血的預(yù)防。
③用于補充因消耗性疾病，甲狀腺機能亢進，妊娠，哺乳等造成的維生素B12需求增加。
④營養(yǎng)性和妊娠性貧血。
⑤廣節(jié)裂頭絳蟲病貧血。
⑥肝障礙貧血。
⑦放射性引起的白細胞減少。
⑧神經(jīng)疼，肌肉疼，關(guān)節(jié)疼。
⑨末梢神經(jīng)炎，末梢神經(jīng)麻痹。
⑩脊髓炎，脊髓變性。
飼料添加劑
維生素B12對于機體生長是一種不可缺少的微量營養(yǎng)物質(zhì)，大多數(shù)動物的植物性飼料中不含維生素B12，動物一方面靠胃腸中的微生物合成，一方面靠外界添加。為了滿足動物維生素的需要就必須補充維生素添加劑。
豬和雞等非反芻動物缺乏維生素B12主要表現(xiàn)是生長發(fā)育停滯，也有少數(shù)豬可出現(xiàn)輕度的正常紅細胞性貧血。此外，還可使雞的孵化率和豬的生殖率降低。缺乏癥的臨床癥狀包括食欲不振、生長停滯、單純貧血，嚴重的也有神經(jīng)癥狀。
飼料維生素B12能促進家禽，特別是幼禽幼畜的生長發(fā)育。
可用于：
①維生素B12缺乏所引起的豬、雞生長發(fā)育不良和貧血；
②缺鈷地區(qū)牛、羊所出現(xiàn)的地方性消瘦病；
③神經(jīng)炎、神經(jīng)痛等的非特異性治療；
④提高飼料蛋白的利用率；
⑤經(jīng)濟動物的飼養(yǎng)；
⑥用B12溶液處理魚卵或魚苗，可提高魚對水中有毒物質(zhì)如苯和重金屬的耐受力。
其它
①食品添加劑
②可作為食品著色劑：如火腿，香腸，冰淇淋，魚肉醬。
③用于化妝品，肥皂，牙膏等，也可用于廁所，冰箱，口腔等防臭，消除硫化物和醛的氣味。
空氣污染物去毒
英國曼徹斯特大學(xué)的科學(xué)家們一項長達15年的研究取得重大突破成果，他們希望這一結(jié)果將促進研發(fā)對危險空氣污染物，例如多氯聯(lián)苯（PCBs）和二氧（雜）芑進行去毒的有效方法。這項發(fā)表在期刊《自然》上的研究細節(jié)描述了某些生物體是如何降低污染物的毒素。
曼徹斯特大學(xué)生物技術(shù)研究所的研究小組調(diào)查了某些自然生物體是如何降低毒素水平并縮短嚴重污染物的壽命。
大衛(wèi)·里斯教授解釋稱：“我們已經(jīng)知道某些最毒的污染物包含鹵原子，而大多數(shù)生物系統(tǒng)并不知道如何處理這些分子。然而，某些生物體可以利用維生素B12移除這些鹵原子。我們的研究已經(jīng)能夠確定它們利用維生素的方式與我們所知的大不相同?！?/p>
