飲食上的小改變可以減少25%的碳足跡

最新的《加拿大食品指南》提出了營養(yǎng)建議的范式轉(zhuǎn)變，取消了包括肉類和乳制品在內(nèi)的傳統(tǒng)食物類別，并強(qiáng)調(diào)了植物性蛋白質(zhì)的重要性。然而，在加拿大人的飲食中，用植物蛋白食物代替動物蛋白食物的全部含義尚不清楚。

麥吉爾大學(xué)(McGill University)與倫敦衛(wèi)生與熱帶醫(yī)學(xué)院(London School of Hygiene & Tropical Medicine)合作的一項新研究提供了令人信服的證據(jù)，證明用植物蛋白食品部分替代動物食品可以延長預(yù)期壽命，減少溫室氣體排放。重要的是，它還表明，益處取決于被替代的動物蛋白的類型。

這項發(fā)表在《自然食品》雜志上的研究從一項全國營養(yǎng)調(diào)查中提取數(shù)據(jù)，分析了加拿大人的飲食記錄。該研究模擬了用堅果、種子、豆類、豆腐和強(qiáng)化大豆飲料等植物蛋白食物部分替代紅肉和加工肉或乳制品(25%和50%)的情況，綜合考慮了營養(yǎng)、健康和氣候結(jié)果。

小小的飲食變化，對碳足跡的影響很大

正如之前的一項研究所證明的那樣，紅肉和加工肉類和乳制品是加拿大飲食相關(guān)溫室氣體排放的主要來源。值得注意的是，這項研究發(fā)現(xiàn)，當(dāng)一個人用植物蛋白食物代替一半的紅肉和加工肉類攝入量時，與飲食相關(guān)的碳足跡會下降25%。另一方面，奶制品替代品的減少幅度較小，最多可達(dá)5%。

“我們表明，人類和地球健康的共同利益并不一定需要大規(guī)模改變飲食，例如采用限制性飲食模式或完全排除某些食物組，而是可以通過簡單的部分替代紅肉和加工肉，特別是植物蛋白食品來實(shí)現(xiàn)，”麥吉爾動物科學(xué)系的第一作者和最近的博士畢業(yè)生奧利維亞·奧克萊爾解釋說。

植物性健康益處的性別差異

眾所周知，動物性食品含量高的飲食會增加患心臟病、糖尿病和某些癌癥的風(fēng)險。在這項研究中，研究人員估計，如果一個人的飲食中有一半的紅肉和加工肉被植物蛋白食物取代，他們的平均壽命可以延長近9個月，這是由于患慢性病的風(fēng)險降低了。

如果按性別來劃分，男性會因為改變性別而獲得更多的好處，預(yù)期壽命的增加是女性的兩倍。相比之下，用植物蛋白食物部分替代乳制品導(dǎo)致的預(yù)期壽命增長較小，并伴有權(quán)衡:鈣缺乏癥增加了14%。

麥吉爾大學(xué)動物科學(xué)系副教授、麥吉爾大學(xué)健康中心研究所科學(xué)家、資深作者塞爾吉奧·布爾戈斯說:“我希望我們的研究結(jié)果能幫助消費(fèi)者做出更健康、更可持續(xù)的食品選擇，并為加拿大未來的食品政策提供信息?！?/p>

隨著越來越多的人尋求可持續(xù)和注重健康的飲食，這項研究的發(fā)現(xiàn)可以作為一種指南，使個人能夠做出明智的選擇，既有利于個人福祉，也有利于地球。

“增加植物性食品的消費(fèi)，同時減少紅肉和加工肉的攝入，對健康和環(huán)境有相當(dāng)大的好處，對大多數(shù)加拿大人來說，飲食習(xí)慣的變化相對較小，”倫敦衛(wèi)生與熱帶醫(yī)學(xué)學(xué)院氣候變化與地球健康中心的榮譽(yù)研究員帕特里夏·尤斯塔奇奧·科倫坡(Patricia Eustachio Colombo)說。

來源：AAAS

亞氯酸鈉（Sodium hypochlorite，化學(xué)式：NaClO）是一種無色或淡黃色液體，常用作漂白劑和消毒劑。以下是亞氯酸鈉的一些化學(xué)性質(zhì)：

1. 氧化性：亞氯酸鈉是一種氧化性化合物，能夠與許多物質(zhì)發(fā)生氧化反應(yīng)。

2. 氯化性：亞氯酸鈉在水中能夠迅速分解，生成次氯酸（HClO）和氫氧化鈉（NaOH）。亞氯酸是一種比亞氯酸鈉更強(qiáng)的氧化劑。

3. 消毒性：亞氯酸鈉具有較強(qiáng)的殺菌消毒作用，可用消毒水源、池塘和水處理。

4. 漂白性：亞氯酸鈉可用作漂白劑，能夠?qū)⒃S多染料和有機(jī)物氧化漂白。

5. 不穩(wěn)定性：亞氯酸鈉在陽光照射下會逐漸分解，所以需要存放在暗處，避免陽光直射。

需要注意的是，亞氯酸鈉是一種腐蝕性較強(qiáng)的化學(xué)物質(zhì)，在處理和使用時應(yīng)采取適當(dāng)?shù)姆雷o(hù)措施。同時，避免與酸性物質(zhì)或易燃物質(zhì)接觸，以免引發(fā)危險反應(yīng)。