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| 訂貨編號 | 產(chǎn)品名稱 | 規(guī)格 | 包裝 | 原價 | 現(xiàn)價 | 數(shù)量 | 操作 |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| A20925-100g | 辣椒紅 | E100(色度)(水溶) | 100g | 411.00 | 411.00 |
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化學(xué)性質(zhì)
危險屬性
質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)
質(zhì)檢報告
采購詢價
問答
一、化學(xué)性質(zhì)
1. 分子式與結(jié)構(gòu)：辣椒紅的主要成分是辣椒紅素（C40H56O3）和辣椒玉紅素（C40H56O4），它們均屬于四萜類色素。純的辣椒紅素為深胭脂紅色針狀晶體，而辣椒玉紅素則為暗紅色粉末。
2. 共軛雙鍵系統(tǒng)：這些分子結(jié)構(gòu)中含有多個共軛雙鍵，這是其呈現(xiàn)橙紅色的主要原因。共軛雙鍵系統(tǒng)使得辣椒紅色素具有非常強(qiáng)的著色能力。
3. 化學(xué)反應(yīng)性：辣椒紅色素容易與氧發(fā)生反應(yīng)，導(dǎo)致其褪色。因此，在儲存和使用時需要盡量避免與空氣長期接觸。遇到Fe3+、Cu2+、Co2+等金屬離子時，會加速其氧化分解，而Pb3+能使其沉淀。
二、物理性質(zhì)
1. 溶解性：辣椒紅色素易溶于大多數(shù)非揮發(fā)性油、丙酮、三氯甲烷、乙醚及乙醇，但不溶于水和甘油。這使得辣椒紅色素在油性食品中的使用更為廣泛。
2. 熔點(diǎn)與沸點(diǎn)：辣椒紅素的熔點(diǎn)為175-176℃，沸點(diǎn)約為581.82℃（估算值）。
3. 吸光特性：在石油醚中的最大吸收峰波長為475.5nm，在正己烷中為504nm，在二硫化碳中為503nm和542nm，在苯中為486nm和519nm。這些數(shù)據(jù)表明辣椒紅在不同溶劑中的光譜特性略有不同。
三、穩(wěn)定性與耐性
1. 耐熱性：辣椒紅色素在160℃加熱2小時幾乎不退色，但在更高溫度下（如180℃以上）會逐漸褪色。
2. 耐酸性：辣椒紅色素在不同的pH條件下表現(xiàn)出良好的穩(wěn)定性，適用于多種酸性食品。
3. 耐光性：對可見光穩(wěn)定，但紫外光下易褪色。因此，在生產(chǎn)和儲存過程中應(yīng)避免陽光直射。
四、應(yīng)用與前景
1. 食品工業(yè)：辣椒紅色素廣泛用于水產(chǎn)品、肉類、糕點(diǎn)、色拉、罐頭、飲料等各類食品的著色。由于其安全性高，聯(lián)合國糧農(nóng)組織（FAO）和世界衛(wèi)生組織（WHO）將其列為A類食品添加劑，在使用中無需限量。
2. 化妝品與制藥業(yè)：由于其安全性和抗氧化性能，辣椒紅色素也被用于化妝品和藥品的著色和抗氧化劑。
3. 飼料行業(yè)：在飼料中添加辣椒紅色素可以提高禽畜產(chǎn)品的市場價值。
五、提取與制備方法
1. 有機(jī)溶劑法：常用丙酮、乙醇、三氯甲烷等溶劑進(jìn)行萃取。例如，用丙酮在室溫下浸泡辣椒粉，然后過濾得到含有色素的溶液。
2. 超臨界CO2萃取法：這種方法能夠更高效地提取出辣椒紅色素，且避免了有機(jī)溶劑的殘留問題。
3. 堿處理-溶劑萃取法：通過堿處理去除辣椒油樹脂中的辣味物質(zhì)，再用有機(jī)溶劑萃取得到無辣味的辣椒紅色素。
六、影響因素與注意事項(xiàng)
1. 光照與溫度：長時間暴露在強(qiáng)光下會導(dǎo)致色素褪色，因此在生產(chǎn)和儲存過程中應(yīng)避光保存。高溫也會加速色素的降解，特別是在超過100℃時，需特別注意控制溫度。
2. 氧氣與金屬離子：氧氣會促使色素氧化，金屬離子如鐵、銅等也會加速色素的褪色。因此，在加工和儲存過程中應(yīng)盡量減少與這些因素的接觸。
3. PH值：雖然辣椒紅色素在不同pH值下較為穩(wěn)定，但在過酸或過堿的環(huán)境中仍有可能影響其色澤和穩(wěn)定性。因此，在具體應(yīng)用中應(yīng)根據(jù)實(shí)際需要調(diào)節(jié)pH值。
GHS分類
辣椒紅不屬于《聯(lián)合國全球化學(xué)品統(tǒng)一分類和標(biāo)簽制度》（GHS）中的危險化學(xué)品類別。因此，它不需要按照GHS標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行特殊標(biāo)識或分類。
安全術(shù)語
由于辣椒紅是高純度的天然提取物，通常認(rèn)為其具有很高的安全性。然而，具體的安全術(shù)語可能因產(chǎn)品純度、用途及暴露量而異。一般來說，辣椒紅在正常使用條件下被認(rèn)為是安全的。
風(fēng)險術(shù)語
同樣，由于辣椒紅的高安全性，它通常不具有特定的風(fēng)險術(shù)語。然而，任何物質(zhì)在過量或不當(dāng)使用的情況下都可能帶來風(fēng)險，因此應(yīng)遵循產(chǎn)品說明和安全指南。
急救措施
- 吸入：如果意外吸入辣椒紅色素粉塵，請迅速轉(zhuǎn)移到空氣清新處，保持呼吸道暢通。如有必要，就醫(yī)診治。
- 皮膚接觸：辣椒紅可能引起輕微的皮膚刺激或過敏反應(yīng)。若不慎接觸，立即用大量清水沖洗受影響區(qū)域至少15分鐘。如有嚴(yán)重反應(yīng)，請尋求醫(yī)療幫助。
- 眼睛接觸：如辣椒紅濺入眼睛，立即用流動清水或生理鹽水沖洗眼睛至少15分鐘，并盡快就醫(yī)。
- 食入：若意外食入大量辣椒紅，可能會引起胃腸道不適，如惡心、嘔吐等。此時應(yīng)飲足量溫水，催吐，并及時就醫(yī)。
消防措施
辣椒紅本身不易燃燒，但應(yīng)遠(yuǎn)離火源和高溫環(huán)境存放。一旦發(fā)生火災(zāi)，應(yīng)使用適當(dāng)?shù)臏缁饎┻M(jìn)行撲救，并注意防止復(fù)燃。
泄漏應(yīng)急處理
- 個人防護(hù)：在處理泄漏物時，建議佩戴適當(dāng)?shù)膫€人防護(hù)裝備，如防護(hù)眼鏡、口罩和手套。
- 清理方法：小心收集泄漏物，避免粉塵擴(kuò)散?？梢允褂酶蓛舻溺P子或刷子將泄漏物收集到密閉容器中，并按照當(dāng)?shù)丨h(huán)保法規(guī)進(jìn)行處置。對于受污染的區(qū)域，應(yīng)使用適當(dāng)?shù)那鍧崉┻M(jìn)行徹底清潔。
廢棄處置
廢棄的辣椒紅及其包裝物應(yīng)按照當(dāng)?shù)丨h(huán)保法規(guī)進(jìn)行處置。避免直接排放到環(huán)境中，以免對水體和土壤造成污染。
安全數(shù)據(jù)表（SDS）
雖然辣椒紅通常不被視為危險化學(xué)品，但生產(chǎn)商仍應(yīng)提供詳細(xì)的SDS以供參考。SDS中應(yīng)包含產(chǎn)品的化學(xué)成分、物理性質(zhì)、健康危害、安全操作和應(yīng)急處理等信息。
注意事項(xiàng)
- 在使用辣椒紅時，應(yīng)遵循產(chǎn)品說明和安全指南，確保在推薦劑量和使用條件下使用。
- 對于敏感人群（如孕婦、哺乳期婦女、兒童等），應(yīng)在使用前咨詢醫(yī)生或?qū)I(yè)人士的意見。
- 避免與強(qiáng)氧化劑、強(qiáng)酸、強(qiáng)堿等物質(zhì)混合使用，以防發(fā)生不良反應(yīng)。
一、感官指標(biāo)
1. 色澤：優(yōu)質(zhì)的辣椒紅色素應(yīng)呈現(xiàn)鮮艷的紅色，無雜質(zhì)和沉淀物。
2. 氣味：具有典型的辣椒氣味，無異味。
3. 狀態(tài)：一般為深紅色黏稠液體或粉末，且顏色均一，無分層現(xiàn)象。
二、理化指標(biāo)
1. 色價：色價是指每克樣品在1%濃度下（以重量計）的消光值（通常在最大吸收波長處測量）。它是衡量辣椒紅色素著色能力的重要指標(biāo)，一般要求越高越好。常見的辣椒紅色素色價范圍在100到260之間。
2. pH值：辣椒紅色素的溶液pH值對其穩(wěn)定性有顯著影響。通常，辣椒紅色素在pH值為3-12的范圍內(nèi)較為穩(wěn)定，超出此范圍可能會導(dǎo)致色素迅速降解。
3. 水分：辣椒紅色素的水分含量越低，其保質(zhì)期越長，質(zhì)量也越穩(wěn)定。一般要求水分含量不超過5%。
4. 灰分：灰分是衡量色素中雜質(zhì)含量的一個重要指標(biāo)。高質(zhì)量的辣椒紅色素灰分含量應(yīng)低于5%。
5. 重金屬含量：如鉛、汞、鎘等重金屬的含量必須符合國家食品安全標(biāo)準(zhǔn)，以保證產(chǎn)品的安全性。例如，鉛含量應(yīng)低于10 mg/kg。
6. 有機(jī)溶劑殘留量：由于辣椒紅色素在提取過程中可能使用有機(jī)溶劑，因此其殘留量必須控制在安全范圍內(nèi)，以確保產(chǎn)品的安全性。
7. 微生物指標(biāo)：包括菌落總數(shù)、霉菌和酵母計數(shù)等，這些指標(biāo)反映了色素的衛(wèi)生狀況，必須符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。
8. 穩(wěn)定性：對熱、光、酸、堿等的穩(wěn)定性也是衡量辣椒紅色素質(zhì)量的重要指標(biāo)。高質(zhì)量的辣椒紅色素應(yīng)在這些條件下表現(xiàn)出良好的穩(wěn)定性。
三、應(yīng)用性能指標(biāo)
1. 溶解性：辣椒紅色素應(yīng)能溶于水、乙醇、丙二醇等溶劑，不溶于油脂。這一特性使其在水性食品中的應(yīng)用更為廣泛。
2. 著色力：著色力是指色素在特定介質(zhì)中的著色強(qiáng)度。高質(zhì)量的辣椒紅色素應(yīng)具有較強(qiáng)的著色力，能在較低的添加量下實(shí)現(xiàn)良好的著色效果。
3. 耐鹽性、耐酸性、耐熱性和耐光性：這些指標(biāo)分別反映了色素在不同環(huán)境條件下的穩(wěn)定性。高質(zhì)量的辣椒紅色素應(yīng)具有良好的耐鹽性、耐酸性、耐熱性和耐光性，以保證其在食品加工和儲存過程中的穩(wěn)定性和安全性。
四、安全性指標(biāo)
1. 急性毒性試驗(yàn)：辣椒紅色素屬于實(shí)際無毒級物質(zhì)，但為確保其安全性，仍需進(jìn)行急性毒性試驗(yàn)等安全性評估。
2. 致突變試驗(yàn)和致畸試驗(yàn)：這些試驗(yàn)用于評估色素是否具有潛在的遺傳毒性和發(fā)育毒性。高質(zhì)量的辣椒紅色素應(yīng)無致突變性和致畸性。
A20925-100g
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