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| 訂貨編號 | 產(chǎn)品名稱 | 規(guī)格 | 包裝 | 原價 | 現(xiàn)價 | 數(shù)量 | 操作 |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| A15347-100g | β-淀粉酶 | BR | 100g | 156.00 | 156.00 |
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化學性質(zhì)
危險屬性
質(zhì)量標準
采購詢價
問答
1. 分子結(jié)構(gòu)
- 分子量：β-淀粉酶的分子量通常在55,000到60,000道爾頓之間，具體數(shù)值可能因來源不同而有所差異。
- 巰基（-SH）：活性中心含有巰基（-SH），這使得它對氧化劑和重金屬離子非常敏感，這些物質(zhì)可以導致酶失活。還原劑如谷胱甘肽和半胱氨酸則能保護巰基，從而保持酶的活性。
2. 作用方式
- 外切型酶：β-淀粉酶是一種外切型淀粉酶，作用于淀粉時從非還原性末端依次切開相隔的α-1,4鍵，水解產(chǎn)物全為麥芽糖。
- 特異性：β-淀粉酶不能水解支鏈淀粉的α-1,6鍵，也不能跨過分支點繼續(xù)水解，因此水解支鏈淀粉是不完全的，殘留下大分子的β-極限糊精。
3. 最適反應條件
- pH值：β-淀粉酶的最適pH值范圍一般在5.0到6.5之間，但具體最適pH值因酶的來源不同而有所變化。
- 溫度：β-淀粉酶的最適作用溫度也因其來源不同而異。例如，大豆β-淀粉酶最適作用溫度為60℃左右，大麥β-淀粉酶最適作用溫度為50~55℃，而細菌β-淀粉酶最適作用溫度一般低于50℃。
4. 穩(wěn)定性
- 熱穩(wěn)定性：β-淀粉酶的熱穩(wěn)定性較低，一般在70℃以上會失活。
- 抑制劑和激活劑：一些金屬離子如Mn2?、Pb2?、Li?、Zn2?、K?、Cu2?以及草酸、SDS等對β-淀粉酶有不同程度的抑制作用，而Co2?則有激活作用。
5. 催化特性
- 米氏常數(shù)（Km）：以可溶性淀粉為底物時，β-淀粉酶的米氏常數(shù)（Km）約為0.00136 g/mL，Vmax為0.112 mg/mL·min。
- 催化效率：由于β-淀粉酶從分子末端開始作用，總有大分子存在，因此黏度下降很慢，不能作為液化酶使用。但在水解淀粉水解產(chǎn)物如麥芽糊精、麥芽低聚糖時，水解速度很快，故作為糖化酶使用。
6. 來源與應用
- 來源：β-淀粉酶主要存在于高等植物中，特別是谷物中，如大麥、小麥等，在甘薯、大豆中也有存在，在動物體內(nèi)不存在。目前工業(yè)上使用的β-淀粉酶主要包括植物β-淀粉酶和微生物β-淀粉酶。
- 應用：β-淀粉酶廣泛應用于飴糖（麥芽糖漿）制造、啤酒釀造、酒精生產(chǎn)、發(fā)酵工業(yè)以及紡織工業(yè)等領域。
β-淀粉酶（Beta-amylase, E.C.3.2.1.2）是一種外切型淀粉酶，能從淀粉的非還原性末端逐級水解α-1,4-糖苷鍵，生成β-麥芽糖。關于其安全信息，具體如下：
1. GHS分類：β-淀粉酶通常不被視為危險品，因為它是一種天然存在于許多植物和微生物中的酶。因此，它不需要按照全球協(xié)調(diào)系統(tǒng)（GHS）進行危險品分類。
2. 安全術語：由于β-淀粉酶是一種蛋白質(zhì)，通常認為它是安全的，尤其是在食品工業(yè)中作為酶制劑使用時。不過，任何蛋白質(zhì)在高劑量或不當使用下都可能引起過敏反應或其他不良反應。
3. 風險術語：R36/37/38：對眼睛、呼吸系統(tǒng)和皮膚有刺激作用。這是一般性的安全建議，適用于所有蛋白質(zhì)類物質(zhì)。
4. 急救措施：如果吸入，請將患者移到新鮮空氣處。如呼吸停止，進行人工呼吸。如果皮膚接觸，用肥皂和大量的水沖洗。如果眼睛接觸，用水沖洗眼睛作為預防措施。如果誤食，切勿催吐，立即呼叫醫(yī)生或毒物控制中心。
5. 消防措施：β-淀粉酶本身不易燃，但應遠離火源以防止包裝材料燃燒。滅火劑可以使用水、干粉、二氧化碳、泡沫等。
6. 泄漏應急處理：收集溢出物并妥善處理，防止污染環(huán)境。穿戴適當?shù)姆雷o裝備，避免與皮膚和眼睛接觸。
7. 廢棄處置：應根據(jù)當?shù)胤ㄒ?guī)處置化學品廢棄物。不要直接排入下水道或環(huán)境中。
8. 安全數(shù)據(jù)表：安全數(shù)據(jù)表提供了關于β-淀粉酶的詳細信息，包括其性質(zhì)、危害、操作注意事項、儲存條件等。具體的SDS應由供應商提供，以確保所有安全和處理信息都是準確和最新的。
一、酶活
1. 定義：酶活是衡量β-淀粉酶催化能力的重要指標，通常以單位體積或單位質(zhì)量的酶制劑在特定條件下所釋放的還原糖量來表示。
2. 單位：常用的單位有U/mL（微克分子每毫升）、U/g（微克分子每克）。
3. 測定方法：一般采用Bernfeld法或DNS法（3,5-二硝基水楊酸法），通過測定反應生成的還原糖量來計算酶活。
二、蛋白質(zhì)含量
1. 定義：蛋白質(zhì)含量是指β-淀粉酶制劑中所含的總蛋白質(zhì)量。
2. 重要性：高蛋白質(zhì)含量可能表明更高的酶濃度，但也可能存在雜質(zhì)蛋白，影響純度。
3. 測定方法：常用Bradford法、Lowry法或BCA（Bicinchoninic Acid）法。
三、純度
1. 定義：純度指酶制劑中β-淀粉酶相對于其他蛋白質(zhì)的比例。
2. 重要性：高純度的酶制劑具有更穩(wěn)定的性能和更少的副反應。
3. 測定方法：電泳（如SDS-PAGE）、高效液相色譜（HPLC）等。
四、pH穩(wěn)定性
1. 定義：指酶在不同pH值下的活性保持情況。
2. 重要性：不同應用需要不同的pH環(huán)境，因此了解酶的pH穩(wěn)定性非常重要。
3. 測定方法：在不同pH緩沖液中孵育一定時間后測定剩余酶活。
五、溫度穩(wěn)定性
1. 定義：指酶在不同溫度下的活性保持情況。
2. 重要性：工業(yè)過程中可能需要高溫操作，因此溫度穩(wěn)定性是關鍵指標。
3. 測定方法：在不同溫度下孵育一定時間后測定剩余酶活。
六、金屬離子含量
1. 定義：β-淀粉酶通常需要某些金屬離子（如Ca2?）作為輔因子。
2. 重要性：金屬離子含量不足會影響酶的活性和穩(wěn)定性。
3. 測定方法：原子吸收光譜法或ICP-MS（感應耦合等離子體質(zhì)譜）。
七、微生物限度
1. 定義：指酶制劑中的微生物污染程度。
2. 重要性：確保產(chǎn)品符合衛(wèi)生標準，避免微生物污染。
3. 測定方法：平板計數(shù)法、PCR法等。
八、內(nèi)毒素含量
1. 定義：用于食品和醫(yī)藥行業(yè)的酶制劑需檢測內(nèi)毒素水平。
2. 重要性：確保產(chǎn)品的安全性。
3. 測定方法：LAL（鱟試劑）試驗。
九、水分含量
1. 定義：酶制劑中的水分比例。
2. 重要性：過高的水分可能導致酶失活或變質(zhì)。
3. 測定方法：干燥失重法或Karl Fischer滴定法。
十、外觀和物理性狀
1. 定義：包括顏色、氣味、溶解性等。
2. 重要性：直觀反映產(chǎn)品的質(zhì)量和儲存條件。
3. 評估方法：感官檢查和物理測試。
十一、包裝和儲存條件
1. 定義：指酶制劑的包裝方式和推薦的儲存條件。
2. 重要性：不當?shù)陌b和儲存會導致酶失活或變質(zhì)。
3. 要求：通常要求密封、低溫、干燥、避光保存。
