番茄汁能有效殺死沙門氏菌和其他有害細(xì)菌

一項(xiàng)研究表明番茄汁能有效地殺死人傷寒沙門氏菌以及其他有害細(xì)菌，這要?dú)w功于番茄中發(fā)現(xiàn)的特定抗菌肽。這一發(fā)現(xiàn)強(qiáng)調(diào)了食用西紅柿對(duì)健康的潛在益處。

根據(jù)本周發(fā)表在美國(guó)微生物學(xué)會(huì)期刊《Microbiology Spectrum》上的一項(xiàng)研究，番茄汁可以殺死傷寒沙門氏菌和其他可能損害人體消化和泌尿系統(tǒng)健康的細(xì)菌。傷寒沙門氏菌是一種致命的人類特有病原體，可引起傷寒。

“我們?cè)谶@項(xiàng)研究中的主要目標(biāo)是找出西紅柿和番茄汁是否可以殺死腸道病原體，包括傷寒沙門氏菌，如果是這樣，它們有什么品質(zhì)使它們起作用，”首席研究員Jeongmin Song博士說(shuō)，他是康奈爾大學(xué)微生物學(xué)與免疫學(xué)系副教授。

番茄中抗菌肽的發(fā)現(xiàn)

首先，研究人員在實(shí)驗(yàn)室實(shí)驗(yàn)中檢查了番茄汁是否真的能殺死傷寒沙門氏菌。一旦他們確定了這一點(diǎn)，研究小組就會(huì)研究番茄的基因組，尋找與之相關(guān)的抗菌肽。

抗菌肽是一種非常小的蛋白質(zhì)，它破壞了細(xì)菌的膜，使它們成為完整的有機(jī)體。研究人員選擇了4種可能的抗菌肽，并測(cè)試了它們對(duì)傷寒沙門氏菌的效果。這幫助他們找到了兩種對(duì)傷寒沙門氏菌有效的抗菌肽。

更廣泛的影響和公共衛(wèi)生利益

研究小組對(duì)常見(jiàn)病地區(qū)出現(xiàn)的傷寒沙門氏菌變種進(jìn)行了更多的測(cè)試。他們還做了一項(xiàng)計(jì)算機(jī)研究，以了解更多關(guān)于抗菌肽如何殺死傷寒沙門氏菌和其他腸道病原體的信息。最后，他們研究了番茄汁對(duì)其他腸道病原體的作用，這些病原體會(huì)損害人們的消化和泌尿系統(tǒng)健康。

最重要的發(fā)現(xiàn)是番茄汁可以有效地消滅傷寒沙門氏菌，它的高毒力變種，以及其他可能損害人們消化和泌尿系統(tǒng)健康的細(xì)菌。特別是，2種抗菌肽可以通過(guò)破壞細(xì)菌膜(圍繞病原體的保護(hù)層)來(lái)消除這些病原體。

Song教授說(shuō):“我們的研究表明，番茄和番茄汁可以去除沙門氏菌等腸道細(xì)菌?！毖芯咳藛T表示，他們希望當(dāng)公眾，特別是兒童和青少年，了解到這項(xiàng)研究的結(jié)果時(shí)，他們會(huì)想要吃更多的西紅柿以及其他水果和蔬菜，因?yàn)樗鼈優(yōu)橄M(fèi)者提供了天然的抗菌作用。

來(lái)源：Microbiology Spectrum

亞氯酸鈉（Sodium hypochlorite，化學(xué)式：NaClO）是一種無(wú)色或淡黃色液體，常用作漂白劑和消毒劑。以下是亞氯酸鈉的一些化學(xué)性質(zhì)：

1. 氧化性：亞氯酸鈉是一種氧化性化合物，能夠與許多物質(zhì)發(fā)生氧化反應(yīng)。

2. 氯化性：亞氯酸鈉在水中能夠迅速分解，生成次氯酸（HClO）和氫氧化鈉（NaOH）。亞氯酸是一種比亞氯酸鈉更強(qiáng)的氧化劑。

3. 消毒性：亞氯酸鈉具有較強(qiáng)的殺菌消毒作用，可用消毒水源、池塘和水處理。

4. 漂白性：亞氯酸鈉可用作漂白劑，能夠?qū)⒃S多染料和有機(jī)物氧化漂白。

5. 不穩(wěn)定性：亞氯酸鈉在陽(yáng)光照射下會(huì)逐漸分解，所以需要存放在暗處，避免陽(yáng)光直射。

需要注意的是，亞氯酸鈉是一種腐蝕性較強(qiáng)的化學(xué)物質(zhì)，在處理和使用時(shí)應(yīng)采取適當(dāng)?shù)姆雷o(hù)措施。同時(shí)，避免與酸性物質(zhì)或易燃物質(zhì)接觸，以免引發(fā)危險(xiǎn)反應(yīng)。