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| 訂貨編號(hào) | 產(chǎn)品名稱 | 規(guī)格 | 包裝 | 原價(jià) | 現(xiàn)價(jià) | 數(shù)量 | 操作 |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| A58131-1g | 卵磷脂(雞蛋) | ≥95.0% | 1g | 4884.00 | 4884.00 |
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化學(xué)性質(zhì)
危險(xiǎn)屬性
質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)
采購(gòu)詢價(jià)
問(wèn)答
1. 分子結(jié)構(gòu)：卵磷脂由甘油、脂肪酸、磷酸和膽堿構(gòu)成，其化學(xué)結(jié)構(gòu)賦予了它獨(dú)特的雙親分子結(jié)構(gòu)。
2. 水解反應(yīng)：在有水條件下，卵磷脂可發(fā)生水解反應(yīng)，生成脂肪酸、甘油、磷酸和膽堿等產(chǎn)物。這一反應(yīng)是酯類化合物的通性之一。不同的卵磷脂種類（如PC、PE、PI等）因其X基團(tuán)的不同，水解得到的產(chǎn)物也各不相同。
3. 氧化反應(yīng)：由于卵磷脂中含有較多的不飽和脂肪酸，這些不飽和脂肪酸極易與氧氣發(fā)生自發(fā)的氧化反應(yīng)，生成氫過(guò)氧化物以及其他次級(jí)氧化產(chǎn)物如醛、酮等。這種氧化過(guò)程會(huì)導(dǎo)致卵磷脂的質(zhì)量下降，產(chǎn)品由純卵磷脂的白色變成黃色甚至褐色。
4. 羥基化反應(yīng)：不飽和脂肪酸可以與過(guò)氧化氫在乳酸等有機(jī)酸作用下發(fā)生羥基化反應(yīng)，使脂肪酸的不飽和鍵接上羥基。
5. 氫化反應(yīng)：在鎳或鈀等催化劑存在下，卵磷脂中的不飽和脂肪酸可與氫氣發(fā)生加成反應(yīng)，形成飽和脂肪酸。
6. 熱穩(wěn)定性：卵磷脂在高溫下不穩(wěn)定，容易發(fā)生氧化酸敗分解。例如，大豆卵磷脂的熱穩(wěn)定性可穩(wěn)定維持到320℃左右，但普通烹飪方式很難達(dá)到使卵磷脂降解的條件。
7. 光敏感性：光照會(huì)加速卵磷脂的氧化進(jìn)程，特別是熒光、紫外光及可見(jiàn)光的影響。
1. GHS分類：
- 無(wú)具體GHS分類信息。
2. 安全術(shù)語(yǔ)：
- 避免吸入粉塵/煙/氣體/煙霧/蒸氣/噴霧。
- 操作后徹底清潔皮膚。
- 戴防護(hù)手套，穿防護(hù)服，避免產(chǎn)生和吸入粉塵。
3. 風(fēng)險(xiǎn)術(shù)語(yǔ)：
- 對(duì)眼睛、呼吸系統(tǒng)和皮膚有刺激作用。
4. 急救措施：
- 食入：如誤食，立即飲大量水催吐并就醫(yī)。
- 吸入：迅速脫離現(xiàn)場(chǎng)至空氣新鮮處，保持呼吸道通暢，如呼吸困難，給輸氧或進(jìn)行人工呼吸，及時(shí)就醫(yī)。
- 皮膚接觸：用大量清水沖洗至少 15 分鐘，若有灼傷應(yīng)就醫(yī)。
5. 消防措施：
- 遇明火、高熱可燃，受高熱分解放出有毒的氣體。消防人員須佩戴防毒面具、穿全身消防服，在上風(fēng)向滅火。盡可能將容器從火場(chǎng)移至空曠處，噴水保持火場(chǎng)容器冷卻，直至滅火結(jié)束。
6. 泄漏應(yīng)急處理：
- 隔離泄漏污染區(qū)，限制出入。切斷火源，建議應(yīng)急處理人員戴防塵口罩，穿一般作業(yè)工作服。用潔凈的鏟子收集于干燥、潔凈、有蓋的容器中，轉(zhuǎn)移至安全場(chǎng)所。若大量泄漏，收集回收或運(yùn)至廢物處理場(chǎng)所處置。
7. 廢棄處置：
- 建議用焚燒法處置，處置前應(yīng)參閱國(guó)家和地方有關(guān)法規(guī)。
8. 安全數(shù)據(jù)表：
1. 外觀：優(yōu)質(zhì)的卵磷脂應(yīng)為淡黃色或棕色的粉末，無(wú)異味。
2. 純度：卵磷脂的純度是指其中有效成分的含量，通常以磷脂酰膽堿（PC）的含量來(lái)表示。優(yōu)質(zhì)的卵磷脂純度應(yīng)在90%以上。
3. 水分含量：卵磷脂中的水分含量應(yīng)控制在5%以下，以保證其穩(wěn)定性和保存期限。
4. 酸值：卵磷脂的酸值是指其中游離脂肪酸的含量，通常以毫克氫氧化鉀/克表示。優(yōu)質(zhì)的卵磷脂酸值應(yīng)在30mgKOH/g以下。
5. 過(guò)氧化值：卵磷脂的過(guò)氧化值是指其中過(guò)氧化物的含量，通常以毫摩爾/千克表示。優(yōu)質(zhì)的卵磷脂過(guò)氧化值應(yīng)在10mmol/kg以下。
6. 微生物指標(biāo)：卵磷脂中的微生物指標(biāo)包括菌落總數(shù)、霉菌和酵母菌等，應(yīng)符合國(guó)家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。
7. 重金屬含量：卵磷脂中的重金屬含量包括鉛、汞、鎘等，應(yīng)符合國(guó)家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。
8. 農(nóng)藥殘留：卵磷脂中的農(nóng)藥殘留應(yīng)符合國(guó)家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。
9. 其他指標(biāo)：如灰分、蛋白質(zhì)含量等，也應(yīng)符合國(guó)家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。
