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西亞試劑 —— 品質(zhì)可靠，值得信賴
化學(xué)性質(zhì)
危險屬性
質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)
MSDS
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問答
1. 溶解性：麥芽糊精易溶于水，但不溶于乙醇等有機(jī)溶劑。其水溶液一般為透明或微渾濁狀態(tài)，這取決于水解程度和濃度。
2. 甜度：麥芽糊精的甜度較低，約為蔗糖的3%到45%，具體甜度取決于其DE值（葡萄糖當(dāng)量值）。DE值越高，甜度也越高。
3. 黏稠度：麥芽糊精的水溶液具有較高的黏度，這使得它在食品工業(yè)中常被用作增稠劑和填充料。
4. 吸濕性和保濕性：麥芽糊精具有良好的吸濕性和保濕性，能夠吸收并保持水分，這使其在食品保鮮和質(zhì)地改善方面有廣泛應(yīng)用。
5. 耐熱性：麥芽糊精的熔點為240°C，這意味著它能夠在高溫下保持穩(wěn)定，適合用于需要高溫處理的食品加工過程。
6. 化學(xué)反應(yīng)性：麥芽糊精可以與某些化學(xué)物質(zhì)發(fā)生反應(yīng)，如酸催化水解生成葡萄糖和麥芽糖，但通常對堿穩(wěn)定。
7. 酸堿度：麥芽糊精的pH值通常在4.5到6.5之間，這使得它在中性或弱酸性環(huán)境中相對穩(wěn)定。
8. 凝膠化特性：在一定條件下，麥芽糊精可以形成凝膠，這種特性在某些食品的質(zhì)構(gòu)改良中有應(yīng)用。
1. GHS分類
- GHS危險性類別：無危害分類。
- 標(biāo)簽要素：無危險圖標(biāo)，無警示詞，無危險性說明，無防范說明。
2. 安全術(shù)語
- S24/25：避免與皮膚和眼睛接觸。
3. 風(fēng)險術(shù)語
- R36/37/38：對眼睛、呼吸系統(tǒng)和皮膚有刺激。
4. 急救措施
- 吸入：將患者移到新鮮空氣處。
- 皮膚接觸：脫去污染的衣著，用肥皂水和清水徹底沖洗皮膚。如有不適感，就醫(yī)。
- 眼睛接觸：分開眼瞼，用流動清水或生理鹽水沖洗。立即就醫(yī)。
- 食入：漱口，禁止催吐。立即就醫(yī)。
5. 消防措施
- 滅火劑：用水霧、干粉、泡沫或二氧化碳滅火劑滅火。
- 特別危險性：無資料。
- 滅火注意事項及防護(hù)措施：消防人員須佩戴攜氣式呼吸器，穿全身消防服，在上風(fēng)向滅火。盡可能將容器從火場移至空曠處。
6. 泄漏應(yīng)急處理
- 作業(yè)人員防護(hù)措施：建議應(yīng)急處理人員戴攜氣式呼吸器，穿防靜電服，戴橡膠耐油手套。
- 泄漏物處理：收容泄漏物，避免污染環(huán)境。防止泄漏物進(jìn)入下水道、地表水和地下水。
7. 廢棄處置
- 廢棄處置方法：根據(jù)國家和地方有關(guān)法規(guī)的要求處置。聯(lián)系當(dāng)?shù)貜U物處理中心以獲取具體處置建議。
8. 安全數(shù)據(jù)表（SDS）
- 物理和化學(xué)危險：無。
- 健康危害：無。
- 環(huán)境危害：無。
- 操作注意事項：操作人員應(yīng)經(jīng)過專門培訓(xùn)，嚴(yán)格遵守操作規(guī)程。遠(yuǎn)離火種、熱源，工作場所嚴(yán)禁吸煙。使用防爆型的通風(fēng)系統(tǒng)和設(shè)備。避免與氧化劑等禁配物接觸。
- 儲存注意事項：儲存于陰涼、通風(fēng)的庫房。庫溫不宜超過37°C。保持容器密封。遠(yuǎn)離火種、熱源。應(yīng)與氧化劑、食用化學(xué)品分開存放，切忌混儲。
- 廢棄注意事項：處置前應(yīng)參閱國家和地方有關(guān)法規(guī)?；謴?fù)生態(tài)時應(yīng)避免污染環(huán)境。
1. 感官要求
- 外觀：白色或略帶黃色的無定形粉末。
- 氣味：具有特殊的氣味，不應(yīng)有異味、異臭。
- 滋味：不甜或者微甜。
2. 理化指標(biāo)
- DE值（葡萄糖當(dāng)量）：根據(jù)不同用途，常見的DE值有MD10、MD15、MD20等，影響產(chǎn)品的溶解度和甜度。
- 水分：≤ 6.0%。
- 灰分：≤ 0.30%。
- pH值：通常在4.5到6.5之間。
- 蛋白質(zhì)含量：≤ 0.5%。
- 脂肪含量：≤ 0.2%。
- 粘度：不同濃度溶液的粘度范圍，如10%溶液的粘度為1.2～1.8mPa·s。
- 砷（以As計）：≤ 0.5 mg/kg。
- 鉛（以Pb計）：≤ 1.0 mg/kg。
- 二氧化硫：≤ 15 mg/kg。
3. 微生物指標(biāo)
- 菌落總數(shù)：≤ 1000 CFU/g。
- 大腸菌群：≤ 30 MPN/100 g。
- 霉菌計數(shù)：≤ 50 CFU/g。
- 酵母計數(shù)：≤ 50 CFU/g。
4. 其他檢測項目
- 還原糖測定：通過費林溶液滴定法進(jìn)行。
- 殘留溶劑分析：采用氣相色譜法檢測，如甲醇、乙醇、丙酮等。
- 重金屬檢測：使用原子吸收光譜儀測定，如鉛、鎘、汞、砷等。
