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| 訂貨編號 | 產(chǎn)品名稱 | 規(guī)格 | 包裝 | 原價 | 現(xiàn)價 | 數(shù)量 | 操作 |
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| A33459-100g | 角豆膠 | AR | 100g | 87.00 | 87.00 |
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| A33459-500g | 角豆膠 | AR | 500g | 336.00 | 336.00 |
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化學(xué)性質(zhì)
危險屬性
質(zhì)量標準
質(zhì)檢報告
采購詢價
問答
一、結(jié)構(gòu)組成
1. 基本結(jié)構(gòu)：角豆膠是以半乳甘露聚糖為主要成分的高分子化合物。其主鏈由β-D-吡喃甘露糖和α-D-吡喃半乳糖通過1,4-糖苷鍵連接而成，其中甘露糖與半乳糖的比例約為4:1。
2. 分子量：角豆膠的相對分子質(zhì)量范圍較廣，一般在30萬到600萬道爾頓之間，這使其具有獨特的物理化學(xué)性質(zhì)。
二、理化性質(zhì)
1. 溶解性：角豆膠能夠溶于熱水或冷水中，形成黏稠溶液。在冷水中，它需要較長時間才能完全溶解，而在熱水中則能迅速溶解。其溶解度隨溫度的升高而增加。
2. 黏度：角豆膠水溶液具有高黏度，且其黏度隨濃度的增加而顯著提高。在低剪切速率下，角豆膠溶液表現(xiàn)出較高的黏度；隨著剪切速率的增加，黏度逐漸降低，顯示出典型的非牛頓流體特性。
3. pH穩(wěn)定性：角豆膠溶液在廣泛的pH范圍內(nèi)（3.5-11）保持穩(wěn)定，不易發(fā)生水解或降解反應(yīng)。這使得它在食品加工中具有廣泛的應(yīng)用前景。
4. 鹽類穩(wěn)定性：角豆膠溶液對鹽類穩(wěn)定，但高價電解質(zhì)（如氯化鋁）可使其沉淀。此外，酸（尤其是無機酸）和氧化劑可使其鹽析，降低黏度。然而，預(yù)先添加明膠、卡拉膠、蔗糖等可在一定程度上防止鹽析現(xiàn)象。
5. 熱穩(wěn)定性：角豆膠具有良好的熱穩(wěn)定性，在高溫下不易分解。但在80-120℃時，其溶液的黏度會逐漸降低。
6. 凝膠特性：雖然角豆膠本身無法形成凝膠，但它與黃原膠、瓊脂、卡拉膠等親水膠體有良好的凝膠協(xié)同效應(yīng)，可通過復(fù)配形成彈性果凍。此外，角豆膠還能與硼砂反應(yīng)形成可逆性凝膠，這種凝膠在加熱時可轉(zhuǎn)變?yōu)槿芤?，在冷卻時又可恢復(fù)為凝膠。
7. 表面活性：角豆膠具有一定的降低表面張力的能力，但其乳化能力較弱。在食品加工中，它常與其他乳化劑結(jié)合使用以改善乳化效果。
三、生理功能
1. 膳食纖維作用：角豆膠是一種膳食纖維，能夠促進腸道蠕動，預(yù)防便秘和結(jié)腸癌的發(fā)生。同時，它還能吸附腸道中的有害物質(zhì)并排出體外。
2. 血糖調(diào)節(jié)：角豆膠能夠減緩食物在胃腸道內(nèi)的消化速度，從而降低機體對葡萄糖的吸收速度和程度，起到降低餐后血糖的作用。對于糖尿病人來說，適量攝入角豆膠有助于控制血糖水平。
3. 減肥作用：角豆膠能夠吸水膨脹形成高黏度的膠體溶液，延長胃排空時間并產(chǎn)生飽腹感，從而減少食物攝入量達到減肥目的。同時，它還能吸附脂肪并將其排出體外減少脂肪堆積。
四、安全性與應(yīng)用
1. 安全性：角豆膠被認為對人體無害且無潛在毒性物質(zhì)生成。聯(lián)合國糧食及農(nóng)業(yè)組織/世界衛(wèi)生組織食品添加劑聯(lián)合專家委員會已對角豆膠進行安全性評價并確定其日許量值無需規(guī)定。
2. 應(yīng)用領(lǐng)域：由于角豆膠具有增稠、乳化、穩(wěn)定等多種優(yōu)良特性且安全性高因此在食品工業(yè)中得到廣泛應(yīng)用。它主要用于乳制品、冰淇淋、面包、餅干等食品的生產(chǎn)過程中以提高產(chǎn)品的品質(zhì)和口感。此外角豆膠還可用于醫(yī)藥領(lǐng)域作為藥物緩釋劑和載體材料等。
1. GHS分類
- 急性經(jīng)口毒性：根據(jù)現(xiàn)有數(shù)據(jù)，角豆膠在大鼠急性經(jīng)口毒性試驗中顯示LD>2000 mg/kg bw且無動物死亡，表明其急性經(jīng)口毒性為低毒。
- 皮膚刺激性：在家兔多次皮膚刺激試驗中，采用0.1%的該原料進行試驗，結(jié)果顯示為無刺激性。
- 皮膚光毒性和光變態(tài)反應(yīng)：未見皮膚光毒性和光變態(tài)反應(yīng)。
- 皮膚致敏性：局部封閉涂皮（Buehler Test, BT）試驗中，采用0.1%的該原料進行誘導(dǎo)接觸和激發(fā)接觸，未見皮膚變態(tài)反應(yīng)。
- 遺傳毒性：細菌回復(fù)突變試驗和體外染色體畸變試驗結(jié)果顯示，未引起基因突變和染色劑畸變。
- 其他系統(tǒng)毒性：未收集到該系統(tǒng)毒性信息。
2. 風險術(shù)語：由于角豆膠被歸類為低毒物質(zhì)，因此沒有特定的風險術(shù)語與之相關(guān)。然而，在使用任何化學(xué)品時，都應(yīng)遵循基本的實驗室安全操作規(guī)程，如佩戴適當?shù)膫€人防護裝備、避免吸入粉塵或煙霧等。
3. 安全術(shù)語：雖然角豆膠本身被認為是安全的，但在處理時應(yīng)遵循一般的實驗室安全實踐，如避免直接接觸眼睛、皮膚或吸入其粉末形式。
4. 急救措施：如果角豆膠不慎進入眼睛、皮膚或被吸入，應(yīng)立即用大量清水沖洗受影響的部位，并尋求醫(yī)療幫助。對于攝入情況，通常不需要特殊處理，但如果有任何不適癥狀出現(xiàn)，應(yīng)及時就醫(yī)。
5. 消防措施：角豆膠不易燃，但應(yīng)遠離火源和熱源，以防止包裝材料著火。在發(fā)生火災(zāi)時，應(yīng)使用適當?shù)臏缁饎┻M行撲救。
6. 泄漏應(yīng)急處理：如果角豆膠發(fā)生泄漏，應(yīng)立即采取措施防止其擴散，并使用適當?shù)墓ぞ哌M行清理。清理過程中應(yīng)佩戴適當?shù)膫€人防護裝備。
7. 廢棄處置：廢棄的角豆膠應(yīng)按照當?shù)胤ㄒ?guī)進行處置。通?？梢詫⑵湟暈橐话銖U物進行處理，但具體方法可能因地區(qū)而異。
8. 安全數(shù)據(jù)表：角豆膠的安全數(shù)據(jù)表（SDS）提供了關(guān)于其理化特性、毒性、急救措施、消防措施、泄漏應(yīng)急處理和廢棄處置等方面的詳細信息。在使用角豆膠之前，建議仔細閱讀SDS以了解相關(guān)的安全信息。
1. 感官指標
- 外觀：角豆膠應(yīng)為白色或黃白色粉末、顆?；虮馄狡瑺睿瑹o臭或有輕微的氣味。
- 顏色：產(chǎn)品應(yīng)呈現(xiàn)均一的顏色，不應(yīng)有明顯色差。
- 氣味：無異味，若有特殊氣味，可能表示產(chǎn)品已受污染或變質(zhì)。
- 口感：如果用于食品中，角豆膠應(yīng)無不良口感，且不影響最終產(chǎn)品的風味。
2. 理化指標
- 多糖含量：角豆膠的主要成分是半乳甘露聚糖，其含量應(yīng)在75%以上。
- 黏度：在1%水溶液中，25°C下的熱粘度應(yīng)為2700±200厘泊。
- pH值：1%水溶液的pH值應(yīng)在6.5±1.0之間。
- 干燥失重：應(yīng)不超過14%，以確保產(chǎn)品的穩(wěn)定性和純度。
- 總灰分：應(yīng)不超過1%，表明無機雜質(zhì)含量較低。
- 蛋白質(zhì)：含量應(yīng)不超過7%，以保證產(chǎn)品的純度。
- 酸不溶物：應(yīng)不超過4%，確保產(chǎn)品中的不溶性物質(zhì)含量低。
3. 微生物指標
- 菌落總數(shù)：應(yīng)控制在一定范圍內(nèi)，通常不得超過10^5 CFU/g。
- 霉菌和酵母：應(yīng)控制在10^3 CFU/g以下，以避免產(chǎn)品發(fā)霉變質(zhì)。
- 致病菌：不得檢出沙門氏菌、大腸桿菌等致病微生物。
4. 重金屬和有害物質(zhì)限量
- 砷（以As計）：含量不得超過0.0003%。
- 鉛（以Pb計）：含量不得超過0.001%。
- 重金屬（以Pb計）：總量不得超過0.002%。
5. 特定應(yīng)用要求
- 溶解性：角豆膠應(yīng)能在冷水中分散并部分溶解，而在80℃時完全溶解。
- 穩(wěn)定性：在pH值3.5至9.0的范圍內(nèi)，角豆膠的黏度幾乎不受pH值的影響，但在pH值小于3.5或大于9.0時，黏度會降低。
- 兼容性：角豆膠與多種食品添加劑如明膠、卡拉膠等有良好的相容性，可以增強凝膠效果。
- 耐鹽性：食鹽、氯化鎂、氧化鈣等溶液對其黏度無影響，但酸（尤其是無機酸）、氧化劑會使其鹽析，降低黏度。
