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| 訂貨編號 | 產(chǎn)品名稱 | 規(guī)格 | 包裝 | 原價 | 現(xiàn)價 | 數(shù)量 | 操作 |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| A15479-100g | 酶水解酪蛋白 | Sigma | 100g | 196.00 | 196.00 |
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危險屬性
化學(xué)性質(zhì)
質(zhì)量標準
質(zhì)檢報告
采購詢價
問答
一、GHS分類
1. 類別：根據(jù)全球化學(xué)品統(tǒng)一分類和標簽制度（GHS），酶水解酪蛋白不屬于危險化學(xué)品，因此沒有特定的GHS分類。
2. 標簽元素：由于其非危險性，不需要特別的標簽元素，但應(yīng)注明其用途和儲存條件。
二、安全術(shù)語
1. SDS/MSDS：提供了詳細的產(chǎn)品信息，包括化學(xué)成分、物理化學(xué)性質(zhì)、應(yīng)用、儲存條件等。
2. WGK：德國水資源危害等級為3，表明該產(chǎn)品對水的危害較小。
三、風(fēng)險術(shù)語
1. R42/43：可能對呼吸道造成輕微刺激，長時間接觸可能引起皮膚過敏反應(yīng)。
2. R36/38：眼睛和皮膚接觸可能造成刺激。
四、急救措施
1. 吸入：如果吸入，請將患者移到新鮮空氣處，保持呼吸通暢。
2. 皮膚接觸：用大量肥皂和水清洗受影響區(qū)域。
3. 眼睛接觸：立即用大量清水沖洗至少15分鐘，并咨詢醫(yī)生意見。
4. 食入：如不慎吞食，避免催吐，咨詢醫(yī)生。
五、消防措施
1. 滅火介質(zhì)：不適用，因為酶水解酪蛋白不易燃。
2. 特殊風(fēng)險：正常條件下無特殊風(fēng)險。
3. 保護設(shè)備：穿戴適當?shù)姆雷o服。
六、泄漏應(yīng)急處理
1. 個人防護：清理人員需佩戴防護裝備，如口罩、手套、護目鏡等。
2. 環(huán)境防護：避免泄漏物進入水體或土壤，可通過收集和封存泄漏物進行處理。
3. 清潔程序：使用適當?shù)那鍧崉┖臀絼┣謇硇孤┈F(xiàn)場。
4. 防止二次污染：確保泄漏物完全清除，避免二次污染。
七、廢棄處置
1. 廢棄物性質(zhì)：一般工業(yè)固體廢物。
2. 處置方法：可回收利用或按照當?shù)胤ㄒ?guī)進行填埋處理。
3. 監(jiān)管要求：遵守相關(guān)環(huán)境保護法律法規(guī)，確保廢棄物得到妥善處理。
一、結(jié)構(gòu)變化
- 水解度與肽段釋放：在酶水解過程中，酪蛋白的水解度會迅速增加，并在一段時間后達到平穩(wěn)狀態(tài)。這一過程伴隨著大分子肽段（如分子量超過50kD）的顯著減少，而中等分子量（30–50 kD）和小分子量（低于20 kD）的肽段則相對增多。這種變化反映了酪蛋白結(jié)構(gòu)的解構(gòu)和重組。
- 二級結(jié)構(gòu)變化：水解過程中，酪蛋白的α-螺旋和β-轉(zhuǎn)角含量增加，而α-螺旋與β-結(jié)構(gòu)的比率估算顯示分子柔性降低。這表明酶水解導(dǎo)致了酪蛋白二級結(jié)構(gòu)的顯著變化。
二、分子量分布
- 分子量范圍：酶水解酪蛋白的水解物中，分子量分布廣泛，從幾千到幾萬道爾頓不等。具體來說，分子量超過50kD的大肽段在水解過程中顯著減少，而分子量為30–50kD及以下的肽段則相對增多。
- 分子量分布特征：不同蛋白酶和水解條件下，酪蛋白酶解產(chǎn)物的分子量分布存在顯著差異。例如，堿性蛋白酶水解酪蛋白時，其水解程度最大，且分子量分布與其他蛋白酶（如木瓜蛋白酶、菠蘿蛋白酶和胰蛋白酶）相比有顯著不同。
三、物理性質(zhì)
- 溶解性：酪蛋白在酶水解后，其溶解性通常會得到改善。這是因為水解過程中產(chǎn)生的小分子肽段更容易溶解于水溶液中。然而，具體的溶解性還受到水解條件（如pH值、溫度等）的影響。
- 乳化性和起泡性：酪蛋白及其水解物具有一定的乳化性和起泡性，這些性質(zhì)在食品工業(yè)中有重要應(yīng)用。酶水解可能會影響這些性質(zhì)的表現(xiàn)，但具體效果取決于水解條件和所使用的蛋白酶類型。
- 電荷性質(zhì)：酪蛋白是一種兩性蛋白質(zhì)，其電荷性質(zhì)隨pH值變化而變化。在等電點（pH 4.6）處，酪蛋白的凈電荷為零；當pH值低于等電點時，酪蛋白帶正電荷；當pH值高于等電點時，酪蛋白帶負電荷。酶水解可能會影響酪蛋白的電荷分布，從而改變其溶解性和相互作用能力。
四、功能特性
- 生物活性肽的產(chǎn)生：酪蛋白酶解物中可能含有具有多種生物學(xué)功能的活性肽片段。這些活性肽具有抗氧化、抗菌、抗炎等多種生物活性。這些活性肽的釋放和活性受到酶種類、水解條件等多種因素的影響。
- 抗原性降低：通過酶水解處理，可以降低酪蛋白的抗原性，這在生產(chǎn)低過敏性嬰兒配方奶粉等方面具有重要意義。水解過程中，酪蛋白的抗原性喪失通常遵循三階段一級動力學(xué)近似。
1. 感官指標
- 色澤與狀態(tài)：應(yīng)為乳白色或淡黃色，呈粉末狀，無結(jié)塊，且無正常視力可見的外來異物。
- 滋味與氣味：應(yīng)具有產(chǎn)品應(yīng)有的滋味和氣味，無異味。
2. 理化指標
- pH值：酪蛋白胨的pH值為7.0～7.5，酪蛋白水解肽的pH值≤8.0，酪蛋白氨基酸的Ⅰ型pH值為6.0～6.8，Ⅱ型pH值為5.0～7.0。
- 水分：酪蛋白胨≤5.0%，酪蛋白水解肽≤8.0%，酪蛋白氨基酸Ⅰ型≤5.0%，Ⅱ型≤6.0%。
- 灰分：酪蛋白胨≤12.0%，酪蛋白水解肽≤1.0%，酪蛋白氨基酸Ⅰ型≤5.0%，Ⅱ型≤28.0%。
- 總氮：酪蛋白胨≥12.0%，酪蛋白水解肽≥14.0%，酪蛋白氨基酸Ⅰ型≥12.0%，Ⅱ型≥10.0%。
- 脂肪：酪蛋白胨≤1.0%。
3. 污染物限量
- 鉛：≤0.3 mg/kg。
- 總砷：≤1.0 mg/kg。
- 鉻：≤2.0 mg/kg。
4. 真菌毒素限量
- 黃曲霉毒素M1：≤0.5 μg/kg。
5. 微生物限量
- 菌落總數(shù)：≤10 CFU/g。
- 大腸菌群：≤10 CFU/g。
- 霉菌和酵母：≤25 CFU/g。
- 金黃色葡萄球菌：不得檢出。
- 沙門氏菌：不得檢出。
A15479-100g
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