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| 訂貨編號(hào) | 產(chǎn)品名稱 | 規(guī)格 | 包裝 | 原價(jià) | 現(xiàn)價(jià) | 數(shù)量 | 操作 |
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| A27907-1g | 雞蛋白蛋白 | 凍干粉, ≥90.0% (agarose gel electrophoresis) | 1g | 195.00 | 195.00 |
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| A27907-5g | 雞蛋白蛋白 | 凍干粉, ≥90.0% (agarose gel electrophoresis) | 5g | 771.00 | 771.00 |
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| A27907-25g | 雞蛋白蛋白 | 凍干粉, ≥90.0% (agarose gel electrophoresis) | 25g | 2634.00 | 2634.00 |
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化學(xué)性質(zhì)
危險(xiǎn)屬性
質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)
質(zhì)檢報(bào)告
采購(gòu)詢價(jià)
問答
1. 基本結(jié)構(gòu)：雞蛋白蛋白（Ovalbumin）是卵清中的主要蛋白質(zhì)，約占卵清總蛋白的65%。它是一種磷糖球蛋白，分子量約為44,300道爾頓，由385個(gè)氨基酸殘基組成，包含約3%的糖基組分。
2. 等電點(diǎn)：雞蛋白蛋白的等電點(diǎn)約為pH 4.5，這意味著在這種pH值下，蛋白質(zhì)分子的凈電荷為零。
3. 熱穩(wěn)定性：雞蛋白蛋白在常溫常壓下相對(duì)穩(wěn)定，但其二級(jí)結(jié)構(gòu)和三級(jí)結(jié)構(gòu)會(huì)在加熱過程中發(fā)生變化。例如，在60°C時(shí)，蛋白質(zhì)會(huì)變性并形成凝膠。
4. 溶解性：雞蛋白蛋白易溶于水和稀鹽溶液，但在高濃度鹽溶液中可能會(huì)沉淀。
5. 酶解性：雞蛋白蛋白對(duì)某些蛋白酶較為敏感，如鏈霉蛋白酶可以將其水解生成多個(gè)含天冬酰胺糖基的片段。
6. 生物活性：雞蛋白蛋白具有多種生物活性，包括抗癌、抗高血壓、抗菌、抗氧化和免疫調(diào)節(jié)作用。這些活性使其在醫(yī)學(xué)研究中被廣泛使用。
7. 基因結(jié)構(gòu)：雞蛋白蛋白的基因長(zhǎng)為7,564 bp，由8個(gè)外顯子和7個(gè)內(nèi)含子組成。其mRNA表達(dá)受到類固醇激素的調(diào)控。
8. 表位分布：雞蛋白蛋白分子的表位完全分布于主要的序列中，有5個(gè)不同的IgE結(jié)合表位，其中4個(gè)表位暴露于蛋白質(zhì)表面，并且其二級(jí)結(jié)構(gòu)都含有β片層和β折疊結(jié)構(gòu)。
9. 毒性與生態(tài)影響：雞蛋白蛋白通常被認(rèn)為是無毒的，但在某些情況下可能對(duì)水體造成輕微污染。因此，應(yīng)避免將大量未稀釋的產(chǎn)品排放到環(huán)境中。
1. GHS分類
- 符號(hào)：GHS08
- 信號(hào)詞：Danger（危險(xiǎn)）
- 危害聲明：H334（可能引起呼吸道過敏反應(yīng)）
- 警示性聲明：P261, P342 + P311
2. 安全術(shù)語
- 個(gè)人防護(hù)裝備：眼睛保護(hù)裝置、手套、美國(guó)N95口罩或符合EN143標(biāo)準(zhǔn)的P1級(jí)呼吸器過濾器。
3. 風(fēng)險(xiǎn)術(shù)語
- 歐洲風(fēng)險(xiǎn)代碼：T - 有毒；R20/22 - 吸入有害；R36/37/38 - 對(duì)眼睛、呼吸道和皮膚有刺激；R42 - 吸入可能導(dǎo)致過敏反應(yīng)。
4. 急救措施
- 如果吸入，請(qǐng)將患者移到新鮮空氣處，如有需要呼叫供氧或使用呼吸設(shè)備。如果呼吸困難，給予氧氣并尋求醫(yī)療幫助。
- 如果皮膚接觸，用大量清水沖洗受影響部位。脫去受污染的衣物并洗凈后再穿。
- 如果眼睛接觸，立即用大量水沖洗至少15分鐘，并尋求醫(yī)療援助。
- 如果誤食，不要催吐，立即尋求醫(yī)療幫助并出示該產(chǎn)品的安全數(shù)據(jù)表。
5. 消防措施
- 滅火方法：不適用，因?yàn)殡u蛋白蛋白本身不是易燃物。
- 特殊滅火程序：佩戴適當(dāng)?shù)膫€(gè)人防護(hù)裝備。
- 消防員的特殊防護(hù)裝備：自給式呼吸器。
6. 泄漏應(yīng)急處理
- 避免揚(yáng)塵，使用適當(dāng)?shù)姆雷o(hù)設(shè)備。防止產(chǎn)品進(jìn)入下水道或水體。用清潔鏟具將泄漏物收集在干燥、清潔且有標(biāo)簽的容器中，并按當(dāng)?shù)胤ㄒ?guī)處理廢棄物。
7. 廢棄處置
- 按照當(dāng)?shù)胤ㄒ?guī)進(jìn)行處置。不要將未稀釋的產(chǎn)品排入環(huán)境中。
8. 安全數(shù)據(jù)表（MSDS）
- 物理化學(xué)性質(zhì)：熔點(diǎn)為60°C，儲(chǔ)存條件為0-4°C，密閉、陰涼干燥處。
- 毒性和生態(tài)學(xué)信息：急性毒性低，大鼠經(jīng)口LD50大于24 g/kg；對(duì)環(huán)境有害，尤其是水體。
- 穩(wěn)定性和反應(yīng)性：常溫常壓下穩(wěn)定，避免濕、熱、高溫。
- 運(yùn)輸信息：非危險(xiǎn)貨物，適用于所有運(yùn)輸模式。
- 法規(guī)信息：遵守當(dāng)?shù)鼗瘜W(xué)品管理法規(guī)。
一、感官指標(biāo)
1. 外觀：優(yōu)質(zhì)的雞蛋白蛋白應(yīng)呈現(xiàn)微黃色或無色，質(zhì)地均勻且無雜質(zhì)。其表面不應(yīng)有起泡或分層現(xiàn)象，這通常表示蛋白質(zhì)已經(jīng)部分變性或受到污染。
2. 氣味：正常的雞蛋白蛋白應(yīng)無異味，特別是不能有臭味。任何異常的氣味都可能是蛋白質(zhì)變質(zhì)或污染的跡象。
3. 口感：雖然口感不是直接衡量蛋白質(zhì)質(zhì)量的標(biāo)準(zhǔn)，但新鮮的雞蛋白蛋白在烹飪后應(yīng)具有良好的口感和風(fēng)味。
二、理化指標(biāo)
1. 蛋白質(zhì)含量：這是衡量雞蛋白蛋白質(zhì)量的重要指標(biāo)。一般來說，蛋白質(zhì)含量越高，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也越高。
2. 水分含量：雞蛋白蛋白中的水分含量影響其穩(wěn)定性和保質(zhì)期。適當(dāng)?shù)乃趾坑兄诒３值鞍踪|(zhì)的結(jié)構(gòu)和功能。
3. 灰分：灰分是衡量食品中無機(jī)物質(zhì)含量的指標(biāo)。雞蛋白蛋白中的灰分含量應(yīng)適中，過高可能表示受到污染或加工不當(dāng)。
4. pH值：雞蛋白蛋白的pH值也是衡量其質(zhì)量的一個(gè)重要指標(biāo)。正常的雞蛋白蛋白pH值應(yīng)在7.0左右，過高或過低都可能影響其功能和穩(wěn)定性。
5. 粘度：粘度反映了蛋白質(zhì)分子間的相互作用力，是衡量蛋白質(zhì)溶解性和凝膠性的重要參數(shù)。
6. 溶解性：溶解性是指蛋白質(zhì)在水中的溶解程度，它直接影響蛋白質(zhì)的吸收率和生物利用率。
7. 凝膠特性：凝膠特性是指蛋白質(zhì)在一定條件下形成凝膠的能力，它與蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)、溫度、pH值等因素有關(guān)。
8. 起泡性：起泡性是指蛋白質(zhì)在攪拌時(shí)能形成泡沫的能力，它與蛋白質(zhì)的表面活性有關(guān)。
9. 脂肪含量：盡管雞蛋白蛋白中的脂肪含量較低，但仍需控制在一定范圍內(nèi)，以避免影響產(chǎn)品的穩(wěn)定性和口感。
10. 碳水化合物：雞蛋白蛋白中的碳水化合物含量極低，幾乎可以忽略不計(jì)。
三、微生物指標(biāo)
1. 菌落總數(shù)：這是衡量食品中微生物污染程度的指標(biāo)。雞蛋白蛋白中的菌落總數(shù)應(yīng)控制在安全范圍內(nèi)，以確保產(chǎn)品的衛(wèi)生和安全。
2. 大腸菌群：大腸菌群是腸道中常見的細(xì)菌群，其含量超標(biāo)可能表示產(chǎn)品受到糞便污染或生產(chǎn)過程中的衛(wèi)生問題。因此，雞蛋白蛋白中大腸菌群的數(shù)量應(yīng)嚴(yán)格控制。
3. 霉菌和酵母：雖然雞蛋白蛋白中霉菌和酵母的含量通常較低，但仍需進(jìn)行檢測(cè)以確保產(chǎn)品的安全性。
4. 致病菌：如沙門氏菌、金黃色葡萄球菌等致病菌不得檢出，以確保消費(fèi)者的健康安全。
