牛奶凝膠可緩解酒精中毒

瑞士科學家發(fā)現(xiàn)，一種口服的、基于牛奶蛋白的水凝膠或可作為小鼠急性酒精中毒的有效解毒劑。相關(guān)研究5月13日發(fā)表于《自然—納米技術(shù)》。

酒精攝入十分普遍，但它每年可導(dǎo)致數(shù)百萬人死亡——如2016年就有300萬例死亡由酒精造成。當前已有緩解酒精中毒的療法，但通常是通過靜脈注射，而且一般只能暫時針對惡心和頭疼等癥狀進行緩解。有些療法還可能導(dǎo)致乙醛積聚，從而損傷人體器官。因此迫切需要臨床策略來減少酒精中毒的短期和長期有害影響。

蘇黎世聯(lián)邦理工學院的Jiaqi Su、Raffaele Mezzenga和同事開發(fā)了一種口服凝膠解毒劑形式的潛在解決方案，并在小鼠中進行了測試。這些凝膠是用β-乳球蛋白制造的，這是一種大量存在的乳清蛋白，是奶酪制作過程中的食品級副產(chǎn)品。為了催化酒精氧化，研究者生產(chǎn)出納米級的單位點鐵錨定β-乳球蛋白原纖維，以模擬天然辣根過氧化物酶的配位結(jié)構(gòu)，這種酶能分解體內(nèi)的酒精。研究者在小鼠中測試了這種凝膠，發(fā)現(xiàn)它能保持穩(wěn)定、耐受消化環(huán)境并持續(xù)降低動物血液中的酒精水平，同時避免額外積累有毒的乙醛。

雖然這些研究是在實驗室環(huán)境中以小鼠為對象進行的，但研究者指出其酒精解毒能力或有潛力轉(zhuǎn)化到臨床，但還需要進一步研究。

作者：馮維維 來源：中國科學報

異丁醛（也稱為2-丁醛，化學式：C4H8O）是一種有機化合物，屬于醛類化合物。以下是異丁醛的一些化學性質(zhì)：

1. 功能團：異丁醛分子中含有一個醛基（─CHO功能團），即碳氧雙鍵和一個氫原子。

2. 溶解性：異丁醛具有一定的溶解性。它可以在水和許多有機溶劑中溶解，如乙醇、醚等。

3. 氧化性：異丁醛易被氧氣氧化成相應(yīng)的酸。

4. 反應(yīng)活性：異丁醛是一種活潑的化合物，可以與多種化學物質(zhì)發(fā)生以下反應(yīng)：

   - 還原反應(yīng)：可以被還原劑還原為相應(yīng)的醇。

   - 加成反應(yīng)：與親核試劑（如氨、氫氯化物）加成反應(yīng)，形成相應(yīng)的加成產(chǎn)物。

   - 導(dǎo)入反應(yīng)：與親電試劑（如酸性條件下的醇或酰氯）反應(yīng)，發(fā)生導(dǎo)入反應(yīng)，形成醇或酯。

5. 異構(gòu)性：異丁醛和正丁醛（1-丁醛）是同分異構(gòu)體，它們的分子結(jié)構(gòu)不同。

需要注意的是，異丁醛是一種具有刺激性氣味的液體，在處理和使用時應(yīng)采取適當?shù)姆雷o措施。同時，由于異丁醛易燃，應(yīng)避免與火源接觸和存放在易燃物質(zhì)附近。