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| 訂貨編號(hào) | 產(chǎn)品名稱 | 規(guī)格 | 包裝 | 價(jià)格 | 操作 |
|---|---|---|---|---|---|
| X293632-x | 干酷素鈉 | 咨詢規(guī)格 | 咨詢包裝 | 咨詢價(jià)格 |
化學(xué)性質(zhì)
危險(xiǎn)屬性
質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)
采購詢價(jià)
1. 基本結(jié)構(gòu)：
- 酪蛋白酸鈉由酪蛋白制成，酪蛋白是哺乳動(dòng)物奶中的主要蛋白質(zhì)，占牛奶總蛋白質(zhì)的80%以上。
- 酪蛋白分子中含有大量的親水基團(tuán)和疏水基團(tuán)，使其具有良好的乳化性和表面活性。
2. 物理性質(zhì)：
- 酪蛋白酸鈉通常為白色至淡黃色顆粒、粉末或片狀固體，無臭、無味或略有特異香氣和味道。
- 易溶于水，形成高粘度溶液，但在酸性條件下不溶于水和醇。
- 熔點(diǎn)為280°C（dec），閃點(diǎn)為34.6°C。
3. 化學(xué)性質(zhì)：
- 酪蛋白酸鈉在堿性條件下能與酪蛋白反應(yīng)生成酪蛋白酸鹽。
- 其等電點(diǎn)為pH值4.6，當(dāng)環(huán)境pH值低于此值時(shí)，酪蛋白酸鈉會(huì)形成渾濁的懸浮液。
- 酪蛋白酸鈉具有很好的熱穩(wěn)定性，能在120℃高溫殺菌下保持其穩(wěn)定性及功能性。
4. 增稠性：
- 酪蛋白酸鈉作為高分子蛋白質(zhì)，在低濃度下表現(xiàn)為牛頓流體，而在高濃度下則表現(xiàn)為假塑性流體。
- 其粘度受溫度影響較大，溫度升高粘度下降；與某些增稠劑如卡拉膠配合使用時(shí)，增稠效果更佳。
5. 乳化性：
- 酪蛋白酸鈉因其分子中的親水基團(tuán)和疏水基團(tuán)而具有一定的乳化性。
- pH的變化可顯著影響其乳化性能，等電點(diǎn)時(shí)乳化能力最小，低于等電點(diǎn)時(shí)乳化能力增大，在堿性條件下乳化能力較大。
- 與卡拉膠等其他乳化劑配合使用時(shí)，乳化力可得到顯著增強(qiáng)。
6. 起泡性：
- 酪蛋白酸鈉具有很好的起泡性，廣泛應(yīng)用于冰淇淋等冷食之中以改善質(zhì)地和口感。
- 其起泡力隨濃度增加而增大，但泡沫穩(wěn)定性不如蛋清粉好。
7. 界面特性：
- 酪蛋白含有大量吡咯環(huán)結(jié)構(gòu)的脯氨酸殘基，限制了蛋白質(zhì)二級(jí)結(jié)構(gòu)的形成，致使酪蛋白隨機(jī)卷曲并呈現(xiàn)雙親性。
- 這種雙親性使酪蛋白酸鈉成為良好的表面活性劑，能降低油-水界面的張力，增進(jìn)脂肪和水的保?
1. GHS分類：目前沒有找到具體的GHS分類信息，但可以根據(jù)一般化學(xué)物質(zhì)的分類原則推測其可能屬于低毒性、非易燃易爆物質(zhì)。
2. 安全術(shù)語：“24/25 - 避免與皮膚和眼睛接觸?！边@意味著在處理干酷素鈉時(shí)，應(yīng)采取適當(dāng)?shù)姆雷o(hù)措施，如穿戴防護(hù)服和手套，以避免直接接觸皮膚和眼睛。
3. 風(fēng)險(xiǎn)術(shù)語：由于干酷素鈉的具體風(fēng)險(xiǎn)術(shù)語未明確提及，但基于其化學(xué)性質(zhì)和一般的實(shí)驗(yàn)室操作規(guī)范，可以推測可能存在吸入、攝入或皮膚吸收的風(fēng)險(xiǎn)。因此，建議在通風(fēng)良好的環(huán)境中操作，并避免吸入粉塵或煙霧。
4. 急救措施：如果不慎接觸皮膚或眼睛，應(yīng)立即用大量清水沖洗，并尋求醫(yī)療幫助。如果誤食，應(yīng)立即就醫(yī)并告知醫(yī)生所接觸的物質(zhì)。
5. 消防措施：雖然干酷素鈉不是易燃物質(zhì)，但在發(fā)生火災(zāi)時(shí)，應(yīng)使用適當(dāng)?shù)臏缁饎┻M(jìn)行滅火，如水、泡沫或干粉滅火器。同時(shí)，應(yīng)注意防止火勢蔓延至其他區(qū)域。
6. 泄漏應(yīng)急處理：如果發(fā)生泄漏，應(yīng)立即采取措施控制泄漏源，并防止泄漏物進(jìn)入下水道、河流或其他水體?？梢允褂眠m當(dāng)?shù)奈讲牧希ㄈ缟匙?、活性炭等）進(jìn)行吸附處理，并將吸附后的廢物妥善處置。
7. 廢棄處置：廢棄的干酷素鈉應(yīng)按照當(dāng)?shù)丨h(huán)保部門的規(guī)定進(jìn)行處置。通常建議將其作為有害廢物進(jìn)行分類收集和處理，以確保不對環(huán)境造成污染。
8. 安全數(shù)據(jù)表：由于干酷素鈉的具體安全數(shù)據(jù)表（SDS）未直接提供，但可以通過查詢相關(guān)的化學(xué)品數(shù)據(jù)庫或聯(lián)系供應(yīng)商獲取。SDS通常會(huì)包含該物質(zhì)的物理化學(xué)性質(zhì)、危險(xiǎn)性概述、急救措施、消防措施、泄漏應(yīng)急處理、儲(chǔ)存注意事項(xiàng)等信息。
1. 外觀：本品為白色或微黃色的纖維狀粉末。
2. 干燥失重：這一指標(biāo)反映了酪蛋白酸鈉在特定條件下的干燥性能。具體數(shù)值可能因不同標(biāo)準(zhǔn)或生產(chǎn)商而有所差異，但通常會(huì)有明確的上限要求。例如，某些標(biāo)準(zhǔn)可能規(guī)定干燥失重≤5%。
3. 蛋白質(zhì)含量：這是酪蛋白酸鈉的核心質(zhì)量指標(biāo)之一，直接關(guān)系到其在食品工業(yè)中的乳化、增稠等功能性應(yīng)用。一般來說，酪蛋白酸鈉的蛋白質(zhì)含量應(yīng)達(dá)到較高水平，如≥90%，以確保其良好的功能性。
4. 脂肪含量：對于酪蛋白酸鈉而言，脂肪含量也是一個(gè)重要的質(zhì)量控制點(diǎn)。較低的脂肪含量有助于保持產(chǎn)品的穩(wěn)定性和純凈度，同時(shí)也符合某些食品添加劑對低脂或無脂的要求。
5. 水分含量：水分含量的控制對于酪蛋白酸鈉的儲(chǔ)存穩(wěn)定性和使用壽命至關(guān)重要。過高的水分含量可能導(dǎo)致產(chǎn)品結(jié)塊、霉變等問題。因此，通常會(huì)有明確的水分含量上限要求。
6. pH值：酪蛋白酸鈉的pH值對其溶解性和穩(wěn)定性有一定影響。合適的pH值范圍有助于確保產(chǎn)品在不同食品體系中的良好表現(xiàn)。
7. 重金屬含量：包括鉛、砷等重金屬的含量，這些指標(biāo)用于評估產(chǎn)品的食品安全性。嚴(yán)格的重金屬含量控制是確保酪蛋白酸鈉作為食品添加劑安全使用的重要前提。
8. 微生物指標(biāo)：如菌落總數(shù)、大腸桿菌群等微生物指標(biāo)，用于評估產(chǎn)品的衛(wèi)生狀況。合格的微生物指標(biāo)是保證酪蛋白酸鈉在食品加工過程中不引入額外污染的重要保障。
