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| 訂貨編號(hào) | 產(chǎn)品名稱 | 規(guī)格 | 包裝 | 原價(jià) | 現(xiàn)價(jià) | 數(shù)量 | 操作 |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| A21497-250g | 大豆分離蛋白 | BR | 250g | 87.00 | 87.00 |
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化學(xué)性質(zhì)
危險(xiǎn)屬性
質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)
質(zhì)檢報(bào)告
采購詢價(jià)
問答
1. 乳化性：大豆分離蛋白具有表面活性劑的特性，能夠降低水和油之間的表面張力，從而形成穩(wěn)定的乳狀液。這種特性使大豆分離蛋白在食品加工中常被用作乳化劑。
2. 吸水性與保水性：由于其肽鏈骨架上含有大量的極性基團(tuán)，大豆分離蛋白具有很強(qiáng)的吸水性、保水性和膨脹性。這使得它在肉制品加工中能夠保持水分，提高產(chǎn)品的多汁性和口感。
3. 凝膠性：大豆分離蛋白在受熱或在酸性條件下能夠形成凝膠網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)，這種凝膠性有助于改善食品的質(zhì)構(gòu)和穩(wěn)定性。
4. 吸油性：大豆分離蛋白能夠結(jié)合大量的油脂，這有助于減少食品加工過程中油脂的損失，并提高產(chǎn)品的口感和風(fēng)味。
5. 發(fā)泡性：大豆分離蛋白具有良好的發(fā)泡性能，能夠在攪拌過程中捕獲空氣形成泡沫。這一性質(zhì)使其在烘焙食品和一些需要蓬松結(jié)構(gòu)的食品中非常有用。
6. 營養(yǎng)價(jià)值：大豆分離蛋白含有人體必需的所有氨基酸，是一種完全蛋白質(zhì)。它不含膽固醇，是心血管疾病患者的理想蛋白質(zhì)來源。此外，大豆分離蛋白還含有豐富的異黃酮，這是一種具有抗氧化作用的植物化合物。
7. 溶解性：大豆分離蛋白在水中的溶解性較好，這使得它可以方便地添加到各種液體食品中，如飲料和湯品。
8. 熱變性：大豆分離蛋白在加熱時(shí)會(huì)發(fā)生變性，這種變性會(huì)影響其溶解性和凝膠性。不同來源的大豆分離蛋白在熱變性方面可能存在差異，例如國產(chǎn)大豆分離蛋白的熱焓較小，分子量較小。
9. 灰分含量：灰分是指食品經(jīng)高溫灼燒后所殘留的無機(jī)物質(zhì)，主要是礦物質(zhì)氧化物或鹽類。國產(chǎn)大豆分離蛋白的灰分含量通常較高，這可能與其原料和加工工藝有關(guān)。
10. 分散性：雖然大豆分離蛋白的溶解性較好，但在某些情況下其分散性可能不如進(jìn)口產(chǎn)品。分散性是指固體顆粒在液體中均勻分布的能力，這對(duì)于某些食品加工過程來說是非常重要的。
1. GHS分類
- 類別：根據(jù)全球化學(xué)品統(tǒng)一分類和標(biāo)簽制度（GHS），大豆分離蛋白通常不被列為危險(xiǎn)化學(xué)品。
- 原因：大豆分離蛋白是一種食品原料，主要成分是蛋白質(zhì)，不屬于有毒、腐蝕性或易燃物質(zhì)。
- 注意事項(xiàng)：雖然大豆分離蛋白本身不是危險(xiǎn)化學(xué)品，但在生產(chǎn)過程中應(yīng)確保原材料和工藝的安全性，避免引入有害物質(zhì)。
2. 安全術(shù)語
- SDS：大豆分離蛋白的SDS（Safety Data Sheet，安全數(shù)據(jù)表）提供了詳細(xì)的安全使用信息，包括產(chǎn)品特性、儲(chǔ)存條件、操作注意事項(xiàng)等。
- 標(biāo)簽：產(chǎn)品包裝上應(yīng)清晰標(biāo)注產(chǎn)品名稱、成分、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等信息，以便用戶正確識(shí)別和使用。
- 注意事項(xiàng)：在使用過程中，應(yīng)遵循SDS中的指導(dǎo)，確保操作安全。
3. 風(fēng)險(xiǎn)術(shù)語
- R42/43：大豆分離蛋白本身不具有急性毒性，但如果誤食過量，可能會(huì)引起消化不良或過敏反應(yīng)。
- R36/37/38：對(duì)眼睛、呼吸道和皮膚有輕微刺激，但通常不會(huì)導(dǎo)致嚴(yán)重傷害。
- 注意事項(xiàng)：在處理大豆分離蛋白時(shí)，建議佩戴適當(dāng)?shù)膫€(gè)人防護(hù)裝備，如手套、護(hù)目鏡等，以減少直接接觸。
4. 急救措施
- 皮膚接觸：用大量清水沖洗受影響區(qū)域至少15分鐘，如有必要，請(qǐng)咨詢醫(yī)生。
- 眼睛接觸：立即用大量清水沖洗眼睛至少15分鐘，如有必要，請(qǐng)咨詢醫(yī)生。
- 吸入：將患者移至新鮮空氣處，如出現(xiàn)呼吸困難，請(qǐng)咨詢醫(yī)生。
- 食入：若不慎食入，請(qǐng)飲足量溫水并催吐，如有必要，請(qǐng)咨詢醫(yī)生。
5. 消防措施
- 滅火方法：大豆分離蛋白本身不易燃，因此無需特殊滅火措施。
- 火災(zāi)風(fēng)險(xiǎn)：由于大豆分離蛋白不易燃，因此在火災(zāi)風(fēng)險(xiǎn)方面相對(duì)較低。
- 注意事項(xiàng)：在發(fā)生火災(zāi)時(shí)，應(yīng)首先確保人員安全撤離，然后再考慮滅火措施。
6. 泄漏應(yīng)急處理
- 隔離泄漏區(qū)域：限制進(jìn)入泄漏區(qū)域，防止人員接觸和吸入泄漏物。
- 清理泄漏物：使用適當(dāng)?shù)墓ぞ吆筒牧鲜占孤┪?，并按照?dāng)?shù)丨h(huán)保法規(guī)進(jìn)行處理。
- 通風(fēng)：確保泄漏區(qū)域通風(fēng)良好，以減少粉塵積聚和潛在健康風(fēng)險(xiǎn)。
7. 廢棄處置
- 回收利用：大豆分離蛋白可作為飼料或肥料使用，實(shí)現(xiàn)資源的再利用。
- 垃圾處理：未使用的大豆分離蛋白應(yīng)按照當(dāng)?shù)乩幚矸ㄒ?guī)進(jìn)行處理。
- 注意事項(xiàng)：在廢棄處置過程中，應(yīng)注意保護(hù)環(huán)境，避免對(duì)生態(tài)系統(tǒng)造成污染。
8. 安全數(shù)據(jù)表
- 編制依據(jù)：根據(jù)《化學(xué)品安全技術(shù)說明書 內(nèi)容和項(xiàng)目順序》（GB/T 16483-2008）及國際相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)編制。
- 主要內(nèi)容：包括產(chǎn)品信息、危險(xiǎn)性概述、成分/組成信息、急救措施、消防措施、泄漏應(yīng)急處理、操作處置與儲(chǔ)存、接觸控制/個(gè)體防護(hù)、理化性質(zhì)、穩(wěn)定性和反應(yīng)活性、毒理學(xué)資料、生態(tài)學(xué)資料、廢棄處置、運(yùn)輸信息、法規(guī)信息等章節(jié)。
- 更新周期：隨著產(chǎn)品信息的更新或法規(guī)要求的變化，應(yīng)及時(shí)修訂SDS以確保其準(zhǔn)確性和時(shí)效性。
一、主要質(zhì)量指標(biāo)
1. 蛋白質(zhì)含量
- 干基含量：SPI的蛋白質(zhì)含量通常在90%以上（干基計(jì)）。這是衡量其純度和營養(yǎng)價(jià)值的重要指標(biāo)。
- 非蛋白氮含量：應(yīng)盡可能低，以確保產(chǎn)品中蛋白質(zhì)的純凈度。
2. 氨基酸組成
- 必需氨基酸比例：SPI含有人體所需的所有必需氨基酸，且比例接近聯(lián)合國糧農(nóng)組織和世界衛(wèi)生組織推薦的理想比例。
- 限制性氨基酸：賴氨酸和色氨酸是SPI中的限制性氨基酸，但其含量仍能滿足大多數(shù)人群的需求。
3. 功能特性
- 溶解性：SPI應(yīng)具有良好的水溶性和分散性，便于在食品加工中使用。
- 凝膠特性：在一定條件下，SPI能形成穩(wěn)定的凝膠網(wǎng)絡(luò)，用于改善食品的質(zhì)地和口感。
- 乳化性和起泡性：SPI具有優(yōu)良的乳化和起泡性能，有助于食品加工中的混合和穩(wěn)定。
二、安全與衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)
1. 微生物指標(biāo)
- 菌落總數(shù)：應(yīng)控制在規(guī)定的限值以內(nèi)，以保證產(chǎn)品的衛(wèi)生安全。
- 大腸菌群：不得檢出或低于規(guī)定的限值。
- 致病菌：如沙門氏菌、金黃色葡萄球菌等，不得檢出。
2. 重金屬及有害物質(zhì)
- 鉛、鎘、汞、砷等：含量應(yīng)低于國家食品安全標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定的限值。
- 農(nóng)藥殘留：應(yīng)符合相關(guān)法規(guī)的要求，不得檢出或低于最大殘留限量。
3. 感官要求
- 色澤：SPI應(yīng)為白色或淡黃色粉末，無異味、無雜質(zhì)。
- 氣味：應(yīng)具有大豆特有的香味，無哈喇味或其他不良?xì)馕丁?/p>
4. 理化指標(biāo)
- 水分：一般控制在6%以下，以延長產(chǎn)品的保質(zhì)期。
- 灰分：表示無機(jī)成分的含量，應(yīng)低于5%。
- 脂肪含量：根據(jù)不同產(chǎn)品的要求，脂肪含量可能有所不同，但通常較低。
5. 其他特定指標(biāo)
- 脲酶活性：作為大豆加工程度的一個(gè)指標(biāo)，脲酶活性應(yīng)盡可能低，以避免影響產(chǎn)品的風(fēng)味和安全性。
- 過敏原檢測(cè)：對(duì)于某些對(duì)大豆蛋白過敏的人群，需要對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行過敏原檢測(cè)并明確標(biāo)注。
