西亞試劑優(yōu)勢供應(yīng)上萬種化學(xué)試劑產(chǎn)品，歡迎各位新老客戶咨詢、選購！
中國
聯(lián)系我們
聯(lián)系方式：400-990-3999 / 郵箱：sales@xiyashiji.com
西亞試劑 —— 品質(zhì)可靠，值得信賴
| 訂貨編號 | 產(chǎn)品名稱 | 規(guī)格 | 包裝 | 原價(jià) | 現(xiàn)價(jià) | 數(shù)量 | 操作 |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| A24569-25g | 無花果蛋白酶 | ≥98.0%酶活力120萬 | 25g | 84.00 | 84.00 |
|
|
| A24569-100g | 無花果蛋白酶 | ≥98.0%酶活力120萬 | 100g | 244.00 | 244.00 |
|
|
| A24569-500g | 無花果蛋白酶 | ≥98.0%酶活力120萬 | 500g | 867.00 | 867.00 |
|
化學(xué)性質(zhì)
危險(xiǎn)屬性
質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)
質(zhì)檢報(bào)告
采購詢價(jià)
問答
一、基本性質(zhì)
1. 分類與存在：
- 無花果蛋白酶屬于巰基蛋白酶類，主要存在于無花果的乳膠及花托蛋白質(zhì)中。
- 它與木瓜蛋白酶相似，但在某些方面表現(xiàn)出不同的特性。
2. 外觀與溶解性：
- 外觀為白色至淺黃色或奶油色的粉末，具有一定的吸濕性。
- 可完全溶解于水，呈淺棕色至深棕色，不溶于一般有機(jī)溶劑。
二、分子結(jié)構(gòu)
1. 分子量：
- 分子量約為23800～25500道爾頓。
- 等電點(diǎn)為9.0，2%水溶液的pH值為4.1。
2. 活性中心：
- 每分子酶含有兩分子的游離巰基，這些巰基對其催化活性至關(guān)重要。
三、穩(wěn)定性與活性
1. 穩(wěn)定性：
- 無花果蛋白酶在常溫密閉保存下極為穩(wěn)定，1～3年內(nèi)其效力僅下降10%～20%。
- 水溶液在100℃下方才失活，而粉末在100℃下則需數(shù)小時(shí)才會(huì)失活。
- 水溶液在pH值4～8.5時(shí)活力穩(wěn)定。
2. 活性抑制：
- 鐵、銅、鉛等重金屬離子會(huì)抑制無花果蛋白酶的活性。
四、催化特性與機(jī)制
1. 最適條件：
- 最適作用pH值為5.7。
- 最適作用溫度為65℃，在此溫度下活性最高。
2. 催化機(jī)制：
- 無花果蛋白酶通過其活性中心的巰基與底物的羰基發(fā)生?；磻?yīng)，進(jìn)而分解底物，生成低分子量的肽。
五、其他特性
1. 應(yīng)用領(lǐng)域：
- 由于其強(qiáng)大的蛋白水解能力和穩(wěn)定性，無花果蛋白酶被廣泛應(yīng)用于食品加工、工業(yè)生產(chǎn)和醫(yī)療衛(wèi)生等領(lǐng)域。
- 具體應(yīng)用包括焙烤時(shí)的面團(tuán)調(diào)節(jié)劑、肉類軟化劑、啤酒抗寒劑、干酪制造時(shí)的乳液凝固劑等。
2. 安全性：
- 無花果蛋白酶在一定濃度下對皮膚和眼睛有刺激性，吸入后可能引起過敏反應(yīng)。
- 因此，在使用和儲(chǔ)存過程中需要采取適當(dāng)?shù)姆雷o(hù)措施。
GHS分類
無花果蛋白酶屬于GHS（全球統(tǒng)一制度）分類中的以下類別：
- 類別：Xn, Xi
- 符號：R42
- 聯(lián)合國編號：UN 36/37/8
安全術(shù)語
- S22：不要吸入粉塵。
- S24：避免接觸皮膚。
- S26：萬一接觸眼睛，立即使用大量清水沖洗并送醫(yī)診治。
- S36/37：穿戴合適的防護(hù)服和手套。
風(fēng)險(xiǎn)術(shù)語
- R42：吸入會(huì)產(chǎn)生過敏反應(yīng)。
- R36/37/38：對眼睛、呼吸道和皮膚有刺激作用。
安全措施
- 儲(chǔ)存條件：建議在2°C至8°C的溫度下儲(chǔ)存，以保持其穩(wěn)定性和活性。
- 操作注意事項(xiàng)：在操作過程中，應(yīng)佩戴適當(dāng)?shù)姆雷o(hù)裝備，如防護(hù)眼鏡、口罩和手套，以防止粉塵吸入和皮膚接觸。
急救措施
- 吸入：如果不慎吸入粉塵，應(yīng)迅速轉(zhuǎn)移到新鮮空氣處，并尋求醫(yī)療幫助。
- 皮膚接觸：如果皮膚接觸到無花果蛋白酶，應(yīng)立即用大量清水沖洗受影響區(qū)域，并脫掉受污染的衣物。
- 眼睛接觸：如果眼睛接觸到無花果蛋白酶，應(yīng)立即用大量清水沖洗至少15分鐘，并盡快就醫(yī)。
泄漏應(yīng)急處理
- 如果發(fā)生泄漏，應(yīng)立即清理泄漏物，避免粉塵擴(kuò)散?？梢允褂梅歉g性的吸附材料（如砂土或干石灰）吸收泄漏物，并將其放置在適當(dāng)?shù)娜萜髦?，按照廢棄處置規(guī)定進(jìn)行處理。
廢棄處置
- 廢棄的無花果蛋白酶應(yīng)按照當(dāng)?shù)胤ㄒ?guī)進(jìn)行處置。由于其為蛋白質(zhì)類物質(zhì)，一般不具有顯著的環(huán)境危害性，但仍需避免直接排放到環(huán)境中，以免造成不必要的污染。
1. 外觀：無花果蛋白酶通常呈白色至淺黃色的粉末狀，質(zhì)地均勻、無雜質(zhì)。這種外觀有助于判斷產(chǎn)品的純度和生產(chǎn)工藝的精細(xì)程度。
2. 分子量：無花果蛋白酶的分子量大約為26000道爾頓（Da），這個(gè)指標(biāo)反映了蛋白質(zhì)分子的大小，對于評估其在特定應(yīng)用中的性能至關(guān)重要。
3. 等電點(diǎn)：該酶的等電點(diǎn)為9.0左右，這是指蛋白質(zhì)在電場作用下不發(fā)生遷移時(shí)的pH值，與蛋白質(zhì)的穩(wěn)定性和溶解性密切相關(guān)。
4. 酶活力：酶活力是評估無花果蛋白酶效能的關(guān)鍵指標(biāo)之一，它表示單位質(zhì)量或體積的酶在特定條件下催化反應(yīng)的能力。無花果蛋白酶的活力可以通過測定其對特定底物（如酪蛋白）的分解能力來量化。
5. 最適pH和溫度：無花果蛋白酶的最適作用pH通常在5.7左右，最適作用溫度為65℃。這些條件是評估酶活性和穩(wěn)定性的重要參數(shù)，因?yàn)樗鼈冎苯佑绊懨冈趯?shí)際應(yīng)用中的表現(xiàn)。
6. 熱穩(wěn)定性：無花果蛋白酶具有良好的熱穩(wěn)定性，能在較高溫度下保持活性。例如，在100℃的水溶液中，酶的活性才開始下降，而粉末狀態(tài)的酶則需要數(shù)小時(shí)才會(huì)失活。
7. 金屬離子敏感性：某些金屬離子（如鐵、銅、鉛）能抑制無花果蛋白酶的活性。因此，在生產(chǎn)和儲(chǔ)存過程中，需要避免這些金屬離子的污染。
8. 吸濕性：無花果蛋白酶具有一定的吸濕性，這意味著在儲(chǔ)存時(shí)需要特別注意防潮，以防酶粉結(jié)塊或變質(zhì)。
9. 純度：純度是評估無花果蛋白酶質(zhì)量的另一個(gè)重要指標(biāo)。高純度的酶產(chǎn)品通常具有更高的比活力（即單位質(zhì)量的酶所表現(xiàn)出的活力），且雜質(zhì)含量更低，從而更有利于其在高端領(lǐng)域的應(yīng)用。
10. 安全性：無花果蛋白酶應(yīng)無毒無害，符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)。在使用過程中，不會(huì)對人體或環(huán)境造成危害。
A24569-100g
下載A24569-100g
下載A24569-25g
下載A24569-25g
下載A24569-500g
下載A24569-500g
下載A24569-500g
下載
