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| 訂貨編號(hào) | 產(chǎn)品名稱 | 規(guī)格 | 包裝 | 價(jià)格 | 操作 |
|---|---|---|---|---|---|
| X293625-x | 異麥芽低聚糖 | 咨詢規(guī)格 | 咨詢包裝 | 咨詢價(jià)格 |
化學(xué)性質(zhì)
危險(xiǎn)屬性
質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)
采購(gòu)詢價(jià)
1. 分子結(jié)構(gòu)
- 異麥芽低聚糖是由葡萄糖分子通過(guò)α-1,6糖苷鍵連接而成的多糖。這種特定的連接方式使得異麥芽低聚糖在結(jié)構(gòu)和功能上與通過(guò)α-1,4糖苷鍵連接的麥芽糖有所不同。
2. 甜度
- 異麥芽低聚糖的甜度較蔗糖低，通常以白砂糖甜度為100，異麥芽低聚糖漿（如IMO-500）的甜度約為52，而異麥芽低聚糖漿（如IMO-900）的甜度更低，僅為42。
3. 粘度
- 異麥芽低聚糖漿的粘度高于同濃度的蔗糖液，但低于麥芽糖，這有利于食品加工過(guò)程中的操作和產(chǎn)品的穩(wěn)定性。
4. 耐熱性和耐酸性
- 異麥芽低聚糖具有良好的耐熱性和耐酸性，能夠在高溫和酸性條件下保持穩(wěn)定，不易分解。這一性質(zhì)使其在飲料、罐頭及高溫處理或低pH食品中應(yīng)用廣泛。
5. 保濕性
- 異麥芽低聚糖具有保濕性，能夠使水分不易蒸發(fā)，對(duì)各種食品的保濕與其品質(zhì)的維持有較好的效果。
6. 著色性
- 異麥芽低聚糖所含糖分子末端為還原基因，與蛋白質(zhì)或氨基酸共熱會(huì)發(fā)生Maillard反應(yīng)而產(chǎn)生褐變著色。這種著色性在食品加工中需要加以控制，以避免影響產(chǎn)品的外觀和口感。
7. 抗齲齒性
- 異麥芽低聚糖不被口腔中的變異鏈球菌利用，因此產(chǎn)生的酸少，牙齒不易腐蝕。此外，它還能阻礙蔗糖被變異鏈球菌作用而產(chǎn)生水不溶性的高分子葡聚糖，從而抑制蔗糖的蛀牙性。
8. 安全性
- 異麥芽低聚糖的最大無(wú)作用量在2g/kg體重以上，對(duì)于低聚異麥芽糖粉，老鼠經(jīng)口投與急性毒性LD50為44g/kg體重以上。這表明異麥芽低聚糖是一種安全性極高的甜味劑。
9. 發(fā)酵性
- 異麥芽低聚糖是酵母和乳酸菌不能利用的糖類，但在面包、發(fā)酵乳（酸奶）等發(fā)酵食品中不會(huì)被酵母菌、乳酸菌利用掉而殘留在食品中發(fā)揮其?
1. GHS分類：異麥芽低聚糖通常不被視為危險(xiǎn)化學(xué)品，因此可能不在GHS（全球協(xié)調(diào)制度）的嚴(yán)格分類下。然而，作為一種食品添加劑或功能性食品成分，它應(yīng)符合相關(guān)食品安全標(biāo)準(zhǔn)和法規(guī)。
2. 安全術(shù)語(yǔ)：
- 非毒性：異麥芽低聚糖在正常食用條件下被認(rèn)為是安全的，無(wú)急性毒性。
- 非致敏性：一般認(rèn)為異麥芽低聚糖不會(huì)引起過(guò)敏反應(yīng)。
3. 風(fēng)險(xiǎn)術(shù)語(yǔ)：
- 無(wú)特定風(fēng)險(xiǎn)術(shù)語(yǔ)，但在大量攝入時(shí)可能會(huì)引起胃腸道不適。
4. 急救措施：
- 如誤食過(guò)量，建議立即就醫(yī)并告知醫(yī)生所攝入的物質(zhì)。
- 如皮膚接觸，用大量清水沖洗即可。
- 如吸入，移至空氣新鮮處休息。
5. 消防措施：
- 異麥芽低聚糖不是易燃物，無(wú)需特殊消防措施。
6. 泄漏應(yīng)急處理：
- 清理泄漏物質(zhì)，避免其進(jìn)入下水道或自然環(huán)境中。
- 使用適當(dāng)?shù)那鍧嵅牧衔招孤┪铮缓蟀凑债?dāng)?shù)胤ㄒ?guī)處理。
7. 廢棄處置：
- 廢棄異麥芽低聚糖應(yīng)按照當(dāng)?shù)貜U物處理規(guī)定進(jìn)行處置，避免環(huán)境污染。
8. 安全數(shù)據(jù)表（SDS）：雖然異麥芽低聚糖通常不被視為危險(xiǎn)化學(xué)品，但作為食品添加劑或功能性食品成分，生產(chǎn)商應(yīng)提供包含基本安全信息的SDS，以便用戶了解其安全性和正確使用方法。SDS應(yīng)包括產(chǎn)品名稱、成分、物理化學(xué)性質(zhì)、穩(wěn)定性和反應(yīng)性、毒理學(xué)信息、生態(tài)學(xué)信息、廢棄處置、運(yùn)輸信息、法規(guī)信息、其他信息等部分。
1. 感官要求：
- 色澤：白色粉末。
- 氣味及滋味：具有本品特有的氣味和滋味，無(wú)異味、異臭。
2. 理化指標(biāo)：
- 異麥芽低聚糖含量：這是衡量產(chǎn)品質(zhì)量的關(guān)鍵指標(biāo)之一。根據(jù)不同的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)，異麥芽低聚糖的含量要求可能有所不同。例如，有的標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定異麥芽低聚糖含量應(yīng)≥90%。
- 水分：一般要求≤5%，以確保產(chǎn)品的干燥性和穩(wěn)定性。
- pH值：通常在4.0～7.0之間，以保證產(chǎn)品的酸堿度適宜。
- 灰分：一般要求≤1%，反映產(chǎn)品的純度。
3. 衛(wèi)生指標(biāo)：
- 菌落總數(shù)：不得超過(guò)規(guī)定的限量，如≤1000CFU/g。
- 霉菌和酵母：不得超過(guò)規(guī)定的限量，如≤50CFU/g。
- 大腸菌群：不得檢出，確保產(chǎn)品的衛(wèi)生安全性。
- 致病菌（沙門氏菌、志賀氏菌、金黃色葡萄球菌）：不得檢出，保障消費(fèi)者的健康。
4. 其他指標(biāo)：
- 甜度：以白砂糖甜度為100，異麥芽低聚糖的甜度相對(duì)較低，這使其在一些需要控制甜度的食品中有較好的應(yīng)用。
- 粘度：異麥芽低聚糖漿的粘度高于同濃度蔗糖液，低于麥芽糖，食品加工時(shí)比飴糖易于操作。
- 耐熱、耐酸性：濃度50%糖漿在PH3、120℃之下長(zhǎng)時(shí)間加熱不會(huì)分解，適用于高溫處理或低PH食品中。
- 保濕性：使水分不易蒸發(fā)，對(duì)各種食品的保濕與其品質(zhì)的維持有較好的效果。
- 發(fā)酵性：是一種酵母和乳酸菌難以利用的糖類，用于面包、酸奶等發(fā)酵食品時(shí)不能被酵母菌、乳酸菌發(fā)酵利用，而殘留在食品中仍發(fā)揮其各種特性。
