氨基酸的制造是從1820年水解蛋白質(zhì)開(kāi)始的。其提取順序是是L-胱氨酸，L-組氨酸，L-亮氨酸，L-精氨酸，1908年日本人Ikeda發(fā)現(xiàn)谷氨酸鈉是鮮味的強(qiáng)化劑，開(kāi)始了工業(yè)化生產(chǎn)氨基酸的歷史。1957年日本開(kāi)始運(yùn)用微生物進(jìn)行谷氨酸發(fā)酵生產(chǎn)，從此揭開(kāi)了微生物發(fā)酵方法生產(chǎn)氨基酸的歷史新篇章。20世紀(jì)六十年代左右，關(guān)于L一亮氨酸生物合成以及其代謝調(diào)節(jié)機(jī)制相繼闡明。這為微生物發(fā)酵法生產(chǎn)L一亮氨酸定向育種及酶法生產(chǎn)L-亮氨酸提供了理論基礎(chǔ)。
L一亮氨酸的生產(chǎn)方法主要有提取法、化學(xué)合成法、酶催化法、微生物發(fā)酵法等。
提取法(蛋白水解法)：氨基酸是蛋白質(zhì)的組成單位，在酸性條件下，將L一亮氨酸含量較高的蛋白質(zhì)水解，得到各種氨基酸的混合物，經(jīng)分離、純化、精致等工序獲得L-亮氨酸產(chǎn)品。
化學(xué)合成法:亮氨酸化學(xué)合成法有A . Strecker ,。一鹵代酸氨解、相轉(zhuǎn)移催化等幾種方法。雖然化學(xué)合成法原理簡(jiǎn)單，價(jià)格低廉，但操作復(fù)雜，反應(yīng)條件苛刻，產(chǎn)物多，產(chǎn)率不高，并且有的方法涉及到有毒物質(zhì)?；瘜W(xué)合成法得到亮氨酸是消旋的DL一亮氨酸，為了得到L一亮氨酸，必須進(jìn)行光學(xué)異構(gòu)體的拆分。
酶催化法生產(chǎn)L一亮氨酸通常是利用轉(zhuǎn)氨酶轉(zhuǎn)氨給。一酮基異己酸生成L一亮氨酸。將相關(guān)的酶和NADH共價(jià)結(jié)合在膜上，讓底物緩緩地經(jīng)過(guò)膜而進(jìn)行酶催化反應(yīng)生成L一亮氨酸。如1981是否能夠被解除和解除的效果。獲得積累目的產(chǎn)物的突變株最有一效的方法是通過(guò)基因突變解除微生物的正常代謝控制。獲得突變株常用的幾種方法如下:選育營(yíng)養(yǎng)缺陷型菌株，切斷或改變平行代謝途徑;選育抗結(jié)構(gòu)類似物突變株解除反饋抑制和阻遏;選育細(xì)胞膜通透性突變株，使目的產(chǎn)物分泌到細(xì)胞外，使細(xì)胞內(nèi)終產(chǎn)物的濃度達(dá)不到引起反饋調(diào)節(jié)的濃度;，應(yīng)用基因工程、代謝工程的手段有目的改造微生物菌株，使其高濃度合成目的產(chǎn)物。
天然品存在于脾臟、心臟等中，并以蛋白質(zhì)的形式存在于各種動(dòng)植物組織中，腐敗分解后可游離而出。
用途：營(yíng)養(yǎng)增補(bǔ)劑。一般多用于面包、面類制品。配制氨基酸輸液及綜合氨基酸制劑，降血糖劑，植物生長(zhǎng)促進(jìn)劑。
可用作香料，可改善食品風(fēng)味。
質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)：FCC
項(xiàng)目 標(biāo)準(zhǔn):
旋光+14.5～+16.5°
含量 98.5～101.5%
重金屬（以Pb計(jì)） ≤0.002%
鉛 ≤10mg/kg
干燥失重 ≤0.2%
氯化物≤0.1%
功用：屬于必需氨基酸，成人男子需要量2.2g/d。為嬰幼兒正常生長(zhǎng)及成人維持正常氮平衡所必需。
限量：1.占食品中總蛋白質(zhì)量的6.4%。
2.可安全用于食品。
[包 裝]：牛皮紙袋或紙桶包裝，每袋（桶）凈含量為25kg，還可根據(jù)用戶需要包裝。
[運(yùn) 輸]：輕裝輕卸以防包裝破損，防日曬雨淋，不能與有毒，害物同運(yùn)。為非危險(xiǎn)品。
[貯 存]：本品應(yīng)貯存在陰涼、干燥、清潔、遮光的環(huán)境中，嚴(yán)禁與有毒、有害物質(zhì)混放，以免污染。
L-亮氨酸的特性
白色有光澤六面體結(jié)晶或白色結(jié)晶性粉末。略有苦味。于145~148℃升華。熔點(diǎn)293~295℃（分解）。在烴類存在下，在無(wú)機(jī)酸水溶液中性能穩(wěn)定。每克溶于40ml水和約100ml醋酸。微溶于乙醇，溶于稀鹽酸和堿性氫氧化物和碳酸鹽溶液。不溶于乙醚。
L-亮氨酸生產(chǎn)工藝
一． 濃縮段
原料：蒸汽
將一次母液通入濃縮罐內(nèi)，通入蒸汽，溫度120度，氣壓-0.09Mpa，濃縮時(shí)間6h，結(jié)晶。
終點(diǎn)產(chǎn)物：結(jié)晶液（去一次中和段）
二，一次中和段
輔料：硫酸，純水
結(jié)晶液進(jìn)入一次中和罐，通入硫酸，純水，溫度80，中和時(shí)間4h，過(guò)濾
終點(diǎn)產(chǎn)物：1，濾液（回收利用）2，濾渣（去氨解段）
三, 氨解段
輔料：氨水，純水，蒸汽
濾渣進(jìn)入氨解罐，通入氨水，純水，蒸汽，溫度80，氨解時(shí)間3h，過(guò)濾
終點(diǎn)產(chǎn)物，1，濾液（回收利用）2，濾渣（去脫色段）(胱氨酸)
四，脫色段。
輔料：蒸汽，純水，活性炭
濾渣進(jìn)入脫色罐，通（投）入蒸汽，純水，活性炭，溫度80，脫色時(shí)間2h，過(guò)濾，
終點(diǎn)產(chǎn)物：1，濾渣（回收利用）2，濾液（去二次中和段）
五，二次中和段
輔料：氨水，蒸汽
濾液進(jìn)入二次中和罐，通入氨水，蒸汽，溫度80，中和時(shí)間4h，過(guò)濾，
終點(diǎn)產(chǎn)物，1，濾液（回收利用）2，濾渣（即L-亮氨酸粗品，去精制段）
六，精制段
輔料：蒸餾水，蒸汽(組氨酸鹽酸鹽)
用蒸餾水沖洗上段工序產(chǎn)品并離心甩干，送入烘干機(jī)，通入蒸汽烘干，包裝，入庫(kù)，烘干溫度100，烘干時(shí)間3H。
終點(diǎn)產(chǎn)物：L-亮氨酸成品
