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| 訂貨編號 | 產(chǎn)品名稱 | 規(guī)格 | 包裝 | 原價 | 現(xiàn)價 | 數(shù)量 | 操作 |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| B15690-1g | 直鏈淀粉 | 用作淀粉酶底物 | 1g | 581.00 | 581.00 |
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| B15690-5g | 直鏈淀粉 | 用作淀粉酶底物 | 5g | 2830.00 | 2830.00 |
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| B15690-25g | 直鏈淀粉 | 用作淀粉酶底物 | 25g | 2482.00 | 2482.00 |
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| B15690-250mg | 直鏈淀粉 | 用作淀粉酶底物 | 250mg | 284.00 | 284.00 |
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化學(xué)性質(zhì)
危險屬性
質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)
采購詢價
問答
一、基本組成與結(jié)構(gòu)
1. 分子式與聚合度：
- 直鏈淀粉的分子式為(C?H??O?)?，其中n代表聚合度（DP），即葡萄糖單元的數(shù)量。
- 直鏈淀粉的聚合度通常在300到1200之間，平均約為800，但不同來源的直鏈淀粉其聚合度可能有所不同。
2. 空間結(jié)構(gòu)：
- 直鏈淀粉的多糖鏈以螺旋形式存在，每圈螺旋包含6個葡萄糖殘基，螺距為0.8納米，直徑為1.4納米。
- 這種螺旋結(jié)構(gòu)使得直鏈淀粉具有獨特的物理和化學(xué)性質(zhì)。
二、物理性質(zhì)
1. 溶解性：
- 直鏈淀粉不溶于冷水，但在熱水中可以部分溶解形成膠體溶液。其溶解度隨溫度升高而增加。
- 在氫氧化鈉溶液中，直鏈淀粉能夠溶解形成無色透明的溶液。
2. 吸附性質(zhì)：
- 直鏈淀粉分子在溶液中伸展性好，容易與極性有機(jī)化合物如正丁醇、脂肪酸等通過氫鍵相互締合，形成結(jié)晶性復(fù)合體。
3. 膨脹能力：
- 當(dāng)直鏈淀粉乳漿被加熱時，顆粒會開始膨脹。不同種類的淀粉其膨脹能力不同，這取決于其顆粒結(jié)構(gòu)及直鏈淀粉含量。
三、化學(xué)性質(zhì)
1. 糊化特性：
- 直鏈淀粉在加熱至一定溫度（糊化溫度）時會吸水膨脹并破裂，形成半透明的黏稠液體。不同植物的直鏈淀粉其糊化溫度不同，一般高于支鏈淀粉。
- 糊化后的直鏈淀粉易老化，形成難溶性的凝膠體。
2. 水解反應(yīng)：
- 直鏈淀粉可被酸或酶催化水解，先生成可溶性淀粉，進(jìn)一步水解生成糊精、低聚糖、麥芽糖和葡萄糖等。
3. 顯色反應(yīng)：
- 直鏈淀粉遇碘呈藍(lán)色反應(yīng)，這是由于碘分子進(jìn)入淀粉螺旋結(jié)構(gòu)內(nèi)部并與之形成絡(luò)合物所致。
四、應(yīng)用價值
1. 食品工業(yè)：
- 直鏈淀粉可用于生產(chǎn)低脂、低熱量食品，作為脂肪替代品用于冰激凌、夾心餅干等。
- 在膨化食品中，直鏈淀粉能增加產(chǎn)品的脆性和強(qiáng)力。
2. 包裝材料：
- 用直鏈淀粉制成的薄膜具有透明度高、柔韌性好、抗張強(qiáng)度大等特點，適用于食品包裝和其他工業(yè)用途。
3. 醫(yī)療保健：
- 高直鏈淀粉食品是糖尿病人的理想食品，不產(chǎn)生胰島素抗性，有助于防止膽結(jié)石形成及降低血液膽固醇。
1. GHS分類
- GHS分類：根據(jù)《化學(xué)品分類和標(biāo)簽規(guī)范》（GHS），直鏈淀粉被歸類為刺激性物品。
- 類別：具體而言，直鏈淀粉屬于皮膚腐蝕/刺激類別，可能對皮膚和眼睛造成刺激或腐蝕。
- 標(biāo)簽要素：在化學(xué)品標(biāo)簽上，需要明確標(biāo)注“有害”字樣以及相應(yīng)的圖形符號，以提醒使用者注意安全。
2. 安全術(shù)語
- S26：不慎與眼睛接觸后，請立即用大量清水沖洗并征求醫(yī)生意見。
- S36：穿戴適當(dāng)?shù)姆雷o(hù)服和手套，防止皮膚接觸和吸入。
3. 風(fēng)險術(shù)語
- R36：刺激眼睛。
- R41：對眼睛有嚴(yán)重傷害。
4. 安全措施
- 工程控制：使用密閉系統(tǒng)進(jìn)行操作，避免粉塵和蒸汽的釋放。
- 呼吸防護(hù)：建議使用適當(dāng)?shù)暮粑?，特別是在高濃度環(huán)境中。
- 皮膚防護(hù)：穿戴適當(dāng)?shù)姆雷o(hù)服、手套和護(hù)目鏡，以防止皮膚和眼睛接觸。
- 衛(wèi)生措施：工作結(jié)束后徹底清洗手和臉，避免將工作服帶回家。
5. 急救措施
- 皮膚接觸：脫去被污染的衣物，用大量清水沖洗皮膚至少15分鐘。
- 眼睛接觸：立即用大量清水沖洗眼睛至少15分鐘，并及時就醫(yī)。
- 吸入：迅速脫離現(xiàn)場至空氣新鮮處，保持呼吸道通暢；如呼吸困難，給輸氧；如呼吸停止，立即進(jìn)行人工呼吸并就醫(yī)。
- 食入：飲足量溫水，催吐并及時就醫(yī)。
6. 消防措施
- 滅火劑選擇：使用水、泡沫、干粉、二氧化碳等滅火劑均可。
- 特殊風(fēng)險：無特殊火災(zāi)風(fēng)險。
- 保護(hù)設(shè)備：消防人員必須穿戴全身防護(hù)服和自給式呼吸器。
7. 泄漏應(yīng)急處理
- 個人防護(hù)：清理人員需穿戴適當(dāng)?shù)姆雷o(hù)服和呼吸器。
- 環(huán)境防護(hù)：避免泄漏物進(jìn)入水體、下水道或土壤中。
- 清理方法：用干凈的鏟子收集泄漏物，并將其轉(zhuǎn)移至安全的容器中，待進(jìn)一步處理。
8. 廢棄處置
- 處置方法：廢棄物應(yīng)按照當(dāng)?shù)胤ㄒ?guī)進(jìn)行處置，通常可以通過焚燒或填埋處理。
- 包裝要求：廢棄包裝物需按照危險廢物處理規(guī)定進(jìn)行處理，不得隨意丟棄。
9. 安全數(shù)據(jù)表（SDS）
- 內(nèi)容概述：SDS提供了關(guān)于直鏈淀粉的詳細(xì)信息，包括其理化性質(zhì)、危害評估、急救措施、消防措施、泄漏處理和廢棄處置等。用戶在使用前應(yīng)仔細(xì)閱讀SDS，以確保安全操作。
1. 分子量和聚合度：直鏈淀粉的分子量通常在1到2百萬道爾頓之間，聚合度約為990，這意味著每個分子由大約200個葡萄糖基組成。
2. 顆粒形態(tài)和大小：直鏈淀粉的顆粒形態(tài)和大小對其功能特性有重要影響。例如，不同來源的直鏈淀粉顆粒在大小和形狀上有所不同，這會影響其溶解性和凝膠化特性。
3. 糊化特性：直鏈淀粉的糊化溫度、峰值粘度、熱穩(wěn)定性和冷粘度等都是重要的質(zhì)量指標(biāo)。這些特性決定了直鏈淀粉在不同食品加工過程中的應(yīng)用效果。
4. 溶解度和膨脹力：直鏈淀粉的溶解度和膨脹力也是評估其質(zhì)量的重要指標(biāo)。高溶解度和膨脹力的直鏈淀粉更適合用于需要增稠或凝膠化的食品中。
5. 透明度：直鏈淀粉的透明度也是一個重要的質(zhì)量指標(biāo)。高透明度的直鏈淀粉更適合用于需要保持清晰外觀的食品中。
6. 老化速度：直鏈淀粉的老化速度也是一個重要的質(zhì)量指標(biāo)。老化速度慢的直鏈淀粉更適合用于需要長期保存的食品中。
7. 安全性：直鏈淀粉的安全性也是一個重要的質(zhì)量指標(biāo)。高質(zhì)量的直鏈淀粉應(yīng)符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，不含有害物質(zhì)和微生物污染。
