乙基麥芽酚是我國規(guī)定允許使用的食用香料,香味比麥芽酚強4~6倍,具有顯著的增香作用。主要用于配制糖果、糕點、巧克力和煙酒的香精。用量按正常生產需要,一般在糖果和口香糖中5~50mg/kg;冰淇淋、調味料、果凍中5~15mg/kg;軟飲料中為1.5~6mg/kg。
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